米粉おむすびパン
第4回レシピコンテスト 手作り部門最優秀賞
「米粉おむすびパン」sucre*さん(京都府)
おいしさはもちろん、栄養価を考えて作られた素敵なレシピです♪香ばしくてもっちりして、まるで「焼きおにぎり」を食べているよう。しらす・ごま・大葉の香りに、ちょっとお醤油でも塗りたくなってしまいます！難易度
2
所要時間
約2時間
【 材料 】ブリオッシュ型 8個分
- パン用米粉ミックス 200g
- safインスタントドライイースト 3g
- きび砂糖 10g
- よつ葉フレッシュバター無塩 20g
- 【海外認定】ゲランドの塩（顆粒） 3g
- 仕込み水(人肌に温めた物) 160g
- しらす 20g
- 白ごま 10g
- 大葉(5mm角にカットして、水にさらしアクをぬく) ５枚 [仕上げ用]
- きざみのり 適量
準備
- 材料(しらす、白ゴマ、大葉以外)を混ぜ、8割程度こね上げる。
- しらす、白ゴマ、大葉（キッチンペーパーでしっかり水を切る）を入れ、さらに生地をこね上げる。
- こね上がったら、一次発酵をとらず、8分割する。
- ベンチタイムを15分とる。
成形、最終発酵、焼成
- 再び丸め直し、型に生地を入れる。
- 温かいところで二次発酵させる。
- 二次発酵が終了後、きざみのりをトッピングする。
※生地に何も塗らなくても、生地に粘着力があるのでくっつきます。 - 190℃のオーブンで20分（ガスオーブン使用の場合）、色よく焼成します。
