4月1日、ついに待望のホームベーカリー用ミックス粉が発売になります。
今週は、そんなミックス粉の開発秘話をお届けしようと思います。ミックス粉の開発期間は半年以上。昨年の夏から企画し、試食と試作を繰り返してやっとできあがった自信のミックス粉です。熱い想いとこだわり抜いたミックス粉、ぜひ皆さまにもお試ししていただきたいです。

お客様の声から開発がはじまりました。
ここ数年、大人気のホームベーカリー。人気の秘密はなんといっても、材料をセットするだけでパンが焼けてしまうという簡単さ。昨年の夏「計量するのも実はめんどくさい！」そんな声を意外にも多くいただき、「計量する手間もいらない」ホームベーカリー用ミックスがあったらと開発がスタートしたのです。

ミックス粉はこうして4種類に！
まずは調査からはじまりました。「ホームベーカリーで作りたい食パンは？」、「上手に作りたいのに難しくて失敗しやすいパンは？」などいろいろな角度から調査し、挙がった候補は10種類。そこからプレゼンを交えて、スタッフの人気投票を行いました。そうして勝ち残ったのが今回の4種、苺ミルク食パン、宇治抹茶食パン、ブリオッシュ食パン、濃厚ミルク食パンだったのです。

イメージを形に
開発は、作りたいパンの出来上がりをイメージするところからはじまりました。この時、いかに細かくイメージをしておくかが大切なポイント。味、風味、食感などいくつかの項目をあげて、イメージを膨らませます。ふわふわ？しっとり？、甘め？甘さ控えめ？など。それを元に今度はイメージ通りになるよう試作を繰り返します。そうして出来上がったこだわりのレシピを、メーカーさんへお渡し、ミックス粉を作っていただきます。

イーストとバターと水を加えるだけのミックス粉
メーカーさんからできあがったミックス粉は、再度試作を行いイメージ通りかどうかのチェックを行います。ここで思った以上に難しかったのが、本格的な味を出すこと。ただ一切の妥協を許さないベイキングデイズスタッフは、多いものでは15回以上もの作り直しをお願いし、味と作りやすさにはとにかくこだわり抜きました！こうして、イースト、バター、水を加えるだけで、抜群においしいパンが焼き上がる自慢のミックス粉が完成しました。