旬を味わう!栗のスイーツとパン【厳選レシピと栗素材】

旬を味わう!栗のスイーツとパン【厳選レシピと栗素材】
旬を味わう!栗のスイーツとパン【厳選レシピと栗素材】

旬の味覚「栗」を贅沢に使った絶品スイーツやパンのレシピと、栗素材の特長を形状別にご紹介します。
季節のおいしさを取り入れたレシピで、秋の手作りを楽しみませんか?

秋を満喫栗のスイーツレシピ

粒栗あんたっぷりのさくさくパイ

粒栗あんたっぷりのさくさくパイ

★☆☆☆☆初級

さくさくのパイ生地の中に、大粒のカット栗がごろごろと入った極上粒栗あんをたっぷり詰めました。あんを包んで焼くだけなので、とっても簡単!秋のおやつにぴったりです。

マロンづくしのモンブランロールケーキ

マロンづくしのモンブランロールケーキ

★★★☆☆中級

栗をふんだんに使ったモンブラン仕立ての贅沢ロールケーキです。
アーモンドプードルの入った香ばしいロール生地と、ガリシア産マロンを使ったモンブランクリームで、栗のおいしさを思う存分堪能できる一品。

米粉で作る栗のシフォンケーキ

米粉でつくる栗のシフォンケーキ

★★★☆☆中級

米粉を使って作る栗づくしの癒し系シフォンケーキ。
マロンのクリームとグラッセを混ぜ込んだ生地で、栗の香りに包まれるしっとりふわふわの幸せ食感。小麦粉不使用なのでグルテンフリーの方にもおすすめです。

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渋皮栗たっぷりのパウンドケーキ

★★★☆☆中級

栗の渋皮煮をたっぷりと贅沢に使った大人パウンドケーキ。
アーモンドプードルとラム酒を加えた生地で、コクがありしっとりしたリッチな味わい。季節を取り入れたパウンドケーキはプレゼントにもぴったりです。

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本格マロンムース

★★★★★上級

手間をかけて丁寧に仕上げる本格マロンムースです。
アーモンドプードルで仕上げるビスキュイに、中にはミルクチョコのガナッシュが隠れている贅沢づくし。記念日のデザートや大切な人への特別なプレゼントなどに。

秋を味わう 栗のパンレシピ

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粒栗あんぱん

★★★☆☆中級

つぶつぶの栗が入った極上の栗あんをたっぷりと包み込みました。
ころんとかわいく栗の形に仕上げたら、極上栗あんぱんのできあがり。いつものあんぱんを、秋だけの特別なアレンジで楽しみましょう。

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栗づくしプチフランス

★★★☆☆中級

渋皮栗を丸ごと1個入れたハードタイプのマロンパンです。
生地にはマロンパウダーを入れ込み、豊かな栗の香り、自然な甘みが加わった秋らしい風味に。見た目も栗そっくりで噛めば噛むほどに秋を感じるプチパンです。

形状別で見る栗素材の特長・使い方

ピューレ

蒸した栗をそのままつぶしたもの。砂糖や香料は入っていないので、栗本来のストレートなおいしさが味わえます。ペーストと合わせて甘さを調節することもできます。

ペースト

シロップ煮の栗をつぶしてペースト状にし、砂糖やバニラなどで風味を整えたもの。モンブランのクリームや生地への焼き込みなど、お菓子作りでは最もポピュラーな素材です。

クリーム

シロップ煮の栗をクリーム状にしたもの。糖度はペーストとほぼ同じですが、甘みがしっかりと感じられます。柔らかくクリーム状のものと混ぜ合わせやすいのが特長です。

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粒栗

そのままの形状や食感を味わうことのできる粒栗。渋皮付きや渋皮なしのもの、シロップ煮や水煮があります。トッピングや生地への混ぜ込みなど、用途に合わせて使い分けます。

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