あこがれのカンパーニュを作ろう！
パンづくりをする人ならいつかは作ってみたいとあこがれのカンパーニュ。どっしりと丸
くて深い茶色の大きなパンに、小麦やライ麦でつけたきれいな輪の線、パカッと見事に割
れたクープは本当に芸術的ですよね。でもいったい、どうやって作れば上手にできるの？
●カンパーニュづくりに欠かせないのは「発酵かご」●
値段はちょっと高いですが、ワンランク上のカンパーニュを作るなら必須の道具です。一度使うとその良さが実感できるはず。「パン屋さんみたいなパンが焼けました！」、「友達にプレゼントしたらパン屋さんみたいと驚かれました！」そんな声をたくさんいただいています。使い方はとても簡単。発酵かごに粉をふって、丸め直したパンを入れ、2次発酵を行います。2次発酵後に発酵かごをひっくり返して天板の上に生地を取り出し、あとはクープを十字に入れて焼くだけです。
●切れ味抜群の「クープナイフ」を使っていますか？●
クープを包丁やナイフで入れたりしていませんか？カンパーニュのおいしさを左右するのがクープ。きれいなクープを入れることで、パン生地内の水分を適度に飛ばし、クラストがバリッと香ばしく、クラムがふかふかとしたおいしいカンパーニュを作ることができます。包丁やナイフでクープを入れようとすると、パン生地が包丁やナイフにまとわりついてしまってうまく入れられません。そこでおすすめなのが「Matferクープナイフ」。パン生地がくっつくことなく、スーッと切れて、切れ味抜群です。
●おいしくできあがったら、あとはきれいにカット！●
カンパーニュが美しくおいしくできあがったら、あとはきれいにカットしてサンドイッチやスープのおともにいただきたいですよね。そんな時に大活躍なのが「WENGERブレッドナイフ」。パンづくりをしている人ならいつかは欲しいと誰もが憧れる道具。特殊加工を施した細かな波刃で、やわらかい焼きたてのパンもなめらかにきれいにカットできます。
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