雑穀バンズ
シンプルパン
雑穀バンズ
香ばし五穀を練り込んだ生地で、ハンバーガーバンズを作りました。 バンズの高さを出すために水の配合はあえて控えめ。初心者の方にも作っていただきやすいレシピです。 豆腐ハンバーグや照り焼きチキンなどをサンドして、ヘルシーバーグを作ってみてくださいね。難易度
1
所要時間
2.5時間
【 材料 】6個分
- 北海道産強力粉（キタノカオリ）200g
- 北海道産全粒粉50g
- 素焚糖10g
- 伯方の塩4g
- safインスタントドライイースト3g
- 水 165g
- 香ばし五穀20g
- 卵（仕上げ用） 適宜
ＨＢをセットする
- 香ばし五穀は具材投入口に入れ、その他、仕上げ用の卵以外の材料をパンケース（焼き型）に入れてホームベーカリーにセットする。
※イースト投入口がある場合は、イースト投入口にインスタントドライイーストをセットする。 - スイッチを入れ、生地こねコースをスタート。
分割、ベンチタイム
- スケッパーを使って、生地を6等分に分割する。
- 生地を丸め直し、とじ目を下にしてパンマットの上に置き、固くしぼったぬれ布巾をかぶせて約10分休ませる。
成形、最終発酵、仕上げ
- ガスを抜くように生地をおさえて表面を張らせるように丸め直す。とじ目をしっかりと閉じ、天板に並べる。
- ビニールやタッパーなどのふたをかぶせて、35℃で約60分発酵させる。最終発酵の終了は生地に優しく触って芯がなくなった状態。
- 表面に、溶き卵を塗る。
- 200℃に温めておいたオーブンで、約15〜20分焼く。
