漬け込みフルーツの作り方 ~待つほどにおいしくなるクリスマスの保存食「ドライフルーツの洋酒漬け」~

漬け込みフルーツの作り方
漬け込みフルーツの作り方

お好きなドライフルーツとかわいい瓶で、あなただけのとびきりおいしい漬け込みフルーツを作ってみませんか。
作り方のポイントや、使う材料、数量限定の便利なフルーツミックスもご紹介します。

漬け込みフルーツとは?

漬け込みフルーツ

漬け込みフルーツは、ドライフルーツをラム酒やブランデーなどのお酒に漬け込んだ保存食のひとつ。
パウンドケーキやクリスマスのシュトーレンなどの生地に混ぜ込んで使います。焼きあがりは香り高くしっとりと、深みのある味わいに。

焼き菓子やパンの生地に混ぜ込んで、アイス・バター・チーズと一緒に

基本の作り方

ドライフルーツの処理工程画像

1. ドライフルーツの下処理

オイルコーティングのあるフルーツは、熱湯をまわしかけてコーティングをはずし、キッチンペーパーなどでよく水気をふき取っておきます。

瓶の消毒の工程画像
2. 瓶の消毒

長期漬け込みの大敵はカビ。漬ける前に瓶を、煮沸、もしくはアルコールスプレーでしっかり消毒、除菌することが成功の秘訣です。

フルーツを敷きつめ、お酒を注ぐ工程画像
3. 瓶につめる・お酒を注ぐ

フルーツを敷きつめたら、お好みの洋酒を注ぎ入れ密封。10日後くらいから食べられます。

漬け込みフルーツを使ったレシピ

シュトーレン

本格マジパンシュトーレン

ドイツの伝統菓子「シュトーレン(シュトレン)」。生地の中のマジパンと、洋酒をたっぷり含んだフルーツがなじんできたら食べごろ!スパイスの上品な香りと熟成された味わいがクリスマスをより盛り上げてくれます。

クグロフ

クグロフ

オーストリアのクリスマスに欠かせない伝統菓子「クグロフ」は、あのマリー・アントワネットの大好物だったといわれています。バターをたっぷり使った生地に漬け込みフルーツを加えたしっとりリッチな味わいです。

パウンドケーキ

パウンドケーキ

じっくりお酒がしみ込んだフルーツをたっぷり混ぜ込んで。生地にも少しお酒を加えてさらに香り高く仕上げます。漬け込みフルーツが織りなす芳醇な味わいをお楽しみください。

パネトーネ

本格パネトーネ

パネトーネはイタリアの伝統的なクリスマスにぴったりの贅沢なパン。たっぷりのフルーツと、しっとりふわふわのリッチな生地が、なんともいえずジューシーなおいしさです。

漬け込みフルーツ専用フルーツミックス

数量限定

洋酒やはちみつ漬けにおすすめのフルーツを組み合わせた
ドライフルーツミックスが新登場。

  • 酸味や甘み、色合いに食感など、漬け込みにベストなバランスでミックスしました。
  • オイルコーティングをしていないので、湯通しなしでそのまま漬け込みに使えます。
  • たっぷり使える560g、使いきりの240gの選べる2サイズ。
ドライフルーツミックス560g

ご好評につき完売しました

しっかり漬けて、たっぷり使える!

ドライフルーツミックス560g

ドライフルーツミックス240g

ご好評につき完売しました

はじめてさんにおすすめ! 使い切り

ドライフルーツミックス240g

用意するもの

ドライフルーツ1L瓶で500gぐらい

自分好みのフルーツを選んでオリジナルの漬け込みフルーツに。

  • ふさ干しレーズン300g
    ふさ干しレーズン300g
  • ゴールデンサルタナレーズン200g
    ゴールデンサルタナレーズン200g
  • ドライクランベリー300g
    ドライクランベリー300g
  • ドライアプリコット100g
    ドライアプリコット100g
  • 種抜きプルーン500g
    種抜きプルーン500g
  • イラン産ドライフィグ(ベーカリーカット)200g
    イラン産ドライフィグ(ベーカリーカット)200g
  • アメリカ産カレンズ120g
    アメリカ産カレンズ120g

ラム・ブランデーなどのお酒1L瓶で500mlぐらい

数種類のお酒をブレンドしたり、フルーツに合わせて選ぶのもおすすめです。

  • マイヤーズラム700ml
    マイヤーズラム700ml
  • マイヤーズラム200ml
    マイヤーズラム200ml
  • DOVERラム45 200ml
    DOVERラム45 200ml
  • グラン マルニエ200ml
    グラン マルニエ200ml
  • DOVERキルシュワッサー200ml
    DOVERキルシュワッサー200ml
  • DOVERラム45ホワイト200ml
    DOVERラム45ホワイト200ml
  • DOVERチェリーブランデー100ml
    DOVERチェリーブランデー100ml
  • DOVERブランデーVSO200ml
    DOVERブランデーVSO200ml

瓶・除菌スプレー

デザインがかわいいWECKやビンの消毒にはパストリーゼがおすすめです。

  • セラーメイト取手付密封瓶1L
    セラーメイト取手付密封瓶1L
  • DOVERパストリーゼ1Lヘッド付
    DOVERパストリーゼ1Lヘッド付
  • DOVERパストリーゼ500mlヘッド付
    DOVERパストリーゼ500mlヘッド付

スパイスはお好みで

さらに、風味や味わいに深みを出したいなら、スパイスをプラス!

  • 【海外認定】シナモンスティック20g
    【海外認定】シナモンスティック20g
  • GABANスターアニス(ホール)30g
    GABANスターアニス(ホール)30g
  • GABANクローブス(ホール)10g
    GABANクローブス(ホール)10g