低糖質&グルテンフリーの新食感パン 『クラウド・ブレッド』

低糖質&グルテンフリーの新食感パン 日本初のレシピブック
低糖質&グルテンフリーの新食感パン 日本初のレシピブック

いま、欧米のSNSやインスタグラムを賑わせている「クラウドブレッド」。グルテンフリーで低糖質低カロリー、さらに短時間で簡単に作れるとあって、日本でもいま大注目のレシピです。その魅力について、日本初となるレシピブックとあわせてご紹介します。

欧米で大人気の「クラウドブレッド」日本初のレシピブック

クラウドブレッド 表紙

『クラウドブレッド』

吉川文子(著)

「クラウドブレッド」とは、欧米のSNSやインスタグラムで話題になっているクラウド(雲)のような形をしたグルテンフリーのブレッド。基本の材料は卵、きび砂糖、クリームチーズ、ベーキングパウダーの4つだけ。クセがなくどんな具材ともなじむので、食事代わりに、スイーツ代わりにといろんな楽しみ方ができるのも魅力です。さらに、低カロリーで低糖質なので、ダイエットや糖質制限にも役立ちます。
日本ではこの書籍で初登場となる「クラウドブレッド」の基本の作り方から、食事系アレンジ、スイーツ系アレンジと、70を超えるバリエーションを紹介しています。
いま注目のまったく新しいレシピ「クラウドブレッド」を、このレシピブックでいち早く試してみませんか?

外はサックリ、中はふんわり、まるで雲を食べているような新食感のクラウドブレッド。 低糖質、低カロリー、グルテンフリーのパンとして、欧米ではすでに大人気となっています。作り方はとっても簡単!ハンドミキサーで卵白をしっかり泡立てるのがポイントですが、とにかく失敗がないので、安心して取り掛かれます。くせのないシンプルな味わいでどんな具材にも合わせやすく、ピザやタルト、スポンジ生地の代わりとしても十分使えます。また、冷凍保存ができる上、短時間で解凍できますので、忙しい朝にもぴったり。毎日の食事やティータイムに、気軽にお楽しみください。吉川文子(著者)

吉川文子先生プロフィール

お菓子研究家。手作りのお菓子を友人に出していたところ、作り方を教えて欲しいと言われたのがきっかけで、お菓子教室をスタート。現在、自宅にて、洋菓子教室「Kouglof(クグロフ)」を主催。藤野真紀子氏、近藤冬子氏、サントス・アントワーヌ氏らに師事。身近にある材料で、簡単においしく作れるレシピを考案。著書に『バターを使わないパウンドケーキ しっとり、ふわふわ、クッキー風、おかず風』(マイナビ出版)、『スコーン生地で作る簡単焼き菓子 生活シリーズ』(主婦と生活社)などがある。ブログ:アトリエ日記 http://kougloflove.blog120.fc2.com

吉川文子先生

クラウドブレッドってなに?

「グルテンフリー」のふんわりブレッド

基本の材料は卵、きび砂糖、クリームチーズ、ベーキングパウダーの4つだけ。泡立てたメレンゲの力でふんわり焼き上げます。ふわっと軽くて食べやすく、口の中でシュッと溶けるような食感です。

食事、スイーツ、どちらもおいしい!

コクと旨みのある生地は、朝食やランチなど食事のシーンにもデザートにもぴったり。形も自由自在だから、ピザやキッシュ風、ロールケーキやショートケーキ風とさまざまに楽しめます。

低カロリー、低糖質でダイエットにも効果あり!

基本のクラウドブレッド(直径9cmの円形)1枚のカロリーは38kcalで糖質0.6g。食パン(6枚切り)1枚が172kcalで糖質28.9gだから、その差は歴然です。

スイーツ系もお食事系も掲載レシピは70種類以上!

クラウドブレッドでサンドウィッチクラウドブレッドでクロックムッシュ

味にクセがないのでどんな具材ともよくなじみ、素材の味や食感を引き立たててくれるのがクラウドブレッドの特徴。食パンの代わりにサンドイッチや、クロックムッシュに。ピザやキッシュのアレンジなど、幅広い食事系アレンジレシピが掲載されています。

クラウドブレッドでパンケーキやフルーツサンドクラウドブレッドでショートケーキやスフレなど

食事系だけでなく、スイーツ系アレンジも盛りだくさん。パンケーキやフルーツサンドから、ショートケーキ、スフレなどのケーキアレンジも。どのアレンジもおいしそうなのはもちろん、写真がとてもおしゃれできれい!手元にあるとつい何度でも見たくなる、そんな素敵なレシピ本です。

5ステップで完成!クラウドブレッドの作り方

クラウドブレッドの材料

■基本の材料は4つだけ

  1. 卵(卵黄・卵白)
  2. きび砂糖
  3. クリームチーズ
  4. ベーキングパウダー

■作り方は簡単5ステップ

ステップ 1卵黄ときび砂糖、クリームチーズを混ぜる

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ステップ 2卵白にベーキングパウダーを加えしっかり泡立てる

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ステップ 3ステップ1と2を混ぜて、生地を作る

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ステップ 4生地を天板に広げる

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続き

ステップ 5オーブンで焼く

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おすすめアイテム

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プロの泡立ちを実現!

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