インタビュー 一覧

クオカスタジオにお招きした食にまつわるプロのみなさまへのインタビューです。
当日のレッスンの様子や、お仕事に対する心構え、こだわり、お菓子やパンにまつわるさまざまなエピソードをお伺いしています。

森和也氏・池田浩明氏

2015年10月終わりに開催されたクオカスタジオのレッスンは「新麦」がテーマ。
まだ耳慣れないこの言葉、いったいどんなものなのでしょう?今回は「パンを食べるプロ」、「パンを作るプロ」のお2人をお招きしました。

安食雄二シェフ・興野燈シェフ

2015年10月13日に行われたコラボレッスンは「SWEETS garden YUJI AJIKI」の安食雄二シェフと、「パティスリー・アカシエ」の興野燈シェフにお越しいただきました。以前から交流があるというお2人は、レッスン中も絶妙な掛け合いで息ぴったり。

和泉光一シェフ・菅又亮輔シェフ

2015年8月にクオカスタジオで開催しましたレッスンにご登壇いただきました、和泉光一シェフと菅又亮輔シェフ。今、乗りに乗ったお二人のシェフに、お菓子作りに対する考え方や思いをお伺いしました。

砂古玉緒さん

NHK連続テレビ小説「マッサン」でスコットランド料理・菓子の製作指導をされ、2015年7月にクオカスタジオでレッスンをしてくださった英国菓子教室The British Pudding主宰の砂古玉緒さんにその魅力を存分にお伺いしました。

江森宏之氏

2015年6月23日にクオカスタジオにてレッスンをしていただいた江森宏之氏をお招し、クールスイーツに対する熱い意思とこだわりや、私たちがまだ知らない、その奥深さをじっくりお伺いしました。

志賀勝栄シェフ 後編

vol.01に引き続き、レッスンではプロフェッショナルの手さばきを披露してくださるだけでなく、物を作る気持ちの持ちようについても道を示してくださったシェフのインタビュー後編です。

志賀勝栄シェフ 前編

2015年6月にデビューした志賀シェフ監修の強力粉、「アン・ヴィクトワール」と「フローリッシュ」。実際にこの粉を使い、クオカスタジオでもレッスンを行ってくださったシェフに直接お話をお伺いしました。