くるみのお料理&スイーツレシピ

くるみのお料理&スイーツレシピ
くるみのお料理&スイーツレシピ

栄養価が高く、健康・美容効果も抜群で注目されているスーパーフード「くるみ」。
パンやお菓子作りに欠かせない、クオカでも定番人気のナッツです。
もっと毎日手軽に取り入れたい方のために、お料理を含めたおすすめレシピをご紹介します。

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スーパーフード「くるみ」の4つの特長

脳を老化させない! ブレインフード

美容・健康面での老化防止効果に加え、認知機能改善が期待できるとさらに注目されている、ポリフェノールなどの「抗酸化物質」。最近の研究によって、健康によい食べ物とされるナッツ類の中でも、くるみの抗酸化値は最も高いことが分かりました。
また、眠りを誘うホルモンとして知られ、抗酸化作用もあるメラトニンも、くるみには多く含まれています。

抗酸化物質含有量の表

生活習慣病予防に! オメガ3脂肪酸

健康によいと注目を浴びているオメガ3脂肪酸が、ナッツ類で最も多く含まれているのがくるみ。
オメガ3脂肪酸には、悪玉コレステロール(LDL)の値や血圧を下げ、心臓や血管を健康にする働きがあり、心臓病、がん、脳溢血・脳卒中、糖尿病、高血圧、肥満など、いわゆる生活習慣病予防に効果を発揮します。

ナッツ類のオメガ3含有表の表(くるみだけ著しく豊富)

バランス栄養食品

ビタミンE、B1、B6、葉酸などのビタミンやミネラル、食物繊維など健康維持に必要な成分が豊富に含まれています。くるみはまさにバランス栄養食品なのです。

血液サラサラ、血管しなやか

ドロドロ血液だって、くるみの効果でサラサラに。コレステロール値を下げ、血管を柔軟にし、血液の流れを良くし心疾患のリスクを下げると報告されています。

ローストの温度と時間

くるみはローストすることにより、風味や香りが強く、食感もよくなります。

★そのまま食べる場合

170℃で5~10分ロースト(オーブン)すると、サクサク香ばしい仕上がりに。

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生の状態

続き

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5分ロースト

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10分ロースト

★パンやお菓子に焼き込む場合

145℃で10~15分ロースト(オーブン)すると、クルミ独特の味わいを活かせます。

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生の状態

続き

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10分ロースト

walnuts_recipes_roast14515

15分ロースト

※上記、温度と時間はコンベクションオーブンでの結果です。(機種によって異なるため、目安として参照ください)

食べれば元気に!くるみ料理&スイーツレシピ

ミートボールのトマトソース

くるみを入れて、赤ワインとトマトで煮込んだ、スペイン風ミートボール。
ミートボールの中にはチーズを入れて、満足感もあり、トマトもしっかりとれるメイン料理です。味付けに入れるしょうゆはミートボールだけでなく、ごぼうやエリンギとも相性がよく、奥行きのある味わいになります。

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アンチョビウォルナッツポテトサラダ

茹でたじゃが芋をつぶし、アンチョビ・オリーブオイル等を使ったドレッシングで和えるポテトサラダです。
じゃが芋が温かいうちに調味料を加えると味がしみ込み、おいしくいただけます。くるみとアンチョビで満足感たっぷり、男性も喜ぶサラダに仕上げました。

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くるみ入りガトーショコラくるみアイス添え

バターの代わりにオリーブオイルを使ったガトーショコラは、チョコレートと相性抜群のくるみをふんだんに。
バターを使わなくてもしっとりとした仕上がりになり、くるみの食感とコクで満足感のあるケーキになります。市販のアイスクリームもくるみを加えるとリッチな味わいになりますよ。

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くるみのパン&スイーツレシピ

くるみのグラノーラ

くるみのグラノーラ

卵とくるみのガレット

卵とくるみのガレット

ミルクくるみパンのチーズ包み

ミルクくるみパンのチーズ包み

くるみとりんごのカップケーキ

くるみとりんごのカップケーキ

全粒粉とくるみのスコーン

全粒粉とくるみのスコーン

くるみとメープルのベーグル

くるみとメープルのベーグル

大豆粉のフルーツくるみクッキー

大豆粉のフルーツくるみクッキー

くるみまんじゅう

くるみまんじゅう

カリフォルニア産クルミラインアップ

  • カリフォルニア産クルミ100g
    100g
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  • 1kg
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  • カリフォルニア産クルミロースト 100g
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  • カリフォルニア産クルミライトハーフ&ピース 200g
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  • カリフォルニア産クルミライトハーフ&ピース 1kg
    ライトハーフ&ピース 1kg