以前この「Myベイキングデイズ」でチラリとご報告した、例のティファールのホームベーカリー。どうにかこうにかサンプルをお借りして、ただいま何度目かのテスト中です！
チラリとご報告しただけだったのですが、記事をご覧いただいたみなさまから本当にたくさんのお問い合わせをいただいてしまいました...。
お騒がせしてしまい、本当にすみません。
発売前なのでまだまだ私たちにも不明なところが多いのですが、ひとまずは入手したサンプルの使用感からお伝えしていきたいと思います。

■パンケースの大きさに愕然
噂に聞いていた「1〜2斤まで焼けるパンケース」。想像以上の大きさでした！
もちろん本体もこれまでおつきあいしてきたホームベーカリーの中でも最大級のビッグサイズ。それもそのはず、このホームベーカリーの中にはバゲットを焼くための「バゲットトレイ」が入るのですから。ちょっとした小型オーブンくらいのサイズがあります。
1斤用から2斤用までの生地を同じサイズのパンケースで焼くわけですから、焼き上がりの高さは相当違います。いわゆる市販品の食パンの高さが欲しいなら、おすすめは断然2斤焼き！2個の「パンこね羽根」が激しく（激しく！）生地をこねる様子も衝撃的です。

■バゲット、本当に焼けちゃう！
やはりこのホームベーカリーの最大の特徴と言ったらこれでしょう、バゲットトレイで焼くバゲット！ 本当に焼けました。びっくり。小ぶりのバゲットが4本、短時間できれいに焼けます。
もちろん本職のパン屋さんが焼くようなバゲットとは様子が異なりますが、これはこれでかわいいし、結構おいしく食べられます。パーティー向けなんかにいいのではないでしょうか。

■ヒーターのパワーがすごい！
バゲットがおいしく焼けるのは、多分「デュアルヒーティングエレメント」という上下2段の熱源のおかげ。ハイパワーのあまり一度テストキッチンでブレーカーがダウン（笑）。しかしバゲットの皮の香ばしさは、これで生まれるようです。食パンは少しミミが厚めに仕上がってしまうようですが...。

まだほんの数回しかテストできていませんが、使うたびに「へえええ〜、へえええ〜〜〜」と毎回毎回声を上げてしまいます。こねや発酵の時間など、細かい部分の調整は「かゆいところに手が届く」ような日本のメーカー製品にはかないませんが、工夫次第でいろいろ遊べそうな可能性を感じています。「うどん」コースもさっそく試してみましたが、コシのつよいおいしいうどんができましたよ〜。

発売日は未だに明らかになっていませんが、なんだか目が離せないティファール。
このとびきり個性の強いホームベーカリーが、日本のホームベーカリー界にどんな影響を与えていくことになるのか、楽しみな気がします。
今や「米粉コース」が各社ホームベーカリーの標準装備になりつつありますが、「バゲットコース」みたいなものが増えていったりするのでしょうか...？？ちょっとドキドキです。

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これはもうヒットの予感です。この春クオカからいっせいにデビューした新しい食パン型4種類、チェックしていただいてますか？

試作のときから完全にひとめぼれだったのがこちら、『食パン焼型角ミニ』。とにかくもうひたすらかわいい！のひと言につきます。大きさといいころんとした形といい、たまりません。焼き上がったパンを一列に並べてみたり、積み上げてみたり、ついついいろんなポースをとらせて撮影したくなっちゃうかわいさです。もちろん見た目だけでなく味もぎゅぎゅっと濃縮されておいしいことおいしいこと。食パン生地はもちろんですが、オススメはブリオッシュ、とろけるような食感と味の濃さが絶妙です。どちらの生地もちょうど1斤分の量で8個できます。絶対欲しい！4個？やっぱり8個かなあ、と激しい誘惑と格闘中。

なのに、追い討ちをかけるようにまたまた新たな型が...。そうです。chiyodaとクオカのコラボからとうとう誕生した食パン型3種。
パンを焼き始めてはや10数年。プライベートでいちばんたくさん焼いているのが食パン、ですからもちろん食パン型はいくつか持っています。それもかなり年季の入った宝物。初めての空焼きはうまく行かず、ショートニングの茶色のまだらもようがあちこちに入りました。はじめのころは焼き色も薄く、それでも使い込むうちにだんだんいい色がつくようになり、かと思えば、フィリングの蜜がこびりついて、また空焼きのやり直し。焼き上がったパンがくっついてどうしても出なくなり、皮がぼろぼろにはがれたパンを泣きそうになりながら見つめたこともありました。さすがに今は型離れも焼き色もすっかり満足できるものになり、使いこんでこその食パン型よね、と思っていたのに。

chiyodaのサンプルの型で初めて試作した日にあぜんでした。「なんだこれは？」。初焼きなのに、空焼きもなしで、気が抜けるくらいあっさりの型離れ、こんがりときれいな焼き色。電気オーブンで？初焼きで？から焼きもなしで？こんな色がつくの〜？「私の10数年を返して〜」とまでは言いませんが、むしろ静かに「すごい」でした。
もちろんこれだけいい焼き色ですから、香りは最高、クラストのおいしさは格別です。そしてクラムのしっとりさといったら。
今はこの新しい型との相性を深めようと、いろんな試作のあいまをぬってイギリスパンにしてみたり角食にしてみたり、生地を変えてみたり、焼成温度や時間を変えてみたり、この型にぴったりな焼き方を研究中です。

でもでも、やっぱりプライベートでも欲しい。食パン型はいくつもあるし角形にしようかな、でもいちばん使うのは1斤型だし、1.5斤型のしっとりクラムも捨てがたい。ミニ角型はどうするの？ああ〜。どこかに季節外れのサンタさんはいませんか〜？

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ずいぶん寒暖の差が激しい3月のはじまり。はじめての桜が咲いたというニュースが聞こえたかと思えば、どかどかと雪が降り積もってみたり。みなさん、体調など崩されてませんか？春先の風邪を引かぬよう、油断なく体を温めてくださいね。

さて、クオカキッチンではいつものごとく試作ラッシュが続いています。
そう言えばほんのちょっと前はチョコレート戦争だったなぁ...と思うのですが、パン祭りの始まった今キッチンは小麦粉戦争になっているような！？商品企画担当者からも次から次へと商品サンプルが届き、慌ただしくも楽しいやら面白いやら。
そんな今日は、型・道具の担当者から『ポップオーバー型』が届きました。

「ミニローズケーキ型」でおなじみのアメリカ・NordicWare（ノルディックウェア）社の製品。なんとなく目になじみのあるマットなシルバー、ちょっとそのへんに飾っても素敵かも？と思うルックスはさすがノルディックウェア！という感じです。実は以前もノルディックウェアのポップオーバー型を使ったことはあったのですが、あまりにも大きすぎ見合わせたという経緯がありました。
今回来たサンプルは、高さにして親指サイズ？くらいのほどよい大きさ！日本人がちょっとランチや軽食に食べるのにもちょうどよさそうです。

さっそく型に添付してある英語のレシピを解読しながら作ってみます。
ポップオーバーはシュー生地とパンをかけあわせたような、サクッとした食感ともっちりした食感が同居する不思議な食べ物。まさしくシュー生地のように甘い素材と合わせて食べてもいいし、サワークリームやサーモン、ハーブ、クラムチャウダーなどと合わせて食事としても食べてもおいしいんです。
オーブンの中でおもしろいほどぷくーーーっとふくらむのがポップオーバーの醍醐味ですが、オーブン前で見守っていると本当に「みるみるうちに」ふくらんでいきます。小さめサイズ？と思っていたら生地は風船のようにふくらんで手のひらほどの大きさに。わあ、これはなかなかのボリュームかもしれないと感じますが、よくよく考えてみれば元の生地は小さいのです。
もしかしてポップオーバーってダイエット向き？もちろん軽いからってたくさん食べたらダメなのでしょうが。

せっかくだから、焼きたて熱々のポップオーバーを食べたいもの！キッチンから出て、網に取り出したポップオーバーをテーブルに置くのももどかしくいただいてみました。
表面はサクッ！中はしっとり♪やっぱりシュー生地に似ています。いわゆるクイックブレッドのひとつとして、日曜のブランチなんかに食べると気分が盛り上がりそう。
おいしい春野菜がたくさん出てくる季節。春野菜のサラダとポタージュなんかを添えて食べたいな、と妄想もぷくーーーっとふくらませたスタッフなのでした。

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いよいよ今年もスタートしましたクオカ春のパン祭り！
みなさまお楽しみいただけてますでしょうか？

パン祭りの準備、『クオカマガジン』の発行やらなんやかんやでフル回転のキッチンでは、撮影ラッシュも続くなか先週は次なる企画、「きほんのパンレッスンセット」の撮影が行われました。
『クオカマガジン』でも少しだけご紹介させていただいていますが、今回は材料とレシピをセットにしたお手軽＆簡単な「プチパン」、「シナモンロール」、「天然酵母パン」の3種を準備中。パン作りをもっと身近に楽しんで欲しい、という思いをギュギュッと込めたレッスンセット初のパンシリーズです。

この日の撮影は、『はじめてのプチパン』と『きほんの天然酵母パン』の工程がメイン。初めてパンを作る方でもこれを見ればわかるようにと、生地こねから細かく撮影を行っていきます。
「はい、では材料を混ぜるところから」
「いいですかー、水も入れますよー、混ぜまーす」
「はい、どーぞ」

「手、一回止めますか？」
「あ、そのまま続けてください」
と、カメラマンとひとつひとつ声を掛け合いながら作業を進めていきます。
「はい。ではこれでこねは終了」
「プチパン発酵60分待ちでーす。しばしご歓談を」

この日ばかりはパンが主役（あ、いつもです）。生地は差し替えなしで撮影を行ったため、パン生地の発酵にあわせて、しばしの待ち時間発生です。実際には2種類のパンを並行して撮影していたので、そこまで長い歓談時間は残念ながらとれませんでしたが。
ただ、そこはパン生地のこと、この日は思ったより発酵が早く、慌てる場面もしばしば。他の撮影をしている間に、生地がすっかり大きくなってしまい、「5分後にはオーブンに入れたいです。仕上げのクープ入れの撮影準備お願いします」なんてことも。あたふたとセッティングを変えて工程撮影に戻ります。「おお、なんとか過発酵を免れました。ありがとうございます」。

最後はしっかり、オーブンから出たてのアツアツパン。キッチンから撮影スペースまで大急ぎで天板を運ぶものの、持っているのが熱い熱い！
「熱いです！限界です！天板おろしたいですー！」
「もう少し、我慢我慢」
「熱いですー！」
写真からはもちろん聞こえませんが、そんな声がこの一枚の裏では飛び交ってました。
"そうだ、この様子をブログにのせよう...！"と、合間合間で撮影風景をデジカメで追ったのですが、ついつい夢中になりぎてカメラマンの背後に迫りすぎ、
「近いよ！」とびっくりされるひとコマも。失礼しました。邪魔しちゃいけませんよね。

そんなこんなで、カメラマンはじめ、スタイリング担当、プロデューサーと多くのスタッフの協力のもと、半日がかりの工程撮影は無事終了しました。
私たちもわくわくの「きほんのパンレッスンセット」、発表は4月予定です。
どうぞお楽しみに。

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