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バレンタインのレシピ「やっぱり贈りたい！本命チョコ」
バレンタインのレシピ「まるやかプラリネトリュフ」
トリュフボールを使ってかんたん！キレイ！にトリュフを作りましょう。中身はまろやかなプラリネのガナッシュ。サインチョコでぐるぐる模様をつけたり、トッピングアレンジも楽しめます。
【トリュフボール 21個分】
- ・製菓用チョコレート（スイート） 90g
- ・生クリーム 65g
- ・プラリネマッセ 45g
- ・トリュフボール（ミルク） 21個
- ・サインチョコ 2本
- 【ガナッシュを作る】
- 1.生クリームを火にかけて、沸騰させる。
- 2.チョコレートに1を加えて、なめらかになるように溶かし混ぜる。
※1を加えてから、10秒くらいは混ぜずに待つことがポイント。沸騰したクリームの熱がチョコレートに伝わって、混ざりやすくなります。 - 3.ホイッパーで空気を入れないように注意しながらツヤが出るまで混ぜ、プラリネを入れてさらによく混ぜる。
- 【トリュフに仕上げる】
- 4.3で作ったガナッシュを絞り袋に入れ、トリュフボールに絞り入れる。
※口金は必要ありません。使い捨て(ビニール)の絞り袋の先を少しだけ切って使います。 - 5.冷蔵庫に入れて20分おき、絞り入れたガナッシュを冷やし固める。
- 6. サインチョコをお湯につけて柔らかくし、トリュフボールの口(ガナッシュを絞り入れた部分)に絞ってフタをする。サインチョコが冷え固まったら、フタをした部分を下にして、お好みの色のサインチョコなどで表面に模様をつける。
トリュフにはやっぱり高級感のあるボックスがお似合い。真っ赤でキュートなボックス(4〜5個入ります)。
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サインチョコ（チョコ）9g |
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プラリネマッセ100g |
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クッキークリーム絞り袋6枚 |
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CACAOBARRYスイートピストールミアメール300g |
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VALRHONAトリュフボール（ミルク）21個 |
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トリュフボールスターライト（スイート）21個 |
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VALRHONAトリュフボール（ホワイト）21個 |
バレンタインのレシピ「ハートのガトーショコラ」
ちょっと贅沢で本格的なレシピに挑戦したい方はコチラ。
フレキシパンを使ったふっくらハートが、とってもキュート！
【フレキシパン立体ハート6個型6個分】
- ・製菓用チョコレート（スイート） 170g
- ・無塩マーガリンまたは無塩バター 80g
- ・牛乳 10g
- ・ココアパウダー 30g
- ・薄力粉 6g
- ・全卵 2個
- ・砂糖 70g
【準備】
- ・湯せんを用意する。
- ・オーブンを170℃に予熱する。
- ・ココアパウダーと薄力粉は合わせてふるっておく。
- 1.ボウルに薄く切ったマーガリンとチョコレートを入れ、湯せんにかけて温めて溶かす。
- 2.牛乳を湯せんにかけ人肌に温め、1のボウルに加えて混ぜる。
- 3.別のボウルに全卵を入れホイッパーでほぐす。グラニュー糖を加え混ぜ、湯せんにかける。絶えずホイッパーで混ぜながら人肌程度になるまで温める。
- 4.湯せんからはずし、白っぽくもったりとなるまで泡立てる。
- 5.2にふるったココアパウダーと薄力粉を加えて、均一になるように混ぜる。
- 6.4に5を一度に加え、ホイッパーまたはゴムべらで底から手早く混ぜて全体を均一にする。
- 7.型に流し入れて、170℃に予熱したオーブンで約25分焼く。
- ※生地が冷たくなると作業しにくいので、常に人肌程度に保つことが成功のポイントです。4で全卵を泡立てている間は、2のボウルを湯せんにかけておきます。
シックで高級感のあるブラウンのボックス（3個入ります）に、コットンのリボンでほどよくロマンチックなイメージに。
バレンタインのレシピ「アーモンドロシェ」
お菓子づくりはあまり自信がない・・・。そんな方でもミックス粉を使えば大丈夫。
しっとり濃厚で本格的なガトーショコラが驚くほどかんたんにできちゃいます。
【テフロン加工底取デコレーション型15cm 1台分】
- ・製菓用チョコレート（スイート） 150g
- ・ガトーショコラミックス 75g
- ・無塩マーガリンまたは無塩バター 45g
- ・全卵 1.5個
- ・牛乳 大さじ3
- ・トッピング用粉糖 15g
【準備】
- ・オーブンを180℃に予熱する。
- ・湯せんを用意する。
- ・型の内側にベーキングペーパーを敷く。
- 1.マーガリンとチョコレートをボウルに入れ、電子レンジ（500Wで約1分が目安）で溶かし、均一になるまでよく混ぜる。
- 2.別のボウルに卵を割り入れてほぐし、牛乳を入れて混ぜる。
- 3.ガトーショコラミックスを加えて生地がややもったりなめらかになるまでホイッパーでよく混ぜる。（2分程度）
- 4.さらに１を加えてホイッパーでよく混ぜる。チョコレートが混ざり、均一の状態に混ぜる。
- 5.焼き型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで約25〜30分焼く。
- 6.焼き上がったらケーキクーラーの上で型のまま冷ます。冷めたら型からはずし、茶こしで粉糖をケーキの上にふって、できあがり。
ブラウン＆シルバーの大人っぽいラッピング。アクセントにシールを貼ってもステキです。
バレンタインのレシピ「アーモンドロシェ」
ハート型のタルトにチョコレートを流し込み、ドライフルーツを飾れば、あっという間にシックなマンディアン風のチョコレートタルトに大変身。
【タルトカップハート型（小） 6個分】
- ・製菓用チョコレート（ミルク） 60g
- ・生クリーム 30g
- ・ハート型タルトカップ 6個
- ・ドライフルーツミックス 適量
【準備】
- ・湯せんを用意する。
- ・ドライフルーツミックスのアプリコットとイチジクを1/4にカットする。
- 1.ボウルにチョコレートを入れ、湯せんにかけて温めて溶かす。
- 2.生クリームを電子レンジ(500w)で30秒温める。
- 3.1に2を加え、ツヤが出るまでよく混ぜる。
- 4.絞り袋に入れ、タルトカップの9分目まで流し入れる。
- 5.チョコレートが固まる前にドライフルーツを飾ってできあがり。
木製のパニムールと風合いのあるラフィアでナチュラルなイメージのラッピングに。
