スーパーにならぶ食材もすっかり秋らしくなりましたね。秋と言えば芋、栗、かぼちゃ。どれもこれも私の大好きなものばかり！安くておいしいこの時期だからこそ、いっぱい食べたくなります。今週は里芋と栗を大量に買って帰宅し、甘露煮を作りました。


渋皮栗の甘露煮を使ってパンをつくる！

栗は大好きですが、下ごしらえが大変です。そんな時に大活躍してくれるのが、圧力鍋。一気に５分程度加圧して、その後に冷めた鬼皮を手で剥きます。鬼皮が柔らかくなっているのでとっても簡単です。そして味付け。

【渋皮栗の甘露煮】
栗　1kg
さとうきび　300g
水　2カップ程度（ひたひたになるくらい）





この甘露煮を、栗きんとんペーストを使って折り込んだパン生地に加え、渋皮栗のマーブルパンを作りました！このパンがスタッフの間で大好評。栗の風味が甘くまろやかで、試作で作ったパンは、どんどんとスタッフの口に入り、いっきになくなりました。あまりにおいしいレシピだったので、来月レシピにてご紹介します。楽しみにお待ち下さいね。

そして夕食は、ふっくら里芋を煮込み、仕上げに味付けした牛肉のそぼろをパラパラとふりかけていただきました。そう言えば、ふかしたじゃがいもをマッシュにしてパン生地に練り込んだことがあるから、もしかすると里芋も同じようにできるかも？早速挑戦したいと思います。


＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

「栗きんとんペースト200g
「しぶ皮付きマロン100g」・・・甘露煮を作る時間がない！という方にはこちら

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊