ホームベーカリーレシピ http://www.cuoca.com/contents/recipe2/ ja Copyright 2011 Fri, 08 Apr 2011 18:51:48 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://www.rssboard.org/rss-specification パンダメロンパン(ホームベーカリー)

菓子パン

パンダメロンパン

パンダメロンパン

ふっくらしたお顔がかわいいパンダを、おいしいおやつパンに仕上げました！
プレーンのクッキー生地とココアのクッキー生地を駆使して、あの特徴的なツートンカラーに。あとからチョコペンで表情を書き加えるのも楽しいですよ！
難易度
4
所要時間
3時間半

8個分

パン生地を作る １（こねる、一次発酵）

  1. パン生地の材料をパンケースに入れ、ホームベーカリーにセットする。イースト投入口がある場合はイーストを投入口にセットする。パン生地作りコースをスタートする。

クッキー生地を作る

  1. 生地を発酵させている間にクッキー生地を作る。
    「プレーン生地」は、ボウルによく溶いた卵、溶かしバター、クラストミックスを順番に入れゴムべらでよく混ぜる。8等分して、それぞれまるめてラップにはさんで軽くつぶし、冷蔵庫で休ませる。「ココア生地」は、クラストミックスにココアを混ぜておく。あとはプレーン生地と同様に作り、ラップにはさみ冷蔵庫で休ませる。
  2. 生地が充分冷えたら顔のシートを作る。プレーン生地を取り出し、ラップにはさんだまま直径10cmくらいの円形に伸ばす。ココア生地から1g程を取り分け、楕円形になるように薄く伸ばして目のまわりの部分を作り、プレーン生地にくっつけておく。ラップにはさんで冷蔵庫で休ませる。

仕上げ、焼成

  1. パン生地が発酵したら、台の上に取り出し、スケッパーで8等分する。さらに各々から5g×2個（耳になる部分）をとりわけ、それぞれきれいにまるめ、かたく絞ったぬれ布巾をかけて約10分ベンチタイムをとる。
  2. 成形する。もういちど、パン生地をきれいにまるめ直す。大きい方のパン生地を顔のクッキーシートで包み、鼻もココアクッキー生地で作ってくっつけておく。
  3. 耳を作る。ココアクッキー生地5gをとりわけ、薄く丸く伸ばして小さいパン生地にかぶせる。同様にもうひとつ作り、天板の上で顔に耳をしっかりめに押しつけてくっつける（クッキー生地同士がしっかりくっついているようにしてください）。
  4. 30℃くらいのあたたかいところで約40~50分発酵させる。
    ※メロンパンは湿度をかけないようにして発酵させてください。
  5. 190℃にあたためておいたオーブンで12～14分焼成する。
]]> http://www.cuoca.com/contents/recipe2/2011/04/post-123.html http://www.cuoca.com/contents/recipe2/2011/04/post-123.html Fri, 08 Apr 2011 18:51:48 +0900 米粉の和風バーガー

食パンミックス・アレンジ

米粉の和風バーガー

米粉の和風バーガー

もっちり食感があとを引く、米粉入り食パンミックスを使ったハンバーガーです。
バンズ型で焼くことで、まるでお店のハンバーガーみたいに仕上がります！ハンバーグやコロッケはもちろんのこと、きんぴらやつくねなど和風素材とも好相性です。
難易度
2
所要時間
3時間半

バンズ型 6個分

作り方

  1. 白ごま以外のすべての材料をパンケースに入れホームベーカリーにセットする。イースト投入口がある場合はイーストを投入口にセットする。生地作りコースをスタート。
  2. 生地作り終了のブザーが鳴ったら、打ち粉をふった台の上に生地を取り出し、スケッバーで6等分にする。きれいに丸め、かたく絞ったぬれ布巾をかけて約10分ベンチタイムをとる。
  3. 生地を取り出し、めん棒で型の大きさに合わせ丸く伸ばす。ショートニング（分量外）を塗った型に入れ天板にのせる。天板ごと35℃位のあたたかいところで40～50分発酵させる。
  4. 表面にキリを吹き、白ごまをふる。200℃にあたためたオーブンで13～15分焼成する。焼き上がったらすぐ天板ごと10cmくらいの高さからトン！と台に落とし、すぐに型から取り出す。
  5. 冷めたら横半分にスライスして、お好みの具材をサンドしてできあがり。
]]> http://www.cuoca.com/contents/recipe2/2011/03/post-122.html http://www.cuoca.com/contents/recipe2/2011/03/post-122.html Fri, 25 Mar 2011 12:34:14 +0900 カプチーノロール
カプチーノロール

カプチーノロール

カフェオレ食パンミックスを使った、「シナモンロール風」コーヒーロール。
フィリングにシナモンを使って、カプチーノみたいな風味に仕上げました。食べ応え十分なロールはおやつにも軽食にもぴったりです。
難易度
3
所要時間
3時間半

アルミ箔タルト型10cm 8個分

作り方

  1. 食パンミックス、イースト、水、バターをパンケースに入れホームベーカリーにセットする。イースト投入口がある場合はイーストを投入口にセットする。生地作りコースをスタート。
  2. 生地作り終了のブザーが鳴ったら打ち粉をふった台の上に取り出す。上から押さえるようにしてガスを抜き、表面の膜を張らせるようにきれいにまるめる。かたく絞ったぬれ布巾をかけて15分休ませる。
  3. 打ち粉をふった台の上にとじ目を上にして取り出す。めん棒で25cm四方に伸ばし、向こう端2～3cmを薄くつぶしておく。つぶした部分は残して、全体に溶かしバターを塗る。その上にブラウンシュガーとシナモンパウダーを合わせたものをふる。
  4. 天板にのせ、35℃位のあたたかいところで50～60分発酵させる。
  5. 表面に溶き卵を塗り、190℃に予熱したオーブンでで12～14分焼く。焼き上がったらいったん型から取り出し冷ます（蒸気がこもるのを防ぐため）。
  6. インスタントコーヒーを水で溶き、粉糖に混ぜてコーヒーアイシングを作る。パンが冷めたらアイシングをかけ、クランチを飾る。
]]> http://www.cuoca.com/contents/recipe2/2011/03/post-121.html http://www.cuoca.com/contents/recipe2/2011/03/post-121.html Fri, 25 Mar 2011 10:53:56 +0900 はちみつレモントースト
はちみつレモントースト

はちみつレモントースト

はちみつレモントースト砂糖の代わりにはちみつを使うので、ほんのりとやさしい甘さに仕上がります。
難易度
2
所要時間
4時間(パンを焼く時間)

【材料】1斤分

飾り用

  • バニラアイス　　適量
  • はちみつ、オレンジ、ミント（お好みで）

作り方

  1. レモンミンス、フィール・ハニー以外の材料をパンケース（焼型）に入れて、ホームベーカリーにセットする。
  2. イースト投入口がある場合ははイーストを投入口にセットする。具材投入口がある場合は、レモンミンス、フィール・ハニーは投入口にセットする。工程に従って焼き上げる。
  3. スイッチを入れ、食パンコースレーズンありをスタート。
  4. レーズン投入口のブザーが鳴ったらフィール・ハニー、レモンミンスを入れる。
  5. 焼き上がったらすぐに型からはずして、ケーキクーラーなどに取り出し、あら熱をとる。
  6. 冷めたらお好みの厚さにスライスし、食パンのクラスト（皮）部分から1㎝程度内側を四角く、くり抜く。くり抜いたものをさらに6等分する。
  7. 6にトースターで焼き色をつけてから6でくり抜いたクラスト（皮）部分の枠の中に戻し、アイスを盛りつけ、お好みでオレンジ、ミント、はちみつなどを飾ってできあがり。
]]> http://www.cuoca.com/contents/recipe2/2011/03/post-120.html http://www.cuoca.com/contents/recipe2/2011/03/post-120.html Wed, 16 Mar 2011 17:56:15 +0900 フレンチトースト
フレンチトースト

フレンチトースト

コンデンスミルクがおいしさの秘密です。パンを厚めにカットしてソースをしっかりとしみこませて作ってくださいね。
難易度
2
所要時間
4時間(パンを焼く時間)

〈ブリオッシュ〉

〈フレンチトースト〉

ブリオッシュを作る

  1. ブリオッシュの材料すべてをパンケースに入れホームベーカリーにセットする。イースト投入口がある場合はイーストを投入口にセットする。食パンコースをスタート。
  2. 工程に従って焼き上げる。
  3. 焼き上がったらすぐに取り出す。

フレンチトーストを作る

  1. パンのあら熱がとれたら、お好みの厚さにスライスする。
  2. ボウルに卵を溶き、コンデンスミルクと牛乳を加え、混ぜる。
  3. 5をバットに移し、その中に4をひたす。
  4. 温めたフライパンに有塩バターを入れ、溶けたところに7を入れ、ふたをして焼く。 片面に焼き色がついたら裏返し、もう片面を焼く。
  5. 焼き上がったら、粉砂糖をふりかけてできあがり。
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ホットドッグ

ホットドッグ

アウトドアランチに持って行きたい、人気レシピのひとつホットドッグ♪
難易度
3
所要時間
3.5時間

ホットドッグ型6個分

HBにセットする

  1. すべての材料をパンケースに入れホームベーカリーにセットする。イースト投入口がある場合はイーストを投入口にセットする。生地作りコースをスタート。出来上がりのブザーがなったら生地を取り出す。
  2. 生地を台の上に取り出し、スケッバーで6等分にする。きれいに丸め、かたく絞ったぬれ布巾をかけて約10分おく。

成形、最終発酵、焼成

  1. 生地を取り出し、麺棒で横長の楕円形に伸ばす。生地を裏返し、手前からくるくると巻き、巻き終わりをしっかり閉じる。ころころと転がして、長さを15cm位にする。ショートニング（分量外）を塗った型に入れ天板にのせる。天板ごと35℃位のあたたかいところで40~50分発酵させる。
  2. 表面に刷毛で卵を薄く塗り、190℃にあたためたオーブンで約13分焼成する。
]]> http://www.cuoca.com/contents/recipe2/2011/03/post-118.html http://www.cuoca.com/contents/recipe2/2011/03/post-118.html Wed, 16 Mar 2011 16:27:43 +0900 バナナミルクのパリブレスト風

食パンミックス・アレンジ

バナナミルクのパリブレスト風

バナナミルクのパリブレスト風

ふんわり＆しっとりが自慢の「バナナミルク食パンミックス」を使用して、豪華なホールケーキ風のデザートを仕上げました。食べやすく柔らかい生地だからこそ楽しめるデザートアレンジ。 お子さまの集まるパーティのメニューにもおすすめです。
難易度
2
所要時間
4時間

エンジェルケーキ•ババロア型15cm　2個分

パンを焼く

  1. 食パンミックス、イースト、水、バターをパンケースに入れ、ホームベーカリーにセットする（イースト投入口がある場合は、イーストを投入口にセットする）。生地作りコースをスタート。
  2. 生地作り終了のブザーが鳴ったら、打ち粉をふった台の上に取り出し、16個に分割する。それぞれきれいに丸め、かたく絞ったぬれ布巾をかけて10分休ませる。
  3. 成形する。もう一度生地を丸め直し、とじ目を下にしてショートニング（分量外）を塗った型に8個ずつ入れる。
  4. 35℃位のあたたかいところで50〜60分発酵させる。
  5. 表面に溶き卵を塗り、アーモンドスライスを手で軽くくだいて飾る。180℃に予熱したオーブンでで16〜18分焼く。焼き上がったら10cm位の高さから型ごとトン！と台に落とし、すぐに型から取りだす。
  6. バナナは2cm厚さの輪切りにする。生クリームにグラニュー糖を入れ泡立てる。パンが冷めたら横半分にスライスし、バナナと泡立てたクリームを飾り付ける。上面に茶こしで粉糖をふりかける。
]]> http://www.cuoca.com/contents/recipe2/2011/03/post-117.html http://www.cuoca.com/contents/recipe2/2011/03/post-117.html Fri, 11 Mar 2011 17:39:24 +0900 黒ごま黒豆きなこパン

食パンミックス・アレンジ

黒ごま黒豆きなこパン

黒ごま黒豆きなこパン

ホームベーカリーでそのまま焼き上げる、シンプルなアレンジレシピ。 黒胡麻&きなこのヘルシー素材に、さらに黒豆を混ぜ込みました。香ばしくてあとをひくおいしさに、鹿の子黒豆のもちもち感も加わって、上質な和菓子みたい！
難易度
2
所要時間
4時間

1斤分

準備

  1. 黒豆はしっかりめに水気を切っておく。

パンを焼く

  1. ミックス粉、イースト、バター、水をパンケースに入れホームベーカリーにセットする（イースト投入口がある場合はイーストを投入口にセットする）。食パンコースをスタート。
  2. 焼き上がりの2時間前になったら、打ち粉をふった台の上に生地を取り出す。めん棒で縦30cm×横15cmくらいの大きさに伸ばし、全体に黒豆を散らす。手前から巻き、さらに丸くまとめながら、黒豆をまんべんなく生地に混ぜこむ。羽根をはずしたパンケースに戻し、そのまま工程に従って焼き上げる。
  3. 焼き上がったら型から取り出し冷ます。
]]> http://www.cuoca.com/contents/recipe2/2011/03/post-116.html http://www.cuoca.com/contents/recipe2/2011/03/post-116.html Fri, 11 Mar 2011 17:35:15 +0900 ゆずとはちみつのパン

食パンミックス・アレンジ

ゆずとはちみつのパン

ゆずとはちみつのパン

ゆずとはちみつの優しい香りで、しっとりとなめらかな食感に仕上げた食パン。
ピスタチオの明るい緑色がアクセントです。そのまま食べても、トーストしてバターを塗ってもおいしくお召し上がりいただけます。
難易度
1
所要時間
4時間

準備

  1. ピスタチオは130℃のオーブンで7、8分空焼きしておく。ハチミツは水によく溶かしておく。

パンを焼く

  1. ゆずピール、ピスタチオ以外のすべての材料をパンケースに入れ、ホームベーカリーにセットする。イースト投入口がある場合はイーストを投入口にセットする。具材投入口がある場合はゆずピール、ピスタチオを投入口にセットする。
  2. スイッチを入れ、食パンコース、レーズンありでスタート。
  3. 具材投入の合図が鳴ったら、ゆずピール、ピスタチオを投入する。
  4. 焼き上がったらすぐに取り出す。
]]> http://www.cuoca.com/contents/recipe2/2011/02/post-115.html http://www.cuoca.com/contents/recipe2/2011/02/post-115.html Fri, 25 Feb 2011 13:43:41 +0900 ポテトとブロッコリーのパン

食パンミックス・アレンジ

ポテトとブロッコリーのパン

ポテトとブロッコリーのパン

もっちりポテト食パンミックスを使った、お食事向きのアレンジパン。
チーズ&ベーコンの旨みとブロッコリーの香りがあとを引きます。ポタージュスープやホワイトシチューなどと相性ぴったりです！
難易度
1
所要時間
4時間

1斤分

準備

  1. ブロッコリーは小房に分けて固めにゆで、2cm角くらいに切ってキッチンペーパーなどでしっかり水切りしておく。
    ベーコンは1cm幅に切り、軽く炒めておく。

パンを焼く

  1. 食パンミックス、ブラックペッパー、イースト、水、オリーブオイルをパンケースに入れてホームベーカリーにセットする。イースト投入口がある場合はイーストを投入口にセットする。
  2. スイッチを入れ、食パンコース、レーズンありをスタート。
  3. レーズン投入のブザーが鳴ったらブロッコリー、ベーコン、チーズを入れる。
  4. 工程に従って焼き上げる。
  5. 焼き上がったらパンケースから取り出し網などにとって冷ます。
]]> http://www.cuoca.com/contents/recipe2/2011/02/post-114.html http://www.cuoca.com/contents/recipe2/2011/02/post-114.html Fri, 11 Feb 2011 11:59:20 +0900 プチチョコクリームパン

菓子パン

プチチョコクリームパン

プチチョコクリームパン

しっとりやわらかなチョコパン生地の中に、チョコカスタードをとじこめました。
ミニマフィン型で焼き上げたら、ギフトにもぴったりの小さなスイーツみたい！ひとくちサイズのかわいいチョコクリームパンです。
難易度
3
所要時間
4時間

パン生地を作る

  1. パン生地の材料をパンケースに入れホームベーカリーにセットする。
    イースト投入口がある場合はイーストを投入口にセットする。生地作りコースをスタート。

チョコレートクリームを作る

  1. パン生地を作っている間にチョコレートクリームを作る。レンジ対応の耐熱ボウルに卵黄を入れホイッパーでほぐし、グラニュー糖も入れて白っぽくもったりするまでよく混ぜる。
  2. ふるった薄力粉を入れて混ぜ、牛乳も入れて混ぜる。
    全体が均一に混ざったらラップはしないで600Wの電子レンジに2分かけ、取り出してホイッパーでなめらかになるまで混ぜる。
  3. 再びレンジにかけ、1分たったら取り出してよく混ぜる、を4回繰り返す。
  4. 最後にチョコレートを入れ予熱で溶かしてよく混ぜる。できあがったクリームの表面にぴったりとラップをし、下に氷水を入れたボウルをあてて冷やす。
  5. クリームが冷えたら氷水からはずし冷蔵庫で冷やしておく。

パン生地の成形

  1. 生地を取り出し、とじ目を上にしてめん棒で丸く伸ばす。チョコレートクリーム（ひとつにつき10g)を包み、しっかりとじる。
    ※とじ方が不十分だと、焼いた時にクリームが飛び出すことがあります。
  2. とじ目を真下にして、グラシンケースを敷いた型に入れる。
  3. 35℃くらいのあたたかいところで40～50分発酵させる。
  4. とじ目を真下にして、グラシンケースを敷いた型に入れる。
  5. 表面に刷毛で溶き卵を塗り、180℃に予熱したオーブンで12分焼成する。
  6. 焼き上がったらすぐ型から取り出し、網などにとって冷ます。

デコレーションをする

  1. コーティングチョコレートを湯せんで溶かし、刷毛などを使ってパンの上面に塗る。
    チョコが乾く前にお好みのトッピングで飾る。
    ※アーモンドスライス、アーモンドダイスなどを使うときは160℃のオーブンで10分程度、軽く色づくまでローストしてから使ってください。
]]> http://www.cuoca.com/contents/recipe2/2011/01/post-113.html http://www.cuoca.com/contents/recipe2/2011/01/post-113.html Fri, 14 Jan 2011 11:19:26 +0900 パングラタン

総菜パン

パングラタン

パングラタン

ホームベーカリーの食パンが残ってしまったら、お料理にアレンジしてみませんか？
ホワイトソースにひたした部分はとろとろ、表面に出た部分はカリカリ、ふたつの異なる食感が楽しいパングラタン、ちょっとしたランチメニューとしてもぴったりです。
　　　
難易度
2
所要時間
30分（パンを焼く時間は含みません）

【 材料 】
アルミ箔カップ（黒）190cc　5個分

さくさくトースト食パンミックスを焼く

  1. すべての材料をパンケースに入れホームベーカリ－にセットする。
    イースト投入口がある場合はイーストを投入口にセットする。
  2. スイッチを入れ食パンコースをスタート、工程に従って焼き上げる。
  3. 焼き上がったら、すぐに取り出す。
　

グラタンを作る

  1. 食パンを適当な大きさに切り、軽くトーストしておく。
  2. ホワイトソースに牛乳とマスタードを混ぜソースを作る。
  3. 玉ねぎとマッシュルームは薄切り、ベーコンは1cm幅に切る。
    鍋にバターを溶かし玉ねぎを炒め、マッシュルームとベーコンも炒める。
  4. 2のソースと3の具を混ぜ、アルミカップ5個にわけて入れる。
  5. 1のパンを4にひたるように入れる。
  6. シュレッドチーズをかけ、220℃のオーブンで8～10分、表面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
    焼き上がったらパセリのみじん切りを飾る。
　]]> http://www.cuoca.com/contents/recipe2/2010/12/post-112.html http://www.cuoca.com/contents/recipe2/2010/12/post-112.html Fri, 17 Dec 2010 10:33:47 +0900 GOPANで作る、鮭ゴパン 【サンヨーライスブレッドクッカーGOPAN使用】

シンプル・具材

GOPANで作る、鮭ゴパン【サンヨーライスブレッドクッカーGOPAN使用】

GOPANで作る、鮭ゴパン【サンヨーライスブレッドクッカーGOPAN使用】

話題のライスブレッドクッカーGOPAN（ゴパン）を使って作る、具材入り米パン。
スタッフが「混ぜゴパン」と名付けた米パン、おにぎりのような味わいでおすすめです！
　　　
難易度
1
所要時間
4時間

【 材料 】
1斤分

準備

  1. 青じそは洗ってしっかり水気を切り、千切りにして長さを半分に切っておく。

作り方

  1. 白米+水、上白糖、塩、オリーブ油を、米パン羽根をセットした米パンケースに入れ、本体にセットする。
    グルテンパウダーとイーストを自動投入ケースに入れ、本体フタにセットする。米パン、お米コース、食パンメニューをスタート。
  2. スタートから1時間50分すると「こね」が始まる。こねが始まってから10分後、こねのスピードが少し遅くなったらフタをあけ、鮭、青じそ、白ごまを入れる。残り2～3分くらいでこね終了。
    ※よく混ざってなかったら、一度生地を取り出し手でやさしく混ぜこんで、パンケースに戻してもいいです。
  3. 工程に従って焼き上げる。
  4. 焼き上がったらすぐに取り出す。
　]]> http://www.cuoca.com/contents/recipe2/2010/11/gopan-gopan.html http://www.cuoca.com/contents/recipe2/2010/11/gopan-gopan.html Fri, 19 Nov 2010 12:58:48 +0900 はるゆたかブレンドT70 ホームベーカリーレシピ

シンプル・基本

はるゆたかブレンドT70 ホームベーカリーレシピ

はるゆたかブレンドT70 ホームベーカリーレシピ

北海道産強力粉、「はるゆたかブレンドT70」を使用したパン。
灰分高めで独特の旨みがあり、ちょっと全粒粉のパンに近いようなざっくりとした食感をお楽しみいただけます。
　　　
難易度
1
所要時間
4時間

作り方

  1. すべての材料をパンケースに入れホームベーカリ－にセットする。イースト投入口がある場合はイーストを投入口にセットする。
  2. スイッチを入れ、食パンコースをスタート。
  3. 焼き上がったら、すぐに取り出す。
　 ]]> http://www.cuoca.com/contents/recipe2/2010/11/t70.html http://www.cuoca.com/contents/recipe2/2010/11/t70.html Fri, 05 Nov 2010 12:55:32 +0900 春まき小麦の味わい食パン （はるゆたかブレンドT70+春よ恋）

シンプル・基本

春まき小麦の味わい食パン（はるゆたかブレンドT70+春よ恋）

春まき小麦の味わい食パン（はるゆたかブレンドT70+春よ恋）

「はるゆたかブレンドT70」を使って試作してみた中で、クオカスタッフが特におすすめしたいレシピがこちら。
特徴の違うふたつの粉を半々で使用することで、1種類だけでは再現できなかった絶妙な味わいの食パンが仕上がります！
　　　
難易度
1
所要時間
4時間

作り方

  1. すべての材料をパンケースに入れホームベーカリ－にセットする。イースト投入口がある場合はイーストを投入口にセットする。
  2. スイッチを入れ、食パンコースをスタート。
  3. 焼き上がったら、すぐに取り出す。
　 ]]> http://www.cuoca.com/contents/recipe2/2010/11/-t70.html http://www.cuoca.com/contents/recipe2/2010/11/-t70.html Fri, 05 Nov 2010 12:53:57 +0900