梅しごと 道具・保存瓶&レシピ

梅しごと 道具・保存瓶&レシピ

今年も梅の季節になりました。
旬のおいしい梅を手間ひまかけて漬けて、保存しながら味わいの変化を楽しむ昔ながらの知恵「梅しごと」。
自分好みに調整できるのも手作りだからこそ。今年も梅しごとを楽しみませんか?

3つの梅しごと

初級

梅シロップ

甘さすっきり味しっかり!梅シロップ

梅の香りとさわやかな酸味が広がる梅シロップ。すっきりした甘味のフルーツシュガーを使うと、砂糖を使った時の2倍の浸透圧の効果が得られ梅のエキスをより早く抽出でき、梅の香りも引き立てられます。

材料と配合/保存容器

青梅か南高梅

青梅または南高梅1kg

フルーツシュガー

フルーツシュガー500〜600g

密封瓶

密封瓶2L

初級

梅酒

フレッシュ青梅の本格自家製梅酒

新鮮な青梅を使って、自家製梅酒にチャレンジ!定番のホワイトリカー、香り豊かなブランデー、まろやか黒糖仕上げなど、組み合わせやアレンジが楽しめるのも自家製ならでは!

材料と配合/保存容器

青梅

青梅1kg

ホワイトブランデー

ホワイトブランデー1.8L

氷砂糖

氷砂糖200〜500g

アデリア梅酒用瓶シルバー4リットル

密封瓶4L

初級

梅干し

南高梅で作る梅干し

梅干しを漬ける際には、黄色く熟しているものはすぐに漬けられますが、青みがかっている場合は、ざるなどに広げ、室温に1日おいて追熟させましょう。

材料と配合/保存容器

南高梅

南高梅1kg

塩

150g

密封瓶

密封瓶2L

今年の梅しごとは、こだわりの保存瓶で「ル・パルフェ」3シリーズ

保存瓶ル・パルフェイメージ

Le Parfait(ル・パルフェ)は、食材の保管にはガラス瓶以外方法がなかった1935年当時よりフランスのご家庭で使われ続けている、シャンパーニュ地方ランス生まれの保存ビンメーカー。
フランスでは昔からル・パルフェの瓶で「家族」や「故郷」の料理を詰め込み、母から子へ伝統の味を伝えてきました。いまでも年間2000万個の瓶を製造しており、その優れたデザインと機能性で世界中から愛されている老舗メーカーです。

商品ラインナップ

ボーカルジャー 商品一覧
ボーカルジャー

フタがクリップで止めるタイプの保存瓶用です。
パッキンが付いているので密閉性も◎。脱気保存もできるので長期保存にもおすすめです。

ボーカルキャップジャー 商品一覧
ボーカルキャップジャー

フタが2重になっているタイプの保存用ビンです。
密閉性が高く、季節のフルーツで果実酒やシロップ漬けなどを漬け込むのにぴったりです。

ジャムポット 商品一覧
ジャムポット

フタの柄が目を引くコンパクトなサイズの保存用ビンです。
ジャム用としての他、ナッツや豆などの乾物やピクルスなどを入れたり、小物の整理をしたりと使い道は豊富です。

梅しごとにおすすめ!材料・道具・保存瓶一覧

材料 – 砂糖・塩

  • 果実酒用氷砂糖500g
    果実酒用氷砂糖500g
  • 果実酒用氷砂糖1kg
    果実酒用氷砂糖1kg
  • フルーツシュガー600g
    フルーツシュガー600g
  • フルーツシュガー1kg
    フルーツシュガー1kg
  • 伝統海塩 海の精240g
    伝統海塩 海の精240g
  • 伝統海塩 海の精500g
    伝統海塩 海の精500g

保存容器

  • セラーメイト取手付密封瓶1L
    セラーメイト取手付密封瓶1L
  • セラーメイト取手付密封瓶2L
    セラーメイト取手付密封瓶2L
  • スナップウェア果実酒用2.7L
    スナップウェア果実酒用2.7L
  • スナップウェア果実酒用4.0L
    スナップウェア果実酒用4.0L
  • アデリア 貯蔵用瓶2L
    アデリア 貯蔵用瓶2L
  • アデリア 果実酒用復刻瓶4L
    アデリア 果実酒用復刻瓶4L
  • アデリア 梅酒用瓶(シルバー)2L
    アデリア 梅酒用瓶(シルバー)2L
  • アデリア 梅酒用瓶(シルバー)4L
    アデリア 梅酒用瓶(シルバー)4L

保存容器の消毒に

  • DOVERパストリーゼ500mlヘッド付
    DOVERパストリーゼ500mlヘッド付
  • DOVERパストリーゼ1Lヘッド付
    DOVERパストリーゼ1Lヘッド付
  • DOVERパストリーゼ500ml(交換用ボトル)
    DOVERパストリーゼ500ml(交換用ボトル)
  • DOVERパストリーゼ1L(交換用ボトル)
    DOVERパストリーゼ1L(交換用ボトル)

道具

  • 梅酒用レードル(25cm)
    梅酒用レードル(25cm)
  • 梅酒用レードル(32cm)
    梅酒用レードル(32cm)
  • 竹串12cm
    竹串12cm

梅をつかったレシピ8選

  • 熟成するほどおいしい黒糖梅酒
  • シロップの梅を使った梅ジャム
  • ふるふる食感まるごと梅ゼリー
  • お酢でスッキリさわやか梅サワードリンク
  • 梅本来の味を楽しめる煮梅
  • 実まで食べられる南高梅のはちみつ漬け
  • 果肉入りさっぱり梅ソース
  • 万能調味料梅みそ