4月27日、クオカの東京オフィスが移転しました！
これまでのオフィスも素敵な一戸建てのおうちを借り切っての運営でしたが、新しいオフィスもまた（かなり大きな）一軒家。オール電化の新しいキッチンで、早速試作の日々が始まっています。材料類はここに収納して、道具類はここに収納して...と、より使いやすいキッチンにするために今は微妙な調整をしながらの運営ですが、新キッチンが完成したらまたこちらでご報告したいと思います。
※クオカのオフィスへのこだわりについては「スタッフ日記」でもほんの少し触れています。こちらもぜひご覧くださいね。

■4月30日、基本の道具まるごとセットのキャンペーン開始！
ベイキングデイズにて、いよいよ新しい特集が公開となります。
ホームベーカリーのパンづくりは食パンだけじゃない！「生地こねコース」を使えば、まるでお店のパンみたいな素敵なパンも作れてしまうのです。おすすめレシピ＋基本の道具で、もっと楽しくなるパンづくりをご紹介いたします。
この特集を公開するにあたって「おすすめレシピ」のパンをいろいろ試作していたのですが、本当においしくて、スタッフも食べる手が止まらなかったものをセレクトしました！ホームベーカリー派の方はもちろん、手ごね派のみなさんにもお試しいただけたらうれしいです。その内容は...特集をチェックしてみてくださいね。
また、1年を通して人気の「基本の道具まるごとセット」がお得になるキャンペーンも同時に始まります。こちらも合わせて15時スタートとなりますので、どうぞお楽しみに！

▼パンづくり上達に欠かせない基本の5つ道具
http://bakingdays.cuoca.com/contents/motto/post-3.html

■パンdeおトクオカ、もうすぐ更新です
「お先にお得！輸入小麦緊急キャンペーン」もご好評をいただいているパンdeおトクオカ。小麦粉類はもちろんのこと、道具類もかなりお得なものを揃えています。今回の対象商品で、お買い忘れはございませんか？ラッピング&保存に便利な菓子パン用袋や、おろしたての切れ味命！のクープナイフなど、この機会にぜひストックしておいてくださいね。
またスタッフ松本がおすすめしている「しんむら牧場ミルクジャム」も本当に本当においしいです（私も実は買っちゃいました...）。カリッと香ばしくトーストしたバゲットに塗るのも最高！シナモンの方はフレンチトーストにちょっと添えると危険なほどのおいしさでした。次回5月5日（火）更新分も、人気アイテムをたくさん揃えています。こちらもお見逃しなく！

▼パンdeおトクオカ（5月4日まで！）
http://bakingdays.cuoca.com/contents/statichtml/pandeotocuoca.html

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　　　　　　　　　　　　　今週のおすすめ商品！

　　　　　　　十勝しんむら牧場ミルクジャム（シナモン）140g
　　　　　　　　http://www.cuoca.com/item/13635.html

北海道・十勝しんむら牧場の手づくりミルクジャム。
ほんのりスパイシーな「シナモン」タイプは、パンやスコーンに塗るのはもちろん、
チャイやコーヒーなどドリンクに少し落としていただくのもおすすめです。　　　　


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新入生、新学期、新社会人、新年度。4月は新しいことが始まる素敵な季節ですね。日ざしも日に日にまぶしくなり、いいお天気に誘われて、週末ごとにあちこち出かけては、新しい発見にわくわくしています。皆様はいかがお過ごしですか？

今回は、そんな春にふさわしい、見た目も食感も新しい食パンをご紹介します。食パンと言えば、イギリスパンや角食パン。シンプルで飽きのこない食パンは、やはり毎日の食卓に登場する回数も多いですよね。そのいつもの食パンを、今日は違う型で焼いてみませんか。

■ファン多数！の人気焼き型
クオカで人気のパンの型にアルスター合せトヨ型があります。この型の特長はなんといってもその形。円筒形で波々のついたかわいらしいフォルムは、焼き上がりに思わず歓声をあげたくなるほど、カットしたときのまるい断面も新鮮です。
でもトヨ型で焼いたパンの特長はそれだけではないのです。
いつもは食パン型で焼いている生地を、全く同じ配合で、このトヨ型で焼いてみます。すると、クラスト（皮の部分）はさっくりしているのにソフトで、クラム（中の部分）はしっとりもっちり仕上がります。
同じ生地だったのに、焼く型が変わるだけで、こんなに違うパンになるの？とびっくりするくらいです。

イギリスパンはフタをせずに焼きますよね。そうすると、オーブンの中でも生地はぐんぐん上に伸びて大きくなります。逆にトヨ型では、しっかり型の中に入っているので、型の大きさ以上には膨らめません。同じ生地量でも小さく仕上がることになります。その分、生地の目はきゅっとしまって水分も飛びも少ないので、もっちりしっとりとした食感になるのです。クラストもオーブンの熱で直接乾くことがなく、さっくりソフトに焼き上がります。

■トヨ型でのパンづくりのポイントは？
作り方は、一見難しそうに思えますが、実はとっても簡単。いつも一斤型で焼いているパン生地を、成形のとき、型の長さに合わせた長方形に伸ばして、くるくると巻いて型に入れるだけ。型にはショートニングを忘れずに塗ってくださいね。
あとはフタを開けたまま発酵させて、型の8分目位の大きさになったら、フタを閉めて、いつもの温度でいつもの時間で焼くだけです。ただ、ゴールデンヨットのようなふくらみのいい強力粉を使うときは生地の量を、1〜2割減らしてください。くわしいレシピはこちらにあります。

朝食にはトーストしてバターやジャムをそえて。しっとりもっちりの食感はランチのサンドイッチにもぴったりです。そして何より、いつもと違うかわいい形が、気分をうきうきさせてくれますよね！
さあ、今日は、ひと味違う食パンで素敵な春の一日を過ごしてみませんか？

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　　　　　　　　　　　　　今週のおすすめ商品！

　　　　　　　　　　　　　アルスター合せトヨ型
　　　　　　http://bakingdays.cuoca.com/item/30014.html

　　　　毎日の食パンも、合せトヨ型で焼けば一気にかわいいフォルムに！
　　皮はさっくりソフトに、クラムはしっとり、もっちり食感に焼き上がります。


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東京はすっかり桜も散って、お天気のいい日には汗ばむほどの陽気になることも増えてきました。この時期、パンづくりにはとってもいい気候。部屋のすみに置いておくだけでもパン生地がご機嫌に発酵してくれるので、ますます「さあ、次は何を作ろうかな？」とパワーが湧いてきます。みなさんはどんなブレッドライフをお過ごしですか？

■レシピ本「今日は何のパン作る？」のアンケート！
実は先日、レタスクラブさんから昨年秋に発行された「今日は何のパン作る？」のアンケート途中集計結果をいただきました。お買い求めいただいた方はご存じかと思いますが、レシピ本1冊1冊にアンケートハガキが挟んであったんです。
また、レタスクラブNさん（すばらしい情熱でレシピ本の編集担当してくださいました！）のメイキングブログからも、アンケートへのご案内がありました。※現在は募集を終了しています
今回いただいたご意見はどれも本当にあたたかくありがたいものばかりで、読んでいると「もっともっとがんばらなくちゃ！」と改めて決意することができました。また「こういうレシピも欲しい」「こういう情報も載せて欲しい」といった具体的なご要望もたくさんいただいていましたので、これからベイキングデイズやクオカでもご期待にお応えしていきたいと思っています。どうぞお楽しみに！
ちなみに、人気のページは（いろいろあったんですが）...やっぱりベーグル！ベーグルが大好き！という方は多いみたいですね。スタッフ内でもやはり人気で、もっちりしているのが好き、とか歯切れがいい方がサンドにしたとき食べやすい！だとか、いつも議論になっています。「裏話」のページで各レシピのおすすめの粉も紹介していますので、ぜひこちらも参考にしてみてくださいね！

▼cuocaオリジナルレシピ集「今日は何のパン作る？」はこちら
http://bakingdays.cuoca.com/item/82302.html
▼「レシピ本のパンがもっとおいしくなる裏話」はこちら
http://bakingdays.cuoca.com/contents/motto/post-8.html

■春のパンづくりを応援します！
さて、「今日は何のパンを作ろうかな？」とパンづくり意欲がむくむく湧いてくるこの季節、クオカ・ベイキングデイズでは「お先にお得！輸入小麦緊急キャンペーン」を実施しています。輸入小麦関連商品の値下げに先駆けて「パンdeおトクオカ」にてお得なポイント還元！毎日のパンづくりを応援しています。
クオカのさまざまな小麦粉ラインナップから、2週間毎入れ替わりでおすすめ商品を5種類ピックアップ。対象商品は2週間ずっと、100ポイント（＝100円）おトクです！
この機会にぜひ、いろんな粉をお試しくださいね。

▼パンdeおトクオカはこちら
http://bakingdays.cuoca.com/contents/statichtml/pandeotocuoca.html

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　　　　　　　　　　　　　今週のおすすめ商品！

　　　　　　　　　フランスパン用準強力粉（リスドォル）2.5kg
　　　　　　　　http://bakingdays.cuoca.com/item/12018.html
　　　　　　　　☆お先にお得！輸入小麦緊急キャンペーン対象！☆

パンdeおトクオカにてお得なポイント還元実施中！パン屋さんで最も人気の高いハードブレッド専用粉。
軽い食感と香ばしいクラストのパンを焼くことができます。焼き上がったときの香ばしさは絶品で、特に皮が軽くお菓子のようにカリッと焼き上がり、口どけは抜群です。

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4月1日発売の4種のミックス粉。もう皆さんのお手元に届いてますか？
簡単にふわっふわ〜の食パンが焼けるミックス粉。今回はこのミックス粉を使って実際にパンを作る時の、ちょっとしたコツとアレンジのヒントをお話しします。

■届いた！完成版ミックス粉
試作と試食を繰り返したあと、クオカキッチンにこの4種ミックスの完成版が届いたのが3月初め。さっそく4種ともホームベーカリーで焼いてみます。焼きに入った頃からキッチンにはミルク、バター、いちご、抹茶それぞれのいい香りが。そして焼き上がったパンはこんなに簡単にできていいの？というくらい、ふわっふわでおいしい！

こんなに簡単で美味しかったら、やっぱりきっとアレンジもしたくなるよね、と始めたアレンジの数々。
でも実際やってみると、いろいろとポイントがあることが分かってきました。

■濃厚ミルク食パンのシナモンレーズンロール風を作ろう！
「4種それぞれの持ち味をなるべく生かしたアレンジを！」ということで、濃厚ミルク食パンの甘くて濃厚なミルクの香りから連想したのが、ラムレーズンのミルクアイス。ラムレーズンを混ぜ込んで、シナモンも入れて...見た目もかわいいうずまき成形がいいかも？と軽い気持ちで始めたものの...そう、これだけふわっふわな焼き上がりということは、途中の生地もとっても柔らかいのです。
ホームベーカリーの食パンコースで、途中で成形してみよう、と焼き上がり2時間前に取り出した生地は、打ち粉をしても、ペストリーボードにくっついてはなれません。四角に伸ばしたあと、レーズンを巻きもうとしたら、生地がボードにべったり...。
そこでまずは、水を10cc減らしてみました。これだと、なんとか触れる生地に。そしてその次は、さらに生地を取り出すタイミングを20分早めて、一度丸めてベンチタイムをとってから、成形してみます。
これは成功！ようやくきれいなうずまきのシナモンレーズンロール風の完成です。

▼「ミルク&ラムレーズンのシナモンロール風パン」レシピはこちら
http://bakingdays.cuoca.com/contents/recipe2/2009/03/post-72.html

■ミックス粉アレンジパンのコツはふたつ！
これは4種のミックス粉全てに共通です。
途中で生地をを取り出して成形パンにする時は、水の量を少し減らしてみてください。ベイキングデイズのレシピもアレンジパンは10cc減らしています。これからの時期、暑くなって湿度も高くなってくると、パンの生地はべたつき気味です。そしたら、もう少し減らしてみてもいいかもしれません。少しずつ加減しながら、いちばん作りやすくておいしくできる量を見つけてみてくださいね。

そしてもうひとつ、成形パンにする時は、発酵の終わった生地（ホームベーカリーの生地コースが終わった生地）をいきなり成形するのではなく、一度丸めて、15〜20分くらいベンチタイムをとってあげましょう。こうすると、生地の表面が落ち着いて、成形がとってもしやすくなります。

今回登場した以外にも、濃厚ミルク食パンのアレンジは数々作られました。ラムレーズンだけをミックスコールで混ぜ込んだもの。ホームベーカリー派の方にはおなじみの、右の写真みたいなうずまき成形。どれもみんなそれぞれにかわいくておいしいし、何より作っていて楽しい！ですよね。
みなさんもぜひぜひいろんなアレンジを楽しんでみてください。そして、素敵なアレンジが生まれた時は、ぜひぜひご応募くださいね。スタッフ一同楽しみにしてお待ちしております。

▼オリジナル食パンミックスを使った「おいしい食べ方コンテスト」はこちら
http://bakingdays.cuoca.com/contents/statichtml/recipecon09.html

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　　　　　　　　　　　　　　　　おすすめの特集

　　　　cuocaオリジナル食パンミックスでお手軽・おいしいふわふわ食パン！
　　　　http://bakingdays.cuoca.com/contents/motto/post-21.html

　　cuocaオリジナル食パンミックスを使ったアレンジレシピも4種ご紹介しています！

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4月1日、長らくお待たせしておりましたホームベーカリー用オリジナル食パンミックス4種がついにデビューいたしました！3月に実施したモニター募集にもたくさんのご応募をいただき、本当にありがとうございます。せっかくご応募いただいたのにお届けできなかったみなさま、ごめんなさい。4月中はお得な4種お試しセットをご用意していますので、どうぞこの機会にご利用ください。

これまでにも何度かお話ししてきましたが、デビューを記念して改めてこのオリジナル食パンミックスのおすすめポイントと開発の裏話をご紹介しておこうと思います。

■イースト・バター・水を加えるだけで、おいしく焼き上がる！
ホー ムベーカリーでらくちんなパンづくり、と言っても、意外と面倒なのが「計量」という作業。砂糖や塩、スキムミルクなど副材料を揃えるのもなかなか手間がかかるものです。オリジナル食パンミックスはイースト・バター・水を加えるだけでおいしく仕上がるから、最低限の作業だけで楽々おいしいパンをお楽しみいた だけます。本当はバターも抜きでさらに手間を省けないか？という案もあったのですが、どうしても味や食感の点で納得のいく仕上がりが得られずに後から加えていただく形をとることにしました。でもきっと一度食べていただいたら、この「バター後入れ」のおいしさの違いに納得していただけるはずです。

■そのまま食べるのはもちろん、具材を加えてもおいしい！
4 種の食パンミックスはどれも「そのまま食べても、具材を加えてもおいしい」味わいに仕上げました。ホームベーカリーの楽しさって、具材を加えてアレンジし やすいところにもあると思うんです。今日はチョコチップ入り、今日はシンプルにそのまま、今日はあんこを添えて...といろんな楽しみ方ができる味に仕上げていますので、ぜひお好みの食べ方を見つけてください！そしてもし「これは他の人にも試してほしい！」という食べ方を発見したら、ぜひ「おいしい食べ方 コンテスト」にご応募くださいね。

▼オリジナル食パンミックスを使った「おいしい食べ方コンテスト」はこちら
http://bakingdays.cuoca.com/contents/statichtml/recipecon09.html

■しっとり、ふんわり。味だけでなく口溶けや食感にもこだわりました
パ ンをおいしく食べるには、味や風味だけでなく「食感」も重要です！しっとり、ふんわりとした食感で「毎日でも食べたくなる！」と思っていただけるように仕上げました。モニターアンケートでお答えいただいたご意見の中にもありましたが、どのミックスも「ついつい食べ過ぎてしまう」ような、いつまでも食べてい たくなるような食感なんです。だから朝食としてはもちろんのこと、ホイップクリームと組み合わせたデザート風の食べ方もおすすめ。ぜひこのしっとり食感と 抜群の口溶けを体験してみてください！


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　　　　　　　　　　　　　今週のおすすめ商品！

　　　　　　　　　cuocaオリジナル食パンミックス4種セット
　　　　　　　　http://bakingdays.cuoca.com/item/21300.html

新発売の食パンミックス4種がすべて1斤ずつ楽しめる、通常価格よりも280円お得なセット。インスタントドライイースト、バター（マーガリン）さえあれば、ホームベーカリーの「食パンコース」で簡単においしい食パンをお作りいただけます。1回使い切りの250gで、セットするのもらくちん！4月30日までの期間限定販売なので、ぜひお早めにお試しくださいね。

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