ちいさなモンキーブレッド
菓子パン
ちいさなモンキーブレッド
メープルの優しい甘さがたまらないモンキーブレッド。ちぎってつまんで食べることができるのも嬉しいですよね。プレゼントにもぴったりのちいさなサイズに焼き上げました。
難易度
2
所要時間
3時間
【 材料 】（アルミ箔パウンド型470cc/3個分）
- cuoca食パン用強力粉（アンダンテ） 280ｇ
- 上白糖24g
- 伯方の塩5g
- safインスタントドライイースト 3g
- 北海道産脱脂粉乳15g
- よつ葉フレッシュバター無塩50g
- 水150g
- 全卵 25g ＜シロップ＞
- メープルシュガー 50g
- よつ葉フレッシュバター無塩 50g
- 水 10g（小さじ2）
準備、HBをセットする
- すべての材料をパンケース（焼き型）に入れてホームベーカリーにセットする。※イースト投入口がある場合は、イースト投入口にインスタントドライイーストをセットする。
- スイッチを入れ、生地こねコースをスタート。
- シロップを作る。鍋にメープルシュガー、バター、水を入れ、弱火〜中火にかける。すべてが溶ければできあがり。
丸め、ベンチタイム
- スケッパーを使って、生地を24個に分割する。
- 生地を丸めて、とじ目を下にしてパンマットの上に置き、固くしぼったぬれ布巾をかぶせて約15分休ませる。
成形、最終発酵、仕上げ
- 丸め直して、とじ目をしっかりと閉じる。
- シロップをからませて、とじ目が上になるように型に入れる。型にはショートニングをぬっておく。
- 35℃くらいのところで約35分発酵させる。生地が型いっぱいになるくらいにふくらむのが最終発酵終了の目安です。
- 180℃に温めておいたオーブンで、約20分焼く。
- 焼成後、すぐ逆さにして型から出す。
