本日ベイキングデイズにて、ベーグル特集がアップされました！前回のブログでもお伝えした通り、強力粉によって違うベーグルの食感をスタッフが詳細にリポートしています。独特の食感や、カロリー控えめでもおいしい！ところが人気のベーグル。しかも他のパンに比べて短時間でできるので、パンづくり初心者さんでもチャレンジしやすいレシピです。「そう言えば、最近作ってないな」という方も、「はじめての挑戦！」という方も、みなさんぜひ特集ページをのぞいてみてくださいね。

▼おいしいベーグルは自分で作る！
http://bakingdays.cuoca.com/contents/motto/01.html

さて本日の私たちのキッチンでは、ちょっとだけベーグルとの共通点があるドイツのパン「プレッツェル」の試作が行われました。腕を組んだような形がユニークな、素朴な味わいのパン。噛みしめるほどにおいしくて、私も大好きです（ビールにもすごくよく合います）！プレッツェルはやはり、表面についている塩がポイントではないでしょうか（もちろん生地そのものも大切なんですが）。カリッとした香ばしい表皮と一緒に味わう塩の粒、これがついついクセになって、ひとくち、またひとくちと食べ進んでしまうのです。実はずいぶん前から「プレッツェル用の塩を販売して欲しい！」というご要望をお寄せいただいて探していたのですが、ドイツパンの書籍の中で見かけるあの形状のものはなかなか見つかりませんでした。今回ある業者さんから、まさに本場ドイツで使用しているプレッツェル用の塩をご紹介いただき、今回やっと理想のプレッツェルを作ることができたのです。プレッツェル特有の色つや出し（今日はラウゲン液の代わりに重曹液を使いました）、成形のコツをつかむにはまだもう少し研究が必要ですが...味には大満足！この「プレッツェル用粒塩」も、もうすぐご案内できると思いますので、今しばらくお待ちくださいね。
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