お気づきの方もいらっしゃるでしょうか？
毎週お届けしているパンのメルマガ「No Bread,No Life」でご紹介している新着レシピは1月はずっとバレンタイン用のチョコ系レシピシリーズでした。
バレンタインと言えばもちろんチョコレートのお菓子ですが、2011年はパンでもお楽しみいただけるよう、持ち運びしやすくてかわいくて、何よりおいしいレシピを目指してやってきました。

今週の「MYベイキングデイズ」は、今月ご紹介してきたパンdeバレンタインレシピシリーズをおさらいしていきます。

1番めのレシピは「ハートの苺ラスク」。
そのままでもおいしくかわいく食べられるハートの苺パンを、あえてラスクに仕上げました！ 味のポイントは表面に塗った有塩バターとチョコレートのマリアージュ。甘さの中に有塩バターのアクセントがあることで、北海道土産でも有名な某チョコがけポテトチップスみたいなおいしさに...♪ つぶつぶ苺チョコを塗ると、さらにおいしさ&かわいさアップです！


2番めのレシピは「プチチョコクリームパン」。
デコレーションマフィンのようなキュートなパン。ミニマフィン型で焼くことで、ひとくちサイズに仕上げています。中のチョコクリームももちろん手作りだから、かわいいけれど味は本格派！ おいしく食べていただくために、こちらはぜひできたてをプレゼントしてくださいね。




3番めのレシピは、「サクサクチョコロール」。
シナモンロールみたいなルックスに仕上げた、食べ応え抜群のパン！ナッツとさくさく食感のフィリングが食欲を刺激します。デコレーション次第でさらにゴージャスに！





4番め、1月最後のレシピは、今号お届けした「ショコラのギフトボックスパン」。
人気のパン用折り込みシート「ショコラシート」と、人気のパン型「ミニ食パン型（角）」の組み合わせで、手のひらサイズのギフトボックスみたいなパンに。カジュアルに包んでも、ちょっとよそゆき風にさらに箱に詰めてもかわいいんですよ。



どのパンレシピもおいしいんですが、私のイチオシは...
うーん！悩んでしまいますが、お友達にも配ってわいわいと楽しむなら、「ハートの苺ラスク」でしょうか。カジュアルで重すぎないけどクセになるおいしさ、持ち運びのしやすさもうれしいポイントです。

2011年はぜひ！パンdeバレンタインもお楽しみくださいね♪

引っ越しの片付けも無事に終わり、新しいキッチンは本格的に稼働をはじめました。
その真新しいキッチンで今日は新しい試み、動画撮影を行いました。





動画撮影って何用の？と言いますと、実はこの先、レシピページに動画ものせられたらいいな、という思いがあるのです。 その練習編とでも言いましょうか？パンを作る工程を、写真だけでなく動画で残してみようという試みです。





栄えある第1弾に選ばれたのが、みなさまからのお問い合わせやアクセスがとっても多い「パン用シート」の折り込みパン。今回はいちばんオーソドックスな「ショコラシート」を使った、ホームベーカリーの折り込みパンのレシピを工程にそって動画で撮ってみました。



いやあ、顔が映るわけでもなく、手元だけなんですけど、ちょっとだけ緊張しました。 特にいきなりの折り込みですから。写真なら多少伸ばした生地がゆがもうが、中から「ショコラシート」がはみ出てこようが、修正してきれいにできたところだけを撮ればいいわけですが（いや、決していいわけでは・・・）、動画はあとで編集するとは言え、とにかく全工程を撮って記録していますから。今までいかに自分が気楽に生地を伸ばしていたか、折り込んでいたかをあらためて知らされて、いい反省になりました。

伸ばしたパン生地に「ショコラシート」をのせるとき、せっかくきれいな四角に伸ばしたシートが微妙に崩れて、割れてしまってあわててみたり。窓からブラインド越しに差し込む太陽の光が、画面にしま模様を作ってしまって、大急ぎで撮り直したり。なんだかまだまだ手探り状態の動画撮影ですが、とりあえず無事に初回は終了しました。

ここからは編集作業。 長すぎる工程をカットして、最初から最後まで見やすいほどほどの長さに整えます。また、各工程を解説するテロップも入れて、よりわかりやすさを追求していくのです。
まだ公開時期は未定ですが、それほど遠くない将来、みなさまにお届けできるよう鋭意準備中！です。見つけたときはやさしい気持ちで、ご覧になってくださいませ。

そんなこんなで、新生キッチンではレシピ開発や商品テストに留まらず、もっとみなさまのパン作りにお役に立てるコンテンツ制作も行っていきます。
どうぞお楽しみに！

昨年のクリスマスの引っ越しから、早くも3週間。ようやく新オフィスも少し落ち着いてきたような気がします。まだすべての機材が揃ったわけではないですが、新しいクオカキッチンでも日々のテストや開発が再始動いたしましたよ！

以前のオフィスは「住宅」だったためキッチンのスペースも限られており、冷蔵庫や冷凍庫も家庭用でした。そのため時にはサンプルが入り切らなくて困ってしまうことも...。でも今回はしっかりスペースを取ったことによって、業務用冷蔵庫がどーん！「試作品も商品サンプルも、どんと来い！」という感じでキッチンに鎮座しています。


でもオーブンなどは引き続き家庭用。ホームベーカリーも6台常設で、今後もみなさまの「おうちでパン作り」を応援できるよう商品テスト、レシピ開発を進めてまいります。





このキッチンのお気に入りは、福岡ショップを設計してくださった先生にお願いしたオーダーメイドの可動式作業台。すっきりとしたルックスですが、収納もたっぷり！キッチンエイドやホームベーカリー、トースターやシーラーなどの電源をとることもできます。
広々使えるキッチンで、今後はますますレシピの部分にも力を入れていきますよ！



さてもう一点、お気に入りのポイントは窓からの眺め。 スイーツフォレスト3Fにあるこのキッチンは、広々とした前面窓から自由が丘の緑道が一望できるんです！春に自由が丘にお越しになったことがある方はピン！と来るかもしれませんが、桜の時期にはこのあたりは一面うす紅色に染まって、うっとりしちゃうほどきれいなんですよ。


今はまだ冬枯れの自由が丘ですが、春の訪れが今から楽しみです。
あ、あの枝のつぼみもうふくらんでない？なんて、ちょっと気の早い期待をしたりして...。

そんなクオカキッチンでは、今日は新作食パンミックスの試作中！
春には新しいフレーバーがデビューしますので、どうぞお楽しみに♪

スタッフ日記の方でもすでにレポートが上がっておりますが、1月6日はエピファニーということでスタッフ総出のガレット・デ・ロワ大会となりました。

今年は4店舗からガレット・デ・ロワを買い集めて来て、それぞれ食べ比べを兼ねて楽しむ...という流れだったため、王様が選出されなかったのが残念なところ。 でも合計4台、4つの王冠があったため、もし選出されていれば圧巻の光景だったことでしょう！


まず1台目は「エシレ・メゾン デュ ブール」のシンプルなガレット・デ・ロワ。切り分けたガレットを口元に運ぶと、その時点でクロワッサンのような濃厚な香りが漂います！ 「エシレ・メゾン デュ ブール」らしく、バターの香りがパイからもクリームからも怒濤のように押し寄せるリッチなガレットでした。「エシレ」の看板を抱きかかえた、オリジナルの牛さんフェーブもキュートです。

2台目は「チャレンジホビー」でもおなじみの「パティスリー・サダハル アオキ」のガレット・デ・ロワ。小ぶりながら勢いのある飾り包丁の渦が輝くシンプルなガレットです。わりと塩みのきいたパイに、しっかり甘めのクリーム。メリハリのきいた、キリッとした食感と味わいが印象的でした！こちらもフェーブはオリジナル、サダハルアオキの印象的なボンボンショコラを象ったかわいいものでした。

3台目は「ジャン・ポール・エヴァン」の一風変わったガレット・デ・ロワ。パイ生地に燦然と輝く「JPH」のロゴ。ショコラアーモンドクリームに、柚子のパート・ド・フリュイが隠れています。ショコラのほろ苦さと柚子の酸味の融合でまさしく大人の味わい！一度食べたら忘れられないような、インパクトのあるガレット・デ・ロワです。

4台目は東京オフィスのご近所、「パティスリー・パリ セヴェイユ」の美しいガレット・デ・ロワ。眺めているだけでため息が出るような美しい飾り包丁は、店頭に展示されているときから訪れる人の目を引くものです。味わいや食感のバランスも素晴らしく、洗練された正統派、という印象を受けました。


何はともあれ、大勢でテーブルを囲んで賑やかに盛り上がれるガレット・デ・ロワ大会は毎年とても楽しいものです。「パイの破片までおいしい！」「アイスクリーム出していい？」「私、あれ食べてない！」「フェーブ誰に当たった？」とわいわい騒いでいるうちに4台のガレット・デ・ロワはあっと言う間になくなってしまったのでした...。

急遽、ガレット・デ・ロワ大会レポートをお伝えしました。
新オフィスの新生キッチンレポートは、また来週です！