抹茶と大納言小豆の渦巻き食パン
スウィート・具材
抹茶と大納言小豆の渦巻き食パン
抹茶と大納言、和の定番を組み合わせたシンプルだけどぜいたくな一品。 パンを切ると色鮮やかな緑のマーブル模様と大粒の大納言小豆があらわれ、感動もひとしおです。 日本茶や抹茶とともに、お楽しみください。難易度
3
【 材料 】1斤分
- 北海道産強力粉（はるゆたか100％）250g
- 素焚糖15g
- 伯方の塩4g
- safインスタントドライイースト3g
- 北海道産脱脂粉乳10g
- 明治無塩バター20g
- 水 175g
- 京都宇治抹茶パウダー5g
- 鹿の子大納言70g
ＨＢにセットする
- 宇治抹茶パウダー、鹿の子大納言以外の材料をパンケース（焼き型）に入れてホームベーカリーにセットする。
※イースト投入口がある場合は、イースト投入口にインスタントドライイーストをセットする。 - スイッチを入れ、食パンコースをスタート。
- 表示されている焼き上がり予定時刻の2時間前になったら、パンケースごと生地を取りだす。
成形
- 打ち粉をしたペストリーボードなどの台の上に生地を取りだし、生地をスケッパーで1/3と2/3に切り分ける。
- 1/3の生地に抹茶パウダーを練りこみ、めん棒で10×20cmに伸ばす。
- 2/3の生地をめん棒で13×30cmに伸ばし、抹茶生地を上に重ねる。さらに大納言小豆をまんべんなくちりばめる。
- 両端を少し折りこんでから、手前からくるくると巻く。
- 羽を外したパンケースに、巻き終わりを下にして生地を入れる。
- ホームベーカリーに戻し、工程に従って焼き上げる。焼き上がったら、すぐに取り出す。
