自宅で本格石窯風ピザを焼く方法

自宅で本格石窯風ピザを焼く方法

自宅で作るピザ、おいしく焼けていますか?生地がべちゃっとしてしまったり、焼きすぎてしまったりと失敗しがち、もっとおいしく焼きたい!と思っている方も多いのでは?

実はある調理機器と道具を使えば、自宅でもお店で食べるような本格的な石窯風のピザを焼くことができるんですよ。
とっておきのアイテムとレシピをご紹介します。

おいしいピザを焼くコツは「高温&短時間」

石窯で焼くピザ

外はパリッと香ばしく、中はふっくらが理想のピザ。この理想の焼き加減を実現するには、ピザ専門店で使われていることの多い「石窯」で焼くのがベスト!

石窯の内部の温度はおよそ4~500℃ほどで、ドーム状になっているため温度のムラができにくく、ピザに均一に火が通ります。
高温の熱でピザを包みこんで短時間で焼くことで、余分な水分を飛ばし旨みをぎゅっととじこめて、外はパリッ、中はふっくらに。

でも、自宅に石窯なんてないし…といってあきらめることはありません。なんと、ある調理機器でその代用ができるんです!

自宅ピザを格上げするアイテム4選

魚焼きグリルで使用できるグリルピザプレート

実は、家庭用の調理機器の中でもっとも高温になるのが魚焼きグリル。
その魚焼きグリルにぴったり入る薄型コンパクトなピザプレート。この2つのアイテムがあれば、自宅で本格石窯風のピザが焼けます。魚焼きグリルは、石窯と同じような高温の状態になり、グリルの上火・下火から熱せられるので、短時間で焼きあがります。焼きたてアツアツをそのまま食卓に出すこともできます。もちろん普通のフライパン料理にも使えますよ。

グリルピザプレート

グリルにぴったり収まる小型サイズ

そのままグリルに入れられるコンパクトなサイズ感と軽さ。持ち手も短いのでグリル内でも邪魔になりません。プレートの上でピザを焼くので、グリル内が汚れずにお手入れも簡単!

ピザの場合 オーブンでは約26分かかるところ、魚焼きグリルでグリルプレートを使用すれば約9分

時短&エコ調理

グリル内はすぐに高温になるので、予熱が早く一気に焼き上げることができます。調理時間はオーブンの約1/3と短い時間で焼けます。

庫内の最高温度比較 オーブンは250度 魚焼きグリルは330度

高温でパリッとふっくら

庫内の最高温度はオーブンの約1.3倍!これで、石窯に近い状態でピザを焼くことができます。グリル内は狭いので高温になりやすく、余熱をしっかりすれば400℃まで上がります。

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おいしさと便利さで大人気

冷凍ピザ生地

面倒なこねと一次発酵済みの冷凍ピザ生地を使えば、冷蔵庫で解凍しておくだけでOKなので生地作りはらくちん。手間なく本格ピザ専門店の味に!

発酵なしでOK

こねあげた生地を一次発酵させてから冷凍しているので、発酵いらず!

解凍したらすぐに使える

冷蔵庫で解凍し、常温に戻してからすぐにお使いいただけます。

本格派の食感

表面はパリッと香ばしく、中はもっちりとした食感のピザが焼きあがります。

パン用フィリング

そのまま使える

パン用フィリング

ビーフカレー

お惣菜パン用のフィリング(具材)は、実はピザソースとして使うのもおすすめ。みんな大好きなカレーは少し甘めの味付けで、チーズやその他の具材との相性もばっちり!

粗挽きミートのボロネーゼ

お惣菜パン用のフィリング(具材)は、実はピザソースとして使うのもおすすめ。みんな大好きなカレーは少し甘めの味付けで、チーズやその他の具材との相性もばっちり!

ちょっと固めのテクスチャー

パン生地で包みやすいよう固めに仕上げてあるため、水分でピザ生地がしんなりしてしまうこともなく、パリッと焼きあがります。

しっかり濃い目の味

生地と一緒に食べることを想定して、しっかりめの味付け。上に野菜やお肉、チーズなどをトッピングしてちょうどいい味わい。

プラスチックピザカッター

安全で使いやすい

プラスチックピザカッター

ナイフでカットすることもできるけれど、やっぱり専用の道具でカットすると美しく、簡単に切ることができます。ピザをよく食べる人はぜひ1つ持っておきたいですね。

分解できて衛生的

つまみを外すだけで簡単に分解することができ、まるごと洗えるのでチーズやソースなど油汚れもすっきり落とすことができます。

軽くて丈夫

プラスチック製なので軽くて丈夫なところもうれしいポイント。ピザボードが傷つきにくく、お子様にも安心です。

スムーズにカット

握りやすい太めの形状のグリップとほどよい角度で、力を入れなくてもすいすいカットできます。

グリルピザプレートで焼き上げる石釜風ピザレシピ3種

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ミートソースピザ

★★☆☆☆初級

ミートパイ用のフィリングを使ったお手軽ピザ。具材感たっぷりの粗挽き肉により、いつものトマトソースより風味豊かで食べごたえもしっかり。大人も子どもも喜ぶおいしさです。

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カレーピザ

★★☆☆☆初級

ピリっとスパイシーなカレーフィリングに、お子さまの大好きなコーン・枝豆・ゆで卵をトッピング、みんなが大好きな味に仕上がりました。

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トロピカルデザートピザ

★★☆☆☆初級

伸ばすだけの冷凍ピザ生地に、甘酸っぱいマンゴーソースとパイナップル、ココナッツロング、バニラアイスをのせてトロピカルなデザートピザに仕上げました。

自宅で手作りピザおすすめ商品

ピザ生地

  • ナポリ風ピッツァクラスト
    ナポリ風ピッツァクラスト
  • cuocaピザ用準強力粉
    cuocaピザ用準強力粉(レッジェーロ)
  • ピッツァ用ミックス粉(ファリーナ)
    ピッツァ用ミックス粉(ファリーナ)
  • イタリア産小麦粉(サッコロッソ・クオーコ)
    イタリア産小麦粉(サッコロッソ・クオーコ)

ソース

  • ヒカリ ピザソース
    ヒカリ ピザソース
  • オーガニックバジルソース
    オーガニックバジルソース
  • パスタソース(トマト&バジル)
    パスタソース(トマト&バジル)
  • パスタソース(トマト)
    パスタソース(トマト)

具材

  • シュレッドチーズ・ステッペン(モッツァレラ)
    シュレッドチーズ・ステッペン(モッツァレラ)
  • シュレッドチーズ(ミックス)
    シュレッドチーズ(ミックス)
  • アンチョビフィレ・オリーブオイル漬け
    アンチョビフィレ・オリーブオイル漬け
  • ドライトマト(ポモドーリ・セッキ)
    ドライトマト(ポモドーリ・セッキ)
  • ブラックオリーブ(種ぬき)
    ブラックオリーブ(種ぬき)
  • GABANスペシャルバジル
    GABANスペシャルバジル

道具

  • ピザボード
    ピザボード
  • ピザストーン
    ピザストーン
  • 黒柄ピザカッター
    黒柄ピザカッター