紫芋と栗の渦巻き食パン
スイート・アレンジ
紫芋と栗の渦巻き食パン
秋の味覚！お芋と栗を両方混ぜ込んだぜいたくな一品。パンを切ると色鮮やかな薄紫色のマーブル模様に、栗がちりばめられ感動もひとしおです。大人のお茶菓子にぜひいかがですか？難易度
3
【 材料 】1斤分
- 北海道産パン用強力粉春よ恋250g
- 素焚糖 15g
- 伯方の焼塩 4g
- safインスタントドライイースト 3g
- 北海道脱脂粉乳 10g
- 無塩バター 20g
- 水 175g ＜フィリング＞
- 紫いもパウダー 7g
- しぶ皮付きマロン 100g
準備、ＨＢにセットする
- しぶ皮付きマロンは、2cm角程度に細かく刻んでおく。
- フィリング以外の材料をパンケース（焼き型）に入れてホームベーカリーにセットする。
※イースト投入口がある場合は、イースト投入口にインスタントドライイーストをセットする。 - スイッチを入れ、食パンコースをスタート。
- 表示されている焼き上がり予定時刻の1時間50分前になったら、パンケースごと生地を取りだす。
成形1
- 打ち粉をしたペストリーボードなどの台の上に生地を取りだし、生地をスケッパーで1/3と2/3に切り分ける。
- 1/3の生地に紫いもパウダーをしっかりと練りこみ、めん棒で横10×縦25cmに伸ばす。
成形2
- 2/3の生地をめん棒で11×28cmに伸ばし、先ほどの紫いもの生地を上に重ねる。さらに刻んだ栗をまんべんなくちりばめる。
- 手前からくるくると巻く。
- 羽を外したパンケースに、巻き終わりを下にして生地を入れる。
- ホームベーカリーに戻し、工程に従って焼き上げる。焼き上がったら、すぐに取り出す。
