このレシピのエピソード

この時期になると子供がイモ堀りでたくさんのさつまいもを持って帰ります。オイモごはん、大学イモ、甘露煮・・・など作るのですが子供はなかなか食べてくれません。そこでパンに入れてみたらどうかと思って作ってみました。スティックで持ちやすく子供にも好評です。

審査員からのコメント

パンづくり歴13年というｍｉｋａさん。お子さまのためにスティック状にしたという成形は、くねくねとねじってあるのがかわいくて、黒ごまの飾りがおしゃれなアクセントになっていました。優しくてちょっぴり甘い生地とさつまいもペーストの組み合わせも、きっとお子さま好みのおいしさ。経験の豊かさを感じるレシピでした。

このレシピのエピソード

'おとうふ'を粉の５０％使ったノンエッグ・ノンミルクのヘルシーブレッドです。きっかけは、２歳になる息子のお友達に卵と乳アレルギーの子がいて、そのママからの相談話。「パン作りは初心者だけど、どちらも使わないふんわりパンを息子に作ってあげたい」という切実な思いから、このレシピが生まれました。これが、意外や意外！大人にも子どもに好評で、親子で一緒に美味しくいただけるパンになりました。
たっぷり配合したおとうふ効果で生地はしっとり。アクセントには、和テイストで生地と相性のよい'黒豆'を使いました。 仕上げに振ったきな粉が香ばしくて風味アップに一役買ってくれます。
また、分量は作りやすいようになるべくシンプルに。やわらかい黒豆は成形時に巻き込み、崩れないようにしていま す。ロールした状態のまま型に入れても焼けますが、成形に一手間かけて少し華やかさを出しました。

審査員からのコメント

木綿豆腐を150gも配合するというとても斬新なレシピにスタッフ一同、目からうろこ。お豆腐を配合することで生地はしっとりもっちりと和の雰囲気に変わり、きな粉と黒豆との相性は抜群でした！食パンの形にもひと工夫されていて、目にも楽しい和のパンでした。