マロンナッツのマーブル食パン
スイート・アレンジ
マロンナッツのマーブル食パン
マロンとナッツをたっぷり使った贅沢なマーブル食パン。ほのかに甘くて、優しく香るマロンと香ばしいナッツがたまらない、スタッフも大絶賛の味わいです。よそ行き用に見た目もかわいく、編み込みのアレンジをしてみました。お友達や家族へのプレゼントにいかがですか？難易度
3
【 材料 】1斤分
- 北海道産パン用強力粉春よ恋250g
- safインスタントドライイースト 3g
- 素焚糖 30g
- 伯方の焼塩 3g
- 牛乳 175g
- 無塩バター 30g ＜フィリング＞
- SABATONマロンペースト 150g
- くるみ 25g
- ピーカンナッツ 25g
準備、ＨＢにセットする
- くるみとピーカンナッツは、160〜180℃で10〜15分程度ローストし、細かく砕いておく。
- SABATONマロンペーストをラップで包み、めん棒で18cmの正方形のシート上に伸ばしておく。また室温に戻しておくこと。
- フィリング以外の材料をパンケース（焼き型）に入れてホームベーカリーにセットする。
※イースト投入口がある場合は、イースト投入口にインスタントドライイーストをセットする。 - スイッチを入れ、食パンコースをスタート。
- 表示されている焼き上がり予定時刻の1時間50分前になったら、パンケースごと生地を取りだす。
成形1
- 打ち粉をしたペストリーボードなどの台の上に生地を取り出し、めん棒を使って長方形（約横20cmX縦40cm）に伸ばす。
- 生地の中央部分（18cm角）にマロンペーストを塗り、マロンペーストを包むように上と下の生地を中央で合わせる。真ん中、左右ともにとじ目を指でつまむように、しっかりとと閉じる。
- 生地を90度回転させ、7〜8カ所程度、マロンペーストと生地がなじむように、めん棒で生地の上から押さえる。
※まずは一番上のとじ目と一番下のとじ目、次に中心、その他まんべんなく4〜5カ所を押さえると生地とマロンペーストがなじみやすくなります。 - 包んだシートが生地からはみださないように注意しながら、ゆっくりと長方形（約横20cmX縦35cm）に生地を伸ばし三つ折りにし、5分ほど休ませる。
- 再度、工程8〜9を繰り返す。
成形2、焼成
- さらに[8]〜[9]を繰り返し、約横20cmX縦35cmの長方形に生地が伸びたら、ローストしたくるみとピー カンナッツをまんべんなく広げくるくると巻く。
- スケッパーを使って生地を3等分になるようにカットし、3本の生地を三つ編みに編む。
- 羽を外したパンケースに、巻き終わりを下にして生地を入れる。
- ホームベーカリーに戻し、工程に従って焼き上げる。焼き上がったら、すぐに取り出す。
