黒蜜ナッツのグリーンモンキー
コンテスト受賞作品
第3回レシピコンテスト作品賞
「黒蜜ナッツのグリーンモンキー」
ぱっくんこさん(神奈川県)
ユニークな形の秘密は小さなクグロフ型！手のひらサイズのミニクグロフ風モンキーブレッドに、黒蜜におおわれたナッツがきらり。抹茶の香りとほろ苦さ、黒蜜のコクがベストバランス！プレゼントにも喜ばれそうな、素敵なレシピです。
難易度
所要時間
3時間
【 材料 】（プロアスタークグロフ型11.5cm6台分）
-
＜パン生地＞
- cuoca京都宇治抹茶食パンミックス 250g
- safインスタントドライイースト3g
- よつ葉無塩バター20g
- 水 160g ＜トッピング＞
- ピーカンナッツ15〜20粒
- カリフォルニア産アーモンドホール15〜20粒 ＜シロップ＞
- 黒みつ40g
- よつ葉フレッシュバター有塩 40g
HBにセットする
- [パン生地]用のすべての材料をパンケース（焼き型）に入れて、ホームベーカリーにセットする。
※イースト投入口がある場合は、イースト投入口にインスタントドライイーストをセットする。 - スイッチを入れ、食パンコースをスタート。
トッピングの準備、分割、ベンチタイム
- ピーカンナッツ、アーモンドホールをオーブンでローストし、冷ましておく。
- [シロップ]用の材料を混ぜ、バターシロップを作っておく。
- 一次発酵が終わったら、スケッパーを使って、24個に分割する。
- 生地を丸め、とじ目を下にしてパンマットの上に置き、固くしぼったぬれ布巾をかぶせて約20分休ませる。
成形、最終発酵、仕上げ
- 生地を休ませている間に、クグロフ型に油脂を塗り、ローストしたナッツを散らしておく。
- 生地を手早く丸め直し、バターシロップを絡めて型に４個ずつ、とじ目を上にして入れる。
- 残ったバターシロップは上からまわしかける。
- ラップをして、二次発酵(オーブンの発酵機能で20分)する。
- 180度で18〜20分焼き、型から手早く出し、冷ます。
