イタリア・CAPUTO(カプート)社00番小麦サッコブルー・クラッシカ1kg 拡大写真1

イタリア・CAPUTO(カプート)社00番小麦サッコブルー・クラッシカ1kg

価格:
526
568円(税込)
内容量:
1kg
数量:
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商品説明

マンマのおやつのような素朴なお菓子に使ってほしい!

レシピ画像

「スポンジケーキがおいしかった!」とレシピ開発スタッフ絶賛のイタリア・カプート社の小麦粉。「食べたらわかる」という、その違いは、パウンドケーキやマドレーヌなどシンプルに焼きっぱなしでいただくお菓子でぜひ味わってみてください。
粉の目が一般的な薄力粉よりも粗く、軽くてはらはらとした食感に仕上がります。イタリアのマンマが作ってくれるお菓子のような、素朴な“いつものおやつ”におすすめです。
シロップをしみこませるようなティラミスやビスコッティなどにしても絶品です!



【大人気ベーカリーのシェフも注目!】
「今一番注目している粉」として、カプート社の小麦を挙げている、横浜・元町のベーカリーショップ「ブラフベーカリー」の栄徳剛シェフにお話を伺いました。

「カプートは粒度の粗い小麦粉で、小麦の香りがしっかりします。もうひとつの特長はなんと言っても口溶けのよさ。クオカスタジオで行うレッスンではマフィンに『クラッシカ』とマニトバをブレンドして使います。『クラッシカ』は軟質タイプの柔らかい口当たりの小麦です。」

シェフが「粒度の粗い小麦」に注目するのは「粒度が粗いのが世界基準で、海外のものを表見するときにはこういう(目の粗い)小麦を使った方がより(本場の味に)近いものができるから」とこだわりを教えてくださいました。

日本の小麦粉で作るのとはひと味違う、本場の味を目指したい方にぜひお使いいただきたい小麦粉です。


栄徳シェフ

【栄徳剛シェフ プロフィール】
1976年生まれ。東京製菓学校卒業後、横浜「ラミ・デュ・パン」でドミニク トレモロ氏に師事。
「ホリデイ・イン・横浜」、グランカフェ新橋ミクニ、三宿「ブーランジェリー ラ・テール」、「アルティザン・テラ」でシェフを務め、
2010年「ブラフベーカリー」を立ち上げる。
2017年「アンダーブラフコーヒー」と「ブラフベーカリー日本大通り店」を開店準備中



麦畑


【カプート社について】
カプート社は1924年にイタリアのナポリで創業。シェフやピッツァ、ドルチェ、パンなどの職人たちの技術を最大限に生かし、創造性を表現するための商品を生み出しています。

同社のラボでは、小麦をロットごとに分析、用途に合わせた最適な配合を研究し、常に高いクオリティを維持しています。
一方、最先端の技術や近代的な工場設備に対して、製粉製法は伝統的。イタリア産をはじめ、世界各国の小麦を粒のままブレンドしてから、ゆっくりとすりつぶす昔ながらの製法で、小麦本来の風味をしっかりと感じられる上質な小麦粉を作り上げています。

この伝統を守りつつ、最新技術を駆使して職人たちのニーズに応える姿勢が、世界中の職人たちの信頼を集めています。

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投稿者  ユンカン    投稿日  
ビスコッティ最高に美味しかったです! やはり専用の粉だなと思いましたー
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イタリア・CAPUTO(カプート)社00番小麦サッコブルー・クラッシカ1kg

イタリア・CAPUTO(カプート)社00番小麦サッコブルー・クラッシカ1kg

価格:
526
568円(税込)
内容量:
1kg
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商品詳細

イタリア・ナポリの老舗小麦粉メーカーCAPUTO(カプート)社の00番小麦です。

サッコブルー・クラッシカは、ケーキのスポンジをはじめ、食パンにもお使いいただける小麦粉。日本の薄力粉に比べて少し粒子が粗く、粘り気がなくほどけるような食感を出すことができます。
ビスコッティやティラミスのビスキュイ(スポンジ生地)には特におすすめです。ぜひ本場イタリアのお菓子作りにご利用ください。


[保存上の注意]
※熱を加えない製粉方法、紙製パッケージの商品のため、保管温度や湿度帯によっては虫・カビが発生しやすい商品です。直射日光・高温多湿を避け、冷暗所で保管してください。
※開封後は吸湿、虫害、においがつくのを防ぐため密封し、なるべく早くご使用ください。


■タンパク含有量:11.0%±0.5 灰分:0.5%±0.05

原材料・原産国

原材料名 小麦(イタリア、EU(ヨーロッパ)、アメリカ合衆国、カナダ)

原産国名 イタリア
保存方法 直射日光・高温多湿を避け、冷暗所で保管してください
商品コード 105544
イタリア・CAPUTO(カプート)社00番小麦サッコブルー・クラッシカ1kg

イタリア・CAPUTO(カプート)社00番小麦サッコブルー・クラッシカ1kg

価格:
526
568円(税込)
内容量:
1kg
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