お菓子材料の店クオカ - 転化糖（トリモリン）100g

砂糖

安心素材(2)

砂糖 > 糖類加工品 > 転化糖（トリモリン）100g

転化糖（トリモリン）100g

※21個以上お買い求めの方はお問い合わせください。

価格（税込）: 282円
内容量: 100g
原材料名: 砂糖、ぶどう糖、果糖
保存方法: 乾燥した冷暗所で保存してください。
原産国: フランス
メーカー: パティフランス
ポイント: 6
商品コード: 11300

商品特徴

焼き菓子などの乾燥や型崩れを防ぎ、適度な湿度を持たせます

焼き菓子などの乾燥や型崩れを防ぎ、適度な湿度を持たせる安定剤としてご使用いただけます。
冷凍生地に使用した場合は、なめらかさが増し新鮮さ、柔らかさが維持できます。
トリュフ等のガナッシュに加えると結晶の安定したなめらかな状態にできます。
グラスやソルベの場合は、砂糖の一部に置き換えて使用してください。
製菓店でも広く使用されているパティスフランス社のものをご用意いたしました。

スタッフコメント

ガナッシュに加えるのはもちろん、パウンドのグラニュー糖の一部(おおよそ10%)をこの転化糖に変えるだけですごくしっとりと焼き上げることができます。ぜひお試しください！

商品カテゴリー

砂糖

転化糖（トリモリン）100g

商品特徴

関連レシピ

関連特集

スタッフコメント