甘くてふわふわの紅茶のちぎりパン。おいしさの秘密は、しっかりと深い紅茶の風味と生地の優しくしっかりとした甘さ、そしてふわふわした食感です。小麦粉の味がパンを引き立て、そしてふわふわしっとりした食感を実現してくれるのが「cuoca菓子パン用強力粉（ポルカ）」。あっさりとした粉とはひと味もふた味も違います！
紅茶液は、温かいお湯に紅茶を2パック入れ、約15分しっかりと濃く煮出すのがポイント。しっかり煮出すことで紅茶の風味がパンのおいしさを一層引き立たせます。紅茶をコーヒーに変えると大人味のパンができあがります。
ロールパン（P10）
ロールパンの生地を伸ばす時はしっかりと打ち粉を使って丁寧に伸ばして。生地を傷つけないことで、表面がツルンとしたきれいなパンができあがります。またアレンジも自由自在。ロールの中にソーセージを巻き込んだら、惣菜パンに早変わりです！
その他のおすすめアレンジ...ドーナツ(P27)、シナモンロール(P28)
シンプルな配合の食パンには味わい深い粉がおすすめ。「石臼挽きパン用強力粉グリストミル」は石臼で挽くことで風味を、粗く挽くことで小麦本来の味わいを追求した粉です。そんなグリストミルを使ってできあがったパンは、香りから「いつもと違う！」と感じられるはず。一口食べてみるとなんともいえない甘みと香ばしさが口いっぱいに広がります。
食パンの成型方法は求める食感（ふわふわ？しっとり？）によって渦巻きや丸めなど、いろいろな方法があります。レシピブックで紹介されているのは、しっとりとキメが細かくできあがる方法。同じ力で同じ大きさになるように巻くのがきれいに仕上がるポイントです。
イングリッシュマフィン（P11）
イングリッシュマフィンは「グリストミル200g＋リ・ファリーヌ・レジェール50g」で作るのもおすすめ。米粉の特有の甘みともっちりした食感が加わり、さらにイングリッシュマフィンらしくなります。食べる時は軽くトーストしてバターを塗るか、サンドイッチがおすすめです！
その他のおすすめパン...基本のプチパン(P8)、ハンバーガー(P12)
ベイキングデイズ監修のオリジナルレシピ本。
スタッフが研究したレシピが65レシピも掲載されています。
これを読めばパンづくりの腕がワンランク上がるかも。
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