今日は朝から、何人ものスタッフが時折キッチンをのぞいてはソワソワ。な・ん・と北海道から、おいしい味覚が届いたんです。
それは見てびっくり、食べてびっくり！の3色のカラフルポテト。濃い黄色の「インカのめざめ」、鮮やかな紫色の「シャドークイーン」、そしてピンク色の「ノーザンルビー」。見た目にも美しく味わいも最高の高級ポテトです。以前北海道に出張に行った際お会いした生産者さんから特別に送っていただきました。

今日のテーマは、この素敵な彩りをいかして、何を作ろう？と考えたあげくの最初の試作だったのです。ポテトスライスたっぷりの「いろどりポテトフォカッチャ」と、ポテトダイスにアパレイユを流した「いろどりポテトキッシュ」！

ふっくらしたフォカッチャには、ローズマリーとガリガリ粗挽きにした黒胡椒をぱらり。キッシュには、先日デビューした「グリュイエールチーズ」のすりおろしがたっぷり。それからバターに、卵に、生クリームに...と、よくよく考えるとすごいカロリー！でもいいんです、おいしいものはカロリーが高いんです！「おいしい〜！」「うま〜い！」「もう1個！」とわき起こる歓声。我が人生に一片の悔いなし！です。

ほっくりしたポテトには、なぜかクリーム系の味わいが本当に良く合います。焼きたてをぱくり！といただくと、「石焼き芋」みたいにホックホク！大地の力をしっかりと抱え込んだ、果実のようなお芋に試食する手が止まりません...。そうそう、「果実のような」と言えばフランス語でじゃがいもは「pomme de terre（大地のりんご）」と言うんですよね。このお芋を食べているとそう名付けた昔の人の気持ちがわかるような気がします。
先日特集が公開となった「ケーク・サレ」も、このお芋なら味も見た目もおいしく仕上がりそうです。

このお芋を作っているのは、北海道は江別市の本当に素敵な生産者さんです。
チームワーク抜群の温かいご家族と、親戚の方など15人ほどのみなさんで、ひとつひとつの作物を心を込めて大切に作っていらっしゃいます。みなさんが本当に心から野菜作りを大事にしていらして、ひとつの作物を語るとき、まるでお子さんについて語るように優しい表情をしていたのがとても印象的でした。本当においしいものを届けたい！と心から願っていらっしゃるのが、まっすぐに伝わるような素敵な方々だったのです。愛情が野菜の形をして届いた！という感じなんですよ〜。

あまりにおいしくて素敵なお芋だったので、なんとかクオカをご利用のみなさまにもお届けできないか、現在生産者の方と調整中。もしお手元にお届けできたあかつきには、ぜひぜひ北海道の大地の息吹を感じてくださいね！

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先週末、我が家の近所の小学校では運動会が開催されていました。外で体を動かすにはとてもいい季節ですね。そんなときはやっぱりお弁当を持って、と結局食べる方へと流れていく食欲の秋。みなさまいかがお過ごしですか。

ちょうど、そんな今週、クオカのキッチンには、面白い焼き型がやってきました。
「そこで、問題です、これは何を作るものでしょう？」

はい正解、クイズにするまでもないですね、そうです、ホットドッグの型なんです。
「えーーーっ？これって必要？別に型がなくても、コッペ型に成形すればいいだけだし」と思いませんか。思いますよね。ところが、この型なかなか頻繁にご要望をいただくんです。何がそれほど引きつけるのだろう？と思いながらも実際に型を使って焼いてみました。
すると、なるほど！わかりました。型に入れたものと、入れなかったもの、ほんとに、そんな大きな違いではないのですが、型に入れたものは当然どれも同じようにきれいな形におさまるんです。全く同じサイズで同じ形、売ってるみたいにきれいなドッグパン。コロコロと並べると、たしかにかわいい！
普通に食パンを焼いてサンドイッチもいいですが、たまにはこんな形も新鮮でいいものだな、と思わされました。そういえばドッグパンを焼いたのはほんとに久しぶり。週末はちゃんとソーセージとキャベツをはさんで作ろう！
パン生地はもちろんクオカおすすめ、季節感もばっちりのほっくりかぼちゃ食パンミックス粉で。ミックス粉アレンジでも紹介していますが、ほんのり甘いかぼちゃパンはサンドイッチ系にもとてもよくあいます。みなさんも、ぜひ、お試しくださいね。ホットドッグの型は、まもなく取り扱い開始予定です。こちらもお楽しみに。

それから、もうひとつ、作りたかったもの。テレビのCMで見るたびに「ああ、久しぶりに食べたいなあ」と思っていたイングリッシュマフィンです。こちらは米粉入りバージョンもいいかも。もっちりマフィンはおいしいですものね。何をのせようかな、と考えつつ、心は週末の秋空の下へ。
米粉と言えば、今週はいろんな米粉を使った試作もしています。米粉もほんとに種類がさまざまで焼き上がりの大きさや形も違えば、味も食感もほんとにバラエティーにとんだ商品がどんどん出ています。これらの報告もまた改めてしていきますね。

それでは、みなさんも素敵な週末をお過ごしくださいね♪

キンモクセイが花盛りを迎え、キッチンの窓を開けただけでもふわりと素敵な香りが漂う今日この頃です。朝晩とっても涼しくなって、いよいよ冬が近づいてきた...という感じがしますよね。
あったかいシチュー、チャイやカフェオレだとか、ミルキーな味わいのものになんだか心惹かれてしまいます。それから味覚としては芋・栗・かぼちゃも、はずせない！
先週いっぱい作り続けて食べ続けていた（笑）パンレシピコンテストの応募作の中にも「秋の味覚」っぽい芋・栗・かぼちゃのレシピがたくさんあり、「ああ、この時期のお芋はやっぱりおいしいよねぇ...」としみじみしていた次第です（ただいま発表ページを制作中です！）。

ところでそんな「秋の味覚」なほっくりフレーバーも入った、秋のパン祭り！の「食パンミックス10種セット」「ホームベーカリーセット」などが、おかげさまでたいへんご好評をいただいております♪4月の食パンミックスデビューから、なんと10万斤以上がみなさまのお手元に届いているんです！（この数も毎日ぐんぐんと増え続けているのですよ〜）

■アレもコレも試したい！食パンミックス全10種セット

そしてなんと今回、「上田まり子のMKホームベーカリーレシピ」でおなじみの上田まり子さんから、愛用されているMKホームベーカリーについてのコメントが届きました！
Myベイキングデイズをご覧のみなさまに、いち早くご紹介いたします♪
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♪上田まり子さんからのメッセージ♪

はじめてのホームベーカリーから12年、代替わりしながら現在も手放せない機種としてMKを使っています。他社ももちろんですが、最近のホームベーカリーは、新機種が出るたびどんどん進化しているのを注目しています。
MKは、使いながらその良さが分かってくる、そんな機械かなと私は思っています。「使いこなしている感」が徐々に増してきて、愛着がわいてくるとでも言いましょうか。

まずこの機種の最大の特徴は「ねり・発酵・焼き」がそれぞれ独立していることです。パン生地を作る際に「もうちょっとこねたい」「発酵時間を延ばしたい」等の細かい要望にすぐに対応でき、小回りが効くので、自分のパンを目指している方にも満足いくのかなと思います。

もちろん初心者向けでもあります。
材料を入れて、スイッチを押せば、４時間後には食パンが完成！！しっとりふんわりしたパンが特徴です。クオカさんのミックス粉とも相性が良いです。ふわっふわなパンが、ほぼ手間ナシで焼き上がるので、逆に物足りないくらいです（笑）

1斤用なので、コンパクトで、持ち運びも便利。使うときだけ出してくることも可能です。「ジャム」や「バターケーキ」などのその他機能のほかに、お遊びコースの「温泉卵」もあるので、意外なところで楽しめます。

上田まり子さんが登場した、
■「食のプロが語る！おいしいたのしいスペシャルブログ」はこちら。

上田まり子さんのホームページ、
■「Home Bakery まりの部屋（ホームベーカリーでパンづくり）」はこちら。
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近頃は「普段は手ごね派」の方でも、朝食の食パン用として購入されるケースの多いホームベーカリー。他社のホームベーカリーとの違いは、やはり細かい調整のきく独立した各工程。特にパン好きの方、こだわり派の方に支持されているのがMKホームベーカリーです。
使えば納得の充実機能、パン作りはじめてさんも、こだわり派の方もぜひ！体験してくださいね。

さて、これまでにTVなどでも多く取り上げられていたので、薄々感じていらっしゃる方もいらっしゃるでしょうか？来年の秋までは残念ながら、北海道産小麦がかなり品薄になりそう（またくわしくレポートしますね！）。スタッフもものすごくものすごく残念ですが...でもこれは、新しい粉・新しい素材と出会いなさい！ということなのかも。また来年の収穫を心待ちにしながら、新しいおいしさをみなさまにお届けしたいと思います！
クオカキッチンは休むことなく、さまざまな新素材を試作中。「こ、これは新たにブームがやってくるかも！？」と思える素敵な素材をご紹介できそうな手応えを感じています。
手作り意欲に燃える秋！まだまだエンジン全開で作り続けますよ〜！！

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　　　　　　　　　　　　　　　　☆今週のおすすめ商品☆
　　　　　　　【数量限定】ホームベーカリー＆食パンミックス全10種セット
　　　　　　　　　　http://www.cuoca.com/item/92054.html

　 　上田まり子さんもおすすめ！MKホームベーカリーのお得なスターターセットです♪

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先週に引き続き、日々ものすごい数のパンを焼いています。コンテストの選考もいよいよ佳境に入りました。前回もふれましたが、応募作品のレベルの高さに驚きながら、忠実に再現して焼いては試食する、という作業がものすごい勢いで進んでいます。

その間にも、次々とやってくる粉や材料を使った試作。一日が終わる頃には、ここはパン屋さん？というほどのさまざまなパンが山のようにできあがっています。大好きなパンを焼きに焼き、食べに食べてとっても幸せですが、さすがに家ではお米を食べた〜い、今日この頃。とうとう夢にも出てきましたよ！パンが。

そんな日々なので、今日はパンそのものの話はちょっとひと休み。で、面白かったフィリングのご紹介を。
ここしばらくでは珍しい材料が届きました。総菜パンに使うと楽しいフィリングたちです。レトルト状であけたらすぐにそのままパンに使える便利もの。その種類がまた豊富！でピロシキやカレーの具に始まり、ジャーマンポテト、コーンクリーム（クリームコロッケの具みたいな状態です）や、肉じゃがまで。
このままレンジでチン！して食べた方がおいしそう、とか言いながら、パンに入れてみると、確かにどれも合うんですよね。実際、パン屋さんでも総菜パンってついつい買いたくなっちゃうし、ほう、こんなものまで、っていう楽しいメニューが多いですものね。
個人的にはコーンクリームはまりました。スタッフの好みもいろいろ分かれて（カレーひとつとっても、赤鶏や牛スジなど、なかなかこだわりのラインナップです）へえ〜そうなんだ、となかなか楽しい試食でした。
これらは近日デビューすることになる予定。使いやすく、パン生地に包んだりのせたりと簡単にレパートリーも増やせます。たまには変わり種のパン作ろうかなってときにぜひお試しを。

そうそうもうひとつ、面白い材料を使いました。コラーゲンです。札幌グランドホテルの美肌ロールでずいぶんと話題になりましたが、コラーゲンパンって実際のところどうなんだろう？ってことで、遅ればせながら、いろんなコラーゲンを試してみたところ、臭いがきつく出てしまったり、生地がとろとろになって扱いづらくなってしまったり、もあったのですが、パンにすんなりと合うコラーゲンが見つかりました。
いつものパン生地にコラーゲンを混ぜるだけで、おうちでも簡単にコラーゲンロールが作れます。こちらもまもなく発売予定。コラーゲン特有の臭いもなく、しっとりとしたパンに焼き上がります。食べた翌日にはお肌ぴかぴか、を目指して混ぜ込んでみてはいかがでしょう。

さてと、今日もまだまだパン焼きますよー。そしてどんどん食べますよー。クオカブーランジェリーは今日もメニュー満載です。
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　　　　　　　　　　　　　　　今週のおすすめ新商品！
　　　　　　　　　　　　　北海道産中力粉（エペ）2.5kg
　　　　　　　　　http://www.cuoca.com/item/12260.html

　 　パンにもお菓子にもお役立ち！旨みた〜っぷりの新しい北海道産小麦です♪

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「秋のパン祭り2009レシピ&フォトコンテスト」にたくさんのご応募をいただきましてありがとうございました！
今回もすごいです、大変なことになっています。毎回本当にレベルの高い作品を大量にご応募いただくので、選考するスタッフは毎回毎回とても苦しい思いをしているのです。いえ、もちろん選びきれないところを選ぶ、選考する苦しみというのもあるのですが、「試作して試食する」という工程でもまさかの苦しみが。もうおなかいっぱいで食べられない、というような！（笑）...いや、それでももちろん試作も試食もまだまだ続けて行きますよ！時折そのへんを1周走ってきたりしながらも、みなさんの情熱のこもった作品を責任もって試作&試食し続けます。
やはり秋ですので、秋らしい味覚を使ったスイートなパンが傾向として多いようです。それから、ヘルシーなイメージのお総菜パン。ご応募メールを読んでいるだけでも、「おいしそう！」と唸ってしまう作品ばかりです。コンテストの選考結果発表は10月23日（金）を予定しています。どうぞ、お楽しみに♪

実はこのコンテストの選考と平行して、秋冬でデビューするアイテムの試作と試食も続いているのです。先日も「熊本県産強力粉（ニシノカオリ）」や「【産地指定】滝川産強力粉（はるゆたか1等粉）」がデビューしたばかりですが、まだまだこんなものではありません！今日も粉違いのバゲットが4種類焼き上がりました。本当に小麦粉の世界は深いです...どうしてこうも違いのある、個性豊かな小麦粉が存在するのかと驚いてしまいます。だって、どれもこれも本当においしいんですもの。
おもちみたいになめらかだったり、栗みたいにまろやかでコクがあったり、お茶のような渋みがあったり、「おこげ」みたいに香ばしかったり...。ワインや野菜のように、「粉ソムリエ」なんてそろそろ登場してきてもよさそうです。

そうこうしている間に、今日は別のスタッフが丸の内の「エシレ・メゾン デュ ブール」のクロワッサンを買ってきてくれました♪ひとくちかじっただけで震えが来るような、バターの芳醇な香り！ああ、いったい一日にどれだけのパンを食べればいいのかしら？と思いつつも、幸せ気分の午後でした。

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　　　　　　　　　　　　　　　　今週のおすすめ特集
　　　　　　　　　　　　　　秋のパン祭り2009・第2弾！
　　　http://www.cuoca.com/contents/motto/0909panmatsuri/index.html

　 　　3種類の「秋味」食パンミックスが新登場！お得なセットもご用意しました！

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