発酵が完了した生地をペストリーボードの上にのせ、生地のとじ目を上にしてめん棒で四角く伸ばす。

めん棒で25cm四方に伸ばす。めん棒を斜めに転がして、角をしっかり作るように伸ばしていく。

とじしろ（巻き終わりから1cmの部分）は除いて表面にバターを塗り、その上にブラウンシュガーとシナモンパウダーを合わせてのせ広げる。

生地をやさしく転がして、くるくると巻いていく。

巻き終わりの生地を指でつまみ、しっかりとじる。

端から8等分して、ショートニングを塗ったアルミタルト型に入れる。35℃くらいのところで40分、二次発酵を行う。

表面に溶き卵（仕上げ用）を塗り、200℃に予熱しておいたオーブンで約12分焼く。

焼き上がったら、一旦型からはずして冷ます（型に入れたままだと蒸気がこもるため）。冷めたらアイシングをかけてできあがり。