トリュフボールを使ってかんたん！キレイ！にトリュフを作りましょう。中身はまろやかなプラリネのガナッシュ。チョコペンでぐるぐる模様をつけたり、トッピングアレンジも楽しめます。
【トリュフボール 21個分】
- ・製菓用チョコレート（スイート） 90g
（CACAOBARRYスイートピストールミアメール） - ・生クリーム 65g
（明治十勝フレッシュ35） - ・プラリネマッセ 45g
（プラリネマッセ） - ・トリュフボール（ミルク）21個
（VALRHONAトリュフボール ミルク） - ・サインチョコ 2本
（サインチョコ）
【必要な道具】
ボウル･ホイッパー･ゴムべら･絞り袋
- 【ガナッシュを作る】
- 1.生クリームを火にかけて、沸騰させる。
- 2.チョコレートに1を加えて、なめらかになるように溶かし混ぜる。
※1を加えてから、10秒くらいは混ぜずに待つことがポイント。沸騰したクリームの熱がチョコレートに伝わって、混ざりやすくなります。 - 3.ホイッパーで空気を入れないように注意しながらツヤが出るまで混ぜ、プラリネを入れてさらによく混ぜる。
- 【トリュフに仕上げる】
- 4.3で作ったガナッシュを絞り袋に入れ、トリュフボールに絞り入れる。
※口金は必要ありません。使い捨て(ビニール)の絞り袋の先を少しだけ切って使います。 - 5.冷蔵庫に入れて20分おき、絞り入れたガナッシュを冷やし固める。
- 6. サインチョコをお湯につけて柔らかくし、トリュフボールの口(ガナッシュを絞り入れた部分)に絞ってフタをする。サインチョコが冷え固まったら、フタをした部分を下にして、お好みの色のサインチョコなどで表面に模様をつける。