2009年6月アーカイブ

ひと足早い夏休みをいただいて来ました、マーケティング部の三谷です。
今回「Myベイキングデイズ」をジャック！ハワイでいただいたパンケーキのレポートをお届けします。

パンケーキと卵料理で有名なホノルルの超人気店「Eggs 'N Things（エッグスンシングス）」。きっとこのブログをご覧のみなさまの中にも「行ったことあるある！」という方がたくさんいらっしゃるのではないでしょうか。クオカスタッフの中でも、ハワイに行く機会があれば必ず誰もが訪れるという巡礼の地。私もご多分にもれず、初エッグスンシングス体験しちゃいました♪なんたって、ベイキングデイズ&クオカ自慢のホットケーキミックス、マドレと食べ比べしてみなくっちゃ気が済まない！

「何しろ、ボリュームがすごいんだから！」と土産話に聞いてはいたものの、実はあんまり具体的にイメージできてはいませんでした。還暦もとっくに越えた我が父親と2人でお店に訪れたのが夕食前。どんなのが出てくるんだろう、と少しおびえながら「すみません、ひと皿だけの注文でもかまいませんか？」と『Strawberry Whip Cream Cake with Nuts』をオーダー。お店の方はやさしく「もちろんかまいませんよ。食べられそうならまた追加してくださいね。」と仰ってくださいました。

どーん！

と出てきたのは5枚のパンケーキと、ご飯茶碗3杯分はあるのでは、というくらい盛り上げられたホイップクリーム。ガイドブックで見るだけでは伝わらないボリューム感！お好みでストロベリーシロップ、ココナッツシロップ、メープルシロップをかけていただきます。
「こ、これで1人分？」とひるんであたりを見回すと、同じような山が各テーブルに盛り上がっています。基本的にしっかりと、ひとりひと山ずつ。私は父と半分ずつ山分けにして食べましたが、そのあとの夕食がほとんど入らなかったのは言うまでもありません...。

名物と言われるパンケーキは、驚くほどふんわり！ふかふかの焼きたてスポンジケーキみたいに軽くて柔らかで、いろんなシロップをかけているうちにぺろりと食べきってしまいそうでした。おやつの時間には難しいけれど、昼食やブランチにおなかを空かせてから行けばよさそうです。
甘さ控えめのかるーいホイップクリームに、きゅんと酸っぱいイチゴが好相性。今度はバナナやチョコのトッピングも試してみたいな−、と思いつつお店をあとにしたのでした。

実はこの日、パンケーキ屋さんに入店するのは2回目でした！
というのも「Eggs 'N Things（エッグスンシングス）」は今年の3月に新店舗に移転していたのですよね。持っていたガイドがどうやら古いものだったらしく、目指して行ったらお店がない！という悲劇に見舞われてしまったのです。空腹に耐えかねてその近所のお店でまず腹ごしらえをしてしまいました（悔しいのでパンケーキではないものをオーダーしましたよ...）。みなさんも、今後いらっしゃるご予定があればどうぞご注意を！

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　　　　　　　　　　　　　　　今週のおすすめ商品！

　　　　　　　cuoca北海道産ホットケーキミックス（マドレ）1kg
　　　　　　　http://bakingdays.cuoca.com/item/21276.html

　　人気店のパンケーキにだって負けないおいしさ！ふわふわ、もっちりが特徴です♪

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関東地方もとうとう梅雨入り、青空が待ち遠しい日が続いています。
私たちにはちょっとイヤ～なこの時期ですが、パン生地は大喜び。適度な湿度と適度な温度で発酵もどんどん早くなってきてます。室温で発酵されている方々、今までより少し早めに生地の様子を見てあげてくださいね。

ところで最近、クオカキッチンには次々と新しい小麦粉が届いています。（もちろん、一年を通してたくさん届くのですが、ここしばらくはラッシュです）
北海道産キタノカオリの仲間キタノカオリIW（まもなくデビューです！）や熊本産の全粒粉、ドイツからはオーガニックのライ麦粉などなど。
これらの新しい粉を使ってパンを作り、味はもちろん、家庭で簡単に扱えるか、ホームベーカリーに適しているかなどを試すのも、私たちの仕事です。

そんななか、特にここ数週間は全粒粉やライ麦粉を使った試作が続きました。普通の強力粉の場合、まずはホームベーカリーで焼いてみるのですが、全粒粉やライ麦粉はその粉の持ち味をよりはっきり知るためにハード系なパンに仕上げることが多くなります。
そんなとき重宝しているのがこれ、発酵カゴです。
パン生地の分割もなし、成形も丸めて打ち粉をふったカゴに入れるだけのとっても簡単作業、電気オーブンでも一段で焼けちゃうから、らっく楽です。なのに、焼き上がったパンは皮がバリッと香ばしく、中がふんわりで粉の味もしっかり。ハード系のパンの素材の試作にはぴったりなアイテムです。 しかも、見た目はお店で売ってるカンパーニュ！仕事中、焼き上がりの香りと素朴な見た目にホッと癒されるひとときにもなっています。
そういえば、しまったっきり使ってなかったわ、という方（自宅では購入後、収納棚に入りっぱなしだった時期がありました）久しぶりに取り出して活用してみてはいかがですか。興味はあったのよね、という方、オススメですよ。

さて、話は変わりますが、現在キッチンではイーストの耐久テストを実行中。「開封したイーストを室温で放置するとどのくらいもつのか？」実験をしています。実験結果の報告、もしくは途中経過は、またこのページでお伝えします。そちらもお楽しみにお待ちくださいね。もちろん、ご家庭では開封後のイーストは冷蔵庫に！

ベイキングデイズ&クオカにて、人気のホームベーカリー用食パンミックスが1週間のシリーズになって再登場しました！
しっとり食感&リッチな風味の「贅沢ブリオッシュ食パン」、ふわふわ食感&甘くてミルキーな「ふわふわ苺ミルク食パン」、優しい甘さ&濃厚なミルク風味の「濃厚ミルク食パン」、ほろ苦くシンプルな味わい&しっとり食感の「京都宇治抹茶食パン」、まろやかで昔懐かし「まろやか黒糖食パン」、香ばしい&ヘルシー「こうばし胚芽食パン」、もっちり食感&しっとり甘い「もっちりポテト食パン」の7種類。

いちばん最初に食パンミックスを開発したとき、スタッフの間でも「おいしい食パンミックスで1週間楽しんでいただけたらいいな...」「やっぱりラインナップは7種類欲しいね！」と話し合っていました。毎日でも食べられるように、変化をつけるには？と追求していったら、「ふわふわ」「しっとり」「もっちり」など、食感もそれぞれに違う7種類になりました。
「ホームベーカリー1週間おまかせ！食パンミックス7種セット」は期間限定のキャンペーン価格なので、ぜひこの機会にお試しくださいね。合わせて同時にデビューしたシックな「MKホームベーカリー」の新機種もおすすめです。今なら7種の食パンミックスセットつき。焼きたてパン生活をどうぞお楽しみください。

前回のブログでお伝えしました「クオカマガジンVol.16」、いよいよ最終入稿も完了しました！お買い物していただいたお荷物とご一緒に、6月15日出荷分よりみなさまの元へとお届けいたします（全国のクオカショップでも15日より配布開始予定です！）。
スタッフが細部にまでこだわり抜いて仕上げた食パンミックスとクオカマガジン、どちらもお届けできるのが本当にうれしいです。みなさんにも楽しんでいただけますように！

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　　　　　　　　　　　　　　　今週のおすすめ商品！

　　　　【発売記念】MK自動ホームベーカリーHBH-100（食パンミックス7種つき）

　☆シックな新カラーが人気のMKホームベーカリー！ミックスと一緒にお届けします☆

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先週、先々週とクオカキッチンには、ときおりイタリアンな香りが漂っていました。その香りのもとはこちら（写真）。
6月15日発行の「クオカマガジン夏号」のパンレシピを試作中だったのです。
テーマはもちろん「夏」。ならばと、塩とオリーブオイルを効かせたフォカッチャ風の生地に、ドライトマトや黒オリーブ、ハーブなどを混ぜこんで、香りも見た目も食欲を誘うような仕上がりをイメージして作りました。クオカマガジンのパンレシピは、「最初から最後までホームベーカリーで焼き上がる」のがお約束。簡単なアレンジで最高のおいしさをお届けできるよう、毎号工夫をこらしています。

まず最初に作ったのが、塩味しっかり、トマトもオリーブもハーブもたっぷりの、かなり濃厚バージョン。焼き上がる前から、ドライトマトやオリーブの焼けるいい香りが漂います。よしよし、ここまではイメージ通り。
ほどよく冷めたところでカットして、さっそく試食をしてみます。ちょうど焼き上がりが夕方だったこともあり、クオカスタッフの中でもお酒好きさんが多いEC事業部では「ビールにあうねえ」「ワインでしょ」と、もはやおつまみ状態に。う〜ん、これは塩気も味も強過ぎたかも！

その後、塩気をおさえ、トマトやオリーブを減らしたものを作ってみたものの、今度はなんだかインパクトが足りない。スタッフからも「物足りない」の声多数。
では味は濃厚バージョンに近づけて、でももっとフォカッチャ風になるように、食感をもう少しカリッとさせて・・・とさらにレシピを調整。こうしてあれこれ試作を繰り返し、ようやく完成バージョンができあがりました。

先週には撮影も無事終了！マガジンはまもなく店頭に並びます。クオカのwebサイトからご注文いただく際には、お荷物と一緒にお届けいたします（6月中旬出荷分からお届け予定です）。

夏はもうそこまで来てますね。ビールのおいしい季節！マガジンがお手元に届いたら、楽しい仲間たちとわいわい盛り上がりながら、ぜひ最新パンレシピを作ってみてくださいね。
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