これぞ決定版レシピ 基本のベーグル

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もちもちの食感とヘルシーさで人気のベーグルは、初心者さんでもチャレンジしやすいレシピのひとつ。基本の作り方から、お好みの食感にあわせた強力粉の選び方まで、ベーグルの基本すべてをご紹介します!

基本のベーグルを作ってみよう

食べたいときに、すぐできる。完成までは約1時間半!

ベーグルは発酵時間が少ないので、3~4時間ほどかかる普通のパン作りに比べて焼き上がりまでがとても早いのがいいところ!コツさえつかめば失敗も少なく、パン作りはじめてさんが最初にチャレンジするレシピとしてもおすすめです。

材料を混ぜてこねる

水分が少ないため固くてこねにくいですが、生地がきめ細かくなり弾力が出てくるまで、こねましょう。

約20分

成形・発酵

成形の際、空気が入らないようにきつくしっかり巻くと、目が詰まったずっしりとした生地に。

約60分

ゆでる・焼成

ゆでる際にモルトエキスやモラセスを加えると、焼き上がりの風味や色、ツヤがぐんとアップ!

約20分

できあがり

もちもちの食感と焼きたてのおいしさは手作りならでは!

合計:約100分

材料や道具はこれだけでOK!

あると仕上がりがワンランクアップ!

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【有機JAS】モラセス350g

パンっと張ったような色つやと皮の甘み、香りの秘密はモラセス。これだけで仕上がりにぐんと差がつきます。

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すくいっこレードル(L)

ゆでる工程で生地が大きく膨らむので形くずれに注意! すくいっこレードルなら生地を傷めず水切りをすることができます。

タイプ別 おすすめ強力粉

粉・イースト・そして少量の塩と砂糖というシンプルなレシピのベーグルは、粉そのものの特徴が仕上がりにわかりやすく現れます。レシピはそのままで強力粉を変えるだけで、さまざまな食感や風味の違いが楽しめますよ。もちもち、ふかふか、しっとり…お気に入りのベーグルを探してみてくださいね。

緑渦巻(みどりうずまき)

しっかりとした噛みごたえとむっちりと強い生地はクセになる食感。パンッとふくらんだつややかな見た目の美しさはNo.1です!

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リスドォル

皮がかりっと香ばしく、中がもちもちに仕上がります。タンパク含有量が低めなので、しっかり目の詰まったハードな仕上がりに。

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ゴールデンヨット

とにかくよくふくらむことで人気。固すぎると食べにくくて…という方におすすめ。お子さまにも食べやすい仕上がりに。

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ゆめちから

ベーグルらしい食感。もちもちだけど歯切れがよいのが特徴。具材たっぷりのサンドイッチにおすすめ。

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食べごたえ満点!ベーグルサンドレシピ

粉・イースト・そして少量の塩と砂糖というシンプルなレシピのベーグルは、粉そのものの特徴が仕上がりにわかりやすく現れます。レシピはそのままで強力粉を変えるだけで、さまざまな食感や風味の違いが楽しめますよ。もちもち、ふかふか、しっとり…お気に入りのベーグルを探してみてくださいね。

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サーモン&クリームチーズサンド

ベーグルサンドの代名詞的相性抜群の組合せですが、とっても簡単。ぜひお試しくださいね。

【準備】
・ケッパーの酢水を切っておく
・クリームチーズを常温に戻し、やわらかくしておく
・タマネギを輪切りにして、水にさらしておく
・お好みのスモークサーモンを用意する

【作り方】
①クリームチーズを塗る
②サーモンをのせる
③タマネギをのせる
④ケッパーとお好みのハーブ(ディル等)を挟んで完成

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  • バイオプラスランチボックス(L)5個
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  • バーガー袋50枚
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