No Bread,No Life.バックナンバー | お菓子作り・パン作りの材料と道具の専門店

2009年02月27日

21-4 そろそろ本格的にパンが作りたい！

今週は寒くて雨の多い1週間。こんな時は、たくさんのパンを作って、たくさんのパンを食べて、毎日を楽しく過ごしています。今週は実家の母からたくさんのリンゴが届いたので、リンゴを使って「アップルシナモンベーグル」を作りました。いつもより少なめのシナモンで生地を作り、甘さ控えめに煮たアップルを渦巻き状に巻き込んだベーグル。bakingadysのレシピでもおすすめしていますが、250gで生地を仕込んだ場合は4分割がおすすめ。クラストがカリッと軽くて、クラムのもちもち感が十分楽しめる、ベストの大きさです。春になると何か新しいことに挑戦してみたくなりますよね。今年のチャレンジは何にしようか、考え中です。



■ナッツを使ったレシピ2種を公開しました。
ホームベーカリー派の方
■ピーカンナッツといよかんのよもぎ食パン国産よもぎの香り豊かな食パンに、ピーカンナッツといよかんスティックを混ぜ込みました。ほんのり甘い生地に、香ばしいピーカンナッツとジューシーないよかんの相性は抜群！甘みと酸味のバランスがちょうどいい爽やかな食パンなので、そのまま食べても十分おいしいです。ぜひふわふわの焼きたてパンを味わってみて。
レシピはこちらから
手づくり派の方
■くるみパンシンプルなパン生地に香ばしいくるみを入れた、定番の「くるみパン」。パン生地はほんのり甘くふわふわで、混ぜ込んだくるみの食感がとてもいいアクセントになっています。こねやすく、成形も簡単なので、初心者の方にもおすすめです。
レシピはこちらから



■高橋雅子先生のブログを更新しました！
1ヶ月に1度、更新される高橋雅子先生のブログ。パンづくりをする皆さまには、ぜひ読んでいただきたい、パンづくりの情報満載のブログです。さて今回は高橋先生がついにオープンされたベーグルのお店のお話。お店オープンまでの秘話がたっぷりと綴られています！
Mom's oven「tecona bagel works オープンです！」
■高橋先生の今月のおススメはペストリーボード！
二人暮らし、三人暮らし用の小さめキッチンに「cuocaペストリーボード(S)」家族用の大きめキッチンに「cuocaペストリーボード(L)」



■いつものパンをおしゃれに！パンって茶色くて見た目が華やかじゃないので、プレゼントをする時に頑張って工夫しても、どうしても同じようになりがち。そんな時に大活躍するのが、ケーキの型！今週は、スタイリッシュなcuocaのオリジナルのケーキ型「スリムパウンド」を使ってパンを焼いてみました。詳しくは「My ベイキングデイズ」をご覧くださいね。
「Myベイキングデイズ」を見る