小麦粉の甘みにこだわった食パンと菓子パン

「甘みとしっとりふわふわ感」にこだわった食パン専用粉と菓子パン専用粉には、灰分（カイブン）が低い粉を選びました。灰分とは小麦の外皮や胚芽部分に含まれるミネラル分のこと。灰分が高ければ高いほど栄養価は高いですが、甘みではなく雑味を感じやすくなります。家庭用のオーブンやホームベーカリーはパン屋さんで使われているオーブンに比べ庫内が狭いため、雑味が庫内にとどまり、より雑味を感じる仕上がりになってしまうそうです。またアンダンテやポルカは、イーグルやカメリヤに比べて、甘みが強いカナダ産小麦を多く配合しています。さら に厳選した小麦の中心部分だけを贅沢に挽いているので、雑味成分が少なく、小麦本来の甘さをストレートに感じることができます。

噛みしめるごとに広がる味わいにこだわったハードブレッド

「噛みしめるごとに広がる味わい」にこだわったハードブレッド専用粉やピザ専用粉には、灰分が高い粉を選びました。噛みしめるごとにじわじわと溢れ出る味わいはまさに絶品です！またハードブレッド専用粉（グリッサンド）は、本格的な味わいを実現するために、とフランス産小麦100％にこだわりました。

ベタつかず、いつものレシピでお作りいただける粉

甘みや味わいの他にもうひとつこだわったこと、それは作業性の良さ。おいしい粉であっても、水分の調整が難しかったり、いつも使っているレシピで作れなかったりと、取り扱いが難しい粉もあります。オリジナル強力粉はベタつかず誰もが使いやすい、いつものレシピで作れるということにこだわりました。パン生地をこねる時、成形する時に生地がベタつかないということは、必要以上に生地を触って傷めることがないので、パン生地内にイーストが発生するガスをしっかりと閉じこめることができ、見た目がツルンときれいな、そして中がふんわりしたパンを仕上げることができるのです。こねる機械がないご家庭でも、おいしいパンを焼くことができます。