さて、問題です。
「いったい、これは何を作る型でしょう？」

このフレーズをわりと最近書いたなと思って、このブログを見返していたら、なんと！
去年の10月までさかのぼってしまいました。そんなに前の出来事だったとは！！

そう、その去年の10月に登場したのがホットドッグ型（ほんとに１年もたったのか！）。
初めて使った時にそれなりに衝撃を受け、ブログにあげたわけですが、今回、ホットドッグ型の第2弾とでもいうべき新商品が登場しました。それが、先ほどのこちら、じゃーん！
ハンバーガーバンズ用の型です。

多くは語りません。そうです。ホットドッグ型と同じく、あってもなくてもいいように思えるモノ、そして使ってみるとものすごーく違いが出る一品です。
今までちょっと平たく成形した丸パンをバンズと呼んでいたとすれば、この型を使ったパンは売り物のバンズ。手成形と型を使ったものを作り比べてみたところ、作った本人は「たいした違いはないじゃん」と思っているにもかかわらず、シビアなスタッフのみなさま方の反応の厳しいこと厳しいこと。
ええ、ええ、認めましょう。「全然違いますよ」。
少し型で形を整えるだけなのに、すごくきれいにできあがっちゃうところが、かなり憎い逸品です。

型のデビューと同時にハンバーガー用のバンズのレシピもアップしました。
中にはさむ具の味とのバランスを考えてバンズは少し甘めの配合にしてあります。
表面のたっぷりのゴマもポイント。大きさはレシピ通りの6分割だと普通サイズのハンバーガー、5分割にして少し厚めのバンズを作ると、横3つに切ってビッグマック風なものもできます。
やってみると楽しい手作りハンバーガー、これからの行楽シーズンにもぴったり。お好みの具材をはさんでぜひどうぞ。

ハンバーガーバンズ以外にもあれこれ活用できそうなこの型、クオカキッチンでも新しい使い方をぞくぞく考案中です♪


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今年の夏は本当に暑かった！クオカキッチンは猛暑日だろうとなんだろうと休みなくフル回転でパンを作っておりますが、さすがに試作のパンを食べきるのに時間がかかってしまうありさま。
ここのところようやく少し涼しく秋めいてきて、急に食欲増進！しているクオカスタッフです。

さて、涼しくなってきたところでパン作りの作業自体もかなり楽になってきました。
どんなにクーラーをきかせても、ちょっと動いただけで汗だくになってしまうような真夏ではやる気にならなかった「折り込み」の作業なんかも、このくらいの気候になると少しずつ復活しようかなという気になってきます。
朝、この頃のひんやりした空気を吸い込むと「ああ、焼きたてのクロワッサンとカフェオレを食べたいな？」という気分になってくるのですが、バターを折り込む作業はもうひと月ほどはお預けですかね。しばらくは冷凍シートの力を借りて過ごしたいと思います（笑）。

一足早くスタートできそうなのは、みなさまにも人気の「パン用シート」を使った折り込み作業。
ラインナップもぐっと増え（ご好評につき、一部品切れもございます...申し訳ありません）、次はあれかな？これかな？とアイデアがふくらみます。

そこで原点に立ち返り、今週は折り込みシートの基本的なレシピをもう少し強化しよう！と試作と撮影を繰り返しておりました。シートを使ったパンとひとくちに言っても、カットして成形してそのまま天板で焼き上げたり、型に入れて焼き上げたり、ホームベーカリーで完結させてしまったりといろんな方法がありますよね。

来週以降少しずつ、レシピをご紹介していきたいと思いますのでどうぞお楽しみに！

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みなさまお気づきでしょうか？今号から「クオカマガジン」がリニューアルしました。リニューアル1号は、パンにもお菓子にも欠かせない小麦の話からはじまり、秋のおすすめ素材・和栗の話や、この秋次々とデビューするホームベーカリー新機種のオモシロ機種比較など、読みごたえたっぷりの内容になっています。

これにあわせてパンのレシピも変わりました。これまではホームベーカリーでできるもの限定でしたが、今回から手ごねレシピが登場することに。記念すべき第1号は、発酵かごを使った本格派「たっぷりフルーツのカンパーニュ」です。

このパンにはいろんなこだわりが詰まっています。
まずはパン生地から。素朴な感じとざくざくとした食感を出すためにベースの粉はコンチェルト、そこに同じく国産のライ麦と全粒粉を配合しました。塩は大好きなゲランドの塩、砂糖と油脂は使わずハチミツでやさしい甘みとしっとり感をプラスしています。できるだけシンプルで、でもしみじみと粉の旨味を感じるような生地をめざしました。
混ぜこむドライフルーツやナッツも味わいと色のバランスを考えて厳選素材を集めました。入れる量は最初はこのレシピの半分ほどだったのですが、「もっと増やして?」の声多数。「そんなに増やしたらせっかくの生地の食感や味わいが薄まってしまうではないですか！」と抵抗してみたものの、入れてみたら「おや、これはこれですっごくおいしいんじゃない」とここはあっさり折れて、増量バージョンで決定しました。
見た目はしっかり本格派ですが、作り方はとてもシンプルです。少しだけいつもより発酵を長めに待って生地を熟成させたら、あとは素材そのものが持っている力におまかせ。簡単にできるけどおいしい、素材ありがとう！なレシピになっています。

クオカマガジンは、現在、商品と一緒にお届けしているほか、各ショップでもお配りしています。お手元に届きましたらぜひご覧になってみてくださいね。
少しずつですが秋の気配が感じられるようになってきた今日このごろ、いつもより少しだけのんびりと贅沢なパンを焼いてみませんか？
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この春のパン祭りにデビューした『きほんのパンレッスンセット』シリーズ、おかげさまで好評です！ 「はじめてのプチパン」「きほんの天然酵母パン」「きほんのシナモンロール」。パン作りに必要な材料類が一度にほぼ揃うということで、初めてのパン作りや新生活を始める方へのプレゼントとしてお使いいただけたようです。 さて！「もっと他のパンも作ってみたい」というご意見にお応えして、この秋に『レッスンセット』シリーズに新しい仲間が加わります。ただいま鋭意準備中！

前回のシリーズは「新生活で心機一転、パン作りに挑戦！」といった方のための内容でしたが、この秋の新作3種のレッスンセットは「お子さまや家族の方と一緒に楽しんでいただこう！」という内容に特化しています。食べるシーンはもちろんですが、作る過程も一緒に楽しんでいただけるよう、「山場」のあるレシピをセレクトしました。

「山場」とは？
お菓子やパン作りはもちろんのこと、お料理の間にも「キャー♪」とテンションの上がる瞬間がありますよね。例えばお好み焼きをひっくり返す瞬間（例えがおかしい？）！ そんなふうに、ご家族と一緒にパンを作っていても一緒にワクワクしていただける瞬間があればいいなとレシピを選んでいます。 今回の内容は、全体的にちょっと甘めの菓子パン系。ご家族と、特にお子さまとのパン作りに使っていただけるといいなとご用意しました。

発売は10月頃を予定しています。どうぞお楽しみに♪
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