今、クオカスタッフの中では、ひそかに（一部でかなり熱烈に）自家製酵母ブームが巻き起こっています。もちろん、きっかけはパン祭りの特集、「自家製酵母のパン作り」。

当然のように我が家でもレーズン酵母育て始めました。ちょうど寒かったり暖かかったりの微妙な週、毎朝出勤前に声をかけ、ひっくり返し、家にいるときは暖かいところに連れ回しながら待つこと6日、ぶくぶくと勢いよく泡立ってみんなきれいに浮いてきました。
よし！あと1日だ。
翌日楽しみに帰宅すると、その日はかなり寒かったせいか、根性のないレーズンがまた沈んでいるではありませんか。どうするの？さらに一日待つ？でもこの香り、このぶくぶく、いいや、しまっちゃえ！と冷蔵庫へ（その後、冷蔵庫で、レーズンは再び浮き上がりました。こんなんでいいのでしょうか？太田先生）。

そして待ちに待った週末、1日かけて元種を作り、いよいよパンへ。せっかくなので食パンともうひとつ、レーズン、クルミ入りのカンパーニュも仕込んでみました。
発酵は思ったよりもちょっとゆっくりめ。のんびりと大きくなるのを待ってオーブンへ。ちゃんとふくらんでくれるのか、気になって気になって、カンパーニュで30分、食パンにいたっては45分間、結局ずっとオーブンの前から離れられません。

そうやって焼き上がったパンは、おおーーー！ものすごく濃厚ないい香り！
「これぞ自家製酵母」の香りです。そして少しごつごつしたハードなその姿の愛しいこと愛しいこと、もうもうまるごと自家製酵母パン以外のなにものでもありません。できあがったパンを何度も何度も持ち上げてはいろんな角度から眺め、香りを吸い込み、「いやあ、できちゃったなあ」と満足満足な週末でした。
こうなると、もうすぐにでも次を焼きたい気分です。が、とりあえず今度の週末まではおあずけ。それまでにもっとおいしく育って待っててね、と冷蔵庫のレーズンエキスに毎日語りかけ（プレッシャーをかけ）週末を待ち望む今週です。次はマフィンかなあ。

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