コンチェルトを使ってお花のような「くるみパン」

先週から雨や曇り続きで、いまいちぱっとしない天気が続いています。なんだか気持ちまで沈みがち。そこで先週末、待ち遠しい春を願ってお花のような「くるみパン」を作りました。朝から「くるみパン」を食べて気持ちをぱっと明るく☆というのがコンセプトでした。

レシピはbakingdaysで公開している「くるみパン」が基本。サックリというよりふっくらめに仕上げたかったので、強力粉をポルカとソフィーチェではなく、コンチェルト250gに変えました。コンチェルトは私の大好きな強力粉のひとつ。北海道産小麦をブレンドしたコンチェルトは、小麦の味わいがしっかりと感じられ、口に入れると甘みが広がり、噛み続けるとじわっとおいしさが広がる、本当においしい粉です。「くるみパン」はくるみの香ばしさに加え、小麦粉がおいしさの重要なポイント。シンプルな生地の場合は、私は自分の好きな味の強力粉を使うことにしています。

そしてもう1つ。砂糖を5g増やして30gにして作りました。なんだか砂糖を12％（250gに対して30g）ぐらい入れると、生地自体に甘みを感じるような気がするんです。おかげで「甘めのふっくらくるみパン」ができあがりました！

さて、bakingdaysでは1年に1度の「パン祭り」で盛り上がっています。スタッフが厳選したパンづくりに欠かせないアイテムを、どどんっとおトクなポイントつきでご購入いただけたり、特集も目白押し。どうぞお楽しみに！

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