先週金曜日の帰り道にふと携帯電話で週末の天気をチェックすると、土曜日は気温も低く雨が降る予報。「あーあ、せっかくの週末なのに」と残念に思いつつ、電車の中で「しょうがないから掃除をする」ことにしました。そんな土曜日、毎日のパンが欠かせない私が選んだのは、疲れた体を癒してくれる甘いパン、イーストドーナツでした。

疲れた体を癒してくれる甘いパン、イーストドーナツ
イーストドーナツってつくるのがとっても面倒。でも私がこの日使ったのは冷凍庫に常備している「国産小麦100％イーストドーナツ生地」。1次発酵まで終わっているから、解凍して成形して2次発酵さえとれば、あとは揚げるだけなんです。

夜寝る前に土曜日に食べる3つ分の生地にラップをかけ、キッチンの奥の涼しい場所に置いておきました。朝起きたら、生地が常温程度に戻っていたので、丸め直して成形。2次発酵している間にお掃除をすませて、揚げたらできあがり！きれいになったお部屋で揚げたてのドーナツをパクリと食べ、幸せな一時を過ごしました。できあがったドーナツはふんわりサックリしていて、甘さ控えめ。国産小麦の豊かな味わいがまさに私の好みです。この日はシュガーをたっぷりかけていただきました。次はカレーパンに挑戦！と意気込んでいます。

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ベイキングデイズでは、4種類のこだわりの冷凍生地をラインナップしています。
・「国産小麦100％イーストドーナツ生地10個」
・「国産小麦100％ベーグル生地8個」
・「国産小麦100％菓子パン生地10個」
・「バター100％クロワッサンシート10枚」＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

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ただいまベイキングデイズでは、150セット限定で「レーズンパンで小麦粉味くらべセット」を大好評販売中！！

ベイキングデイズで大人気の国産小麦「春よ恋」と外国産小麦「1CW」の2種類の強力粉、さらに通常のレーズンより甘みが強くと風味豊かな「ふさ干しレーズン」が入った、レーズンパンを作るのに最強のセットです。

・「レーズンパンで小麦粉味くらべセット」：さてあなたはどちらがお好みですか？
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今週のブログは、国産小麦「春よ恋」と外国産小麦「1CW」を使ったレーズンパンで味くらべです。12名のスタッフが試食をしました。さて結果は？
国産小麦「春よ恋」6票＝外国産小麦「1CW」6票
なんと同票で引き分け。スタッフの意見を参考にそれぞれの魅力を語ります。

（左）外国産小麦「1CW」高さ18cm
国産小麦よりも若干背が高くすらっとしています。

（右）国産小麦「春よ恋」高さ16.5cm
今や国産小麦もここまで膨らみます！


甘くてもっちり！が好みなら「春よ恋」がおすすめ
国産小麦独特の豊かな風味と甘みが特長。もっちり引きのある食感も人気の秘密です。トーストせずにそのまま食べたい！レーズンパンです。

ふわっふわシンプルが好みなら「1CW」
ふわっふわでシンプルな風味が特長。シンプルだからこそ、レーズンの甘みが引きたち、まさに「レーズンパン」向き。トーストしてバターをぬって食べてもおいしいです。

スタッフからは「食パンなら断然！春よ恋が好きなのに、レーズンパンだと1CWの方がおいしく感じる」というおもしろい意見も。さて、皆さまの好みはどちらですか？

参考レシピ：ぜひ下記レシピを参考にお作りくださいね。
●手づくりパンレシピ：「 レーズンパン」
●ホームベーカリーレシピ：「 レーズン食パン」

safインスタントドライイーストには通常のものと耐糖性のもの、ピザ用と3種類あります。今週は大好きなベルギーワッフルを作りながら、おもしろい実験をしてみました。配合も工程もまったく同じ、イーストだけを変えたイーストの実験。すると、こんなに違いがでたんです！！写真の左が耐糖性イーストを使ったベルギーワッフル、右が通常のイーストを使ったベルギーワッフル。

生地のふくらみの違いは見た目にも分かりますよね？同様に、食感や風味にも大きな違いがでました。耐糖性のイーストを使ったワッフルは、生地がふっくらとふくらみ、食感はサックリふわふわ、まろやかな甘さが口いっぱいに広がりました。一方通常のイーストを使ったワッフルは、生地がだれてふくらみが悪く、食感もべったり。甘さに角がたち、いまいちでした。耐糖性イーストの威力を知った貴重な実験でした！

【通常のイーストと耐糖性イーストの使い方の目安】
「safインスタントドライイースト」：小麦粉に対して砂糖の配合が15％以下の生地
「safインスタントドライイースト（耐糖性）」：小麦粉に対して砂糖の配合が12％〜40％の生地
「safインスタントドライイースト（ピザ用）」：クリスピーなピザを焼きたいなら！