チョココルネ
菓子パン
チョココルネ
チョコクリームがたっぷり入ったチョココルネは、お子さまに大人気。生地を長く伸ばしてくるくる巻いていく成形はちょっと難しいですが、頑張ってチャレンジです。 伸ばすときのポイントは、優しく作業を行うこと。生地を傷めないように注意してくださいね。今回の成形に使った道具はこれ！ 紙製コルネ型三角6本
難易度
チョココルネのレシピ難易度
所要時間
3時間
【 材 料 】8個分
- 強力粉（カメリヤ）225g
- 北海道産製菓用薄力粉（ドルチェ）25g
- 上白糖50g
- ゲランドの塩顆粒3g
- safインスタントドライイースト4g
- 北海道産脱脂粉乳5g
- 明治無塩バター45g
- 水（夏は水、冬は30〜35℃のぬるま湯）110g
- 卵35g
- 卵（仕上げ用）適宜
- ＜フィリング＞
- チョコレートクリーム 適宜
ＨＢをセットする
- フィリング、仕上げ用の卵以外のすべての材料をパンケース（焼き型）に入れてホームベーカリーにセットする。
※イースト投入口がある場合は、イースト投入口にインスタントドライイーストをセットする。 - スイッチを入れ、生地こねコースをスタート。
分割
- スケッパーを使って、生地を8等分に分割する。
- 生地を丸め直し、とじ目を下にしてパンマットの上に置き、固くしぼったぬれ布巾をかぶせて約20分休ませる。
- とじ目を上にして手のひらで軽くつぶす。奥の生地からくるっと一巻きして空気が入らないように生地を押さえ、それを繰り返しながらくるくると棒状にする。
- 手全体を使ってころころと転がしながら約25cmの長さまで伸ばしていく。両手で均一の太さになるようにする。
- コルネ型の端を2〜3cm残した辺りを巻き始めとし、もう一方の端を2〜3cm残した辺りが巻き終わりになるように生地を軽くひねりながらコルネ型に巻き付ける。この時巻き始めと巻き終わりが同じ位置にくるように調整する。
- 巻き始めと巻き終わりが下にくるように、天板に並べる。軽く手で押さえると、転がりません。
最終発酵、仕上げ、焼成
- ビニールやタッパーなどのふたをかぶせて、35℃で約60分発酵させる。生地に優しく触って芯がなくなった状態で発酵終了。
- 表面に、溶き卵を塗りる。
- 200℃に温めておいたオーブンで、約12分焼く。
- 焼成後すぐにコルネ型を外す。
- 生地が冷めたらチョコレートクリームをたっぷりと絞り入れる。
