今日はカレーパンが食べたい！そう思ったのは、あるパン屋さんで「1日限定50個」と書かれたカレーパンを見たから。早速！カレーパンを作りました。










「ビーフカレーフィリング」を使ったカレーパン
最初から適度な固さになっている「ビーフカレーフィリング」は、包むのがとっても簡単！甘さと辛さのバランスがいい、おすすめのフィリングです！今日は、この「ビーフカレーフィリング」と商品化を控えている5種類のカレーフィリングを使って、カレーパンを作りました。

フィリングの味を優しく包む生地は、ほんのり甘みを感じる菓子パン生地にしました。おいしいカレーパンのポイントは、生地とフィリングが上手に絡み合ってそれぞれの味を引き立てていること。今回テストしたフィリングは甘口から辛口まで5種類でしたが、一番人気は、中辛のフィリングでした。生地の甘みと、揚げたパン粉の香ばしさ、全てが程よく口の中に広がって、とてもおいしかったです。5種類のフィリングは、商品化までもうしばらくかかりそうです。お待ちくださいね。

パン粉は、贅沢にも「あこ天然酵母」食パンで！
さて「さぁ、カレーパンを揚げよう！」と思った時、パン粉がないことに気がつきました。そこで使ったのが食べきれなくて固くなってしまった「あこ天然酵母 」の食パン。フードプロセッサーを使って、自家製生パン粉を作りました。市販のパン粉に比べて、天然酵母独特の甘みが加わり、揚げ上がりもとってもきれい！なによりもできたての新鮮な生パン粉だから、ちょっと贅沢な気分も味わえます。

それにしても、揚げたてのカレーパンはやっぱりおいしい！20個も作ったカレーパンは、スタッフにも大人気で、あっという間になくなってしまいました。


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今週のおススメ

・「ビーフカレーフィリング500g」
・「あこ天然酵母（ストロング）250g 」

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昨日は夏の気配を感じるほどの良いお天気でしたね。

そんな昨日、「玄米粉」と「カイザースタンプ」の商品化を検討するために、パンを作りました。夏と言えば、そろそろダイエット。昨日はあえて手ごねでパンづくり。意外とこの手ごねが二の腕に効くんです！

カイザースタンプと言えば、カイザーロール！
というわけで玄米粉を配合したカイザーロールを作りました。小麦粉の配合は「リスドォル」70％、玄米粉30％。玄米粉の風味を検討したかったので、あえてあっさりした軽い食感に仕上がる「リスドォル」を使用して、玄米粉の味わいを引き立たせることにしました。

いよいよ楽しい成形の時間。久しぶりに使ったカイザースタンプはあまりにかわいくて、成形後の生地がキャンバスに並んだ時には、思わず「かわいい〜♪」とひとりで声を出してしまったくらいでした。ごまを付けないときは、スタンプに軽く粉をまぶしてから押すのがポイント。こうすることで生地がスムーズにスタンプから離れます。

焼き上がったパンは玄米粉の風味が香ばしい、食感ももちもちしたおいしいパンでした。見た目もキュート。玄米粉とカイザースタンプは商品化決定です！もうしばらくお待ちくださいね。

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今週のおススメ

・「フランスパン用強力粉（リスドォル）1kg」
・「サーモブレッドマーカースタンダード（カイザースタンプ）」

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冷凍生地って本当においしいの？
冷凍パン生地のいいところって何かしら？と思われている方も多いはず。

そこで今週は「冷凍生地のいいところ」を語ります。


1．パン屋さんでも使っています！
冷凍生地は実はパン屋さんでも使われているんです。忙しいパン屋さんでは数10種類のパンを一度に店頭に並べるために、冷凍生地を活用しているところがあります。冷凍だからおいしく作れない、そんなことは決してありません。

2．時間を有効活用できます。
パンは焼きたてがなにより！だけどパンづくりって時間がかかるからとお悩みの方へ、
冷凍生地は1次発酵まで終わっているから、約1時間強もの時間が短縮できるんです。時間を有効活用しながらおいしいパンを焼きあげる、とっても便利ですよね。

3．国産小麦100%だから安心
ベイキングデイズの冷凍パン生地は国産小麦100％なので安心してお使いいただけます。豊かな味わいと控えめな甘さがおいしさのポイントです。

さて今回は、「菓子パン」、「イーストドーナツ」、「クロワッサン」の３種類で作ってみました。解凍さえ上手にしてしまえば、そのあとは楽しい成形の時間。お子様と一緒にパンづくりをされたい方にもおすすめです。今回のような動物パンにしたり、アレンジをしながら楽しんでくださいね。

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冷凍パン生地は全部で4種類

・「国産小麦100％菓子パン生地」
・「国産小麦100％イーストドーナツ生地」
・「国産小麦100％ベーグル生地」
・「バター100％クロワッサンシート」
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お天気が良かった水曜日、パンづくりの勉強会を行いました。その名も【Men's研修】。クオカの男性スタッフ7名が集まり、「冷凍パン生地」を使ってミニメロンパンとチョコクロワッサンを作りました。せっかくなので、誰が一番素敵なメロンパンを作れるのか競争！パンづくり終了後は、できあがった16個のメロンパンを見ながらこれがいいあれがいいの品評会を行いました。

サクサクふわふわ、理想のメロンパン
ミニメロンパンは「国産100％菓子パン生地」、「メロンパンクラストミックス」を使いました。「メロンパンクラストミックス」はベイキングデイズの人気商品のひとつ。ミックス粉に溶かしバターと卵を混ぜるだけなので、手間いらずでとても簡単です。「国産100％菓子パン生地」は解凍して半分に分割。成形したら40分発酵して、190℃で10分焼くだけ。あっという間にできあがります！できあがったメロンパンはサックリでふわふわ。とてもおいしくできあがりました。

大人気！チョコクロワッサン
チョコクロワッサンは「バター100％クロワッサンシート」を使いました。解凍時間は約30分。生地が柔らかくなったら、「デニッシュ用チョコ」をお好みの大きさにカットして巻き込んで焼くだけ。ちょっと小さめのクロワッサンだけど、サックリしてじわーっとバターがにじみ出るおいしいクロワッサンです。

メロンパン大賞は（右）の写真。成形作業ってとても性格が表れるんです。思い切りの良い人、アレンジをしたがる人、人と違うのを作ってみたくなる人、すごく丁寧な人。私もいろいろと学んだパンづくり研修でした。

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数量限定で「基本の道具まるごとセット」を大好評販売中！！

1.最大1,700円OFF！単品購入よりもお得です。
2.これさえあれば大丈夫。今すぐ焼きたてパン生活がはじめられます。
3.選べるSサイズとLサイズ。キッチンの大きさに合わせてお選びください。

・コンパクトなキッチンには「Sサイズ」がおすすめ　5,094円→4,000円
・ファミリーサイズのキッチンには「Lサイズ」がおすすめ　6,723円→5,000円
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先週の土曜日、私のランチはカンパーニュのサンドイッチでした。実はこれは、ゴールデンウィークのお出かけに持って行くための予行演習。いつもよりちょっときれいに作りたくて、久しぶりにキッチンの奥にしまってあった「発酵かご」を使ってみました！「発酵かご」って本当にすごい。左の写真が「発酵かご」を使ったカンパーニュ、右の写真が「発酵かご」を使わず丸めただけのカンパーニュ。仕上がりがこんなにも違うんです。

カンパーニュはサンドイッチ用なので、目が詰まったしっとりふわふわ生地に仕上げました。作り方は簡単！ホームベーカリーの生地こねコースで生地をこねて、「発酵かご」に入れるだけ。材料はサンドイッチの具材がより鮮やかに引き立つように、ライ麦と全粒粉を少しずつ配合して中身（クラム）を茶色っぽく色づけました。

ふんわりカンパーニュの材料は以下の通り。
「フランスパン用強力粉（リスドォル）」・・・200g
「江別製粉全粒粉」・・・25g
「ライ麦粉（細挽）」・・・25g
「safインスタントドライイースト」・・・3g
「BonneMamanアカシアハチミツ」・・・10g
「伯方の焼塩」・・・4g
「水」・・・180g

サンドイッチの中身はサラダほうれん草、かぼちゃスライス、ベーコン、チーズ、細かく砕いたクルミで食感をプラス？・・・と考え中です。ゴールデンウィークは晴れのお天気が続くようです。おいしいパンとともに楽しいお休みをお過ごしくださいね。