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砂糖モルトエキス100g※21個以上お買い求めの方は、在庫確認の為、お問い合わせください。
 
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モルトシロップとも呼ばれ、製品の色や風味を良くします。製パン材料として、フランスパンの発酵補助や香り付けにご使用ください。使用目安は小麦粉100%に対して約0.3%です。 関連商品関連レシピ関連特集スタッフコメントベーグルをつやよく仕上げるために欠かせないのがこのモルトエキス！モルトエキス入りのお湯で生地をゆでて仕上げると、ぷりっと輝くようなベーグルになりますよ。ハードブレッドに使用すると、焼いたときの色づきがよくなり、さくっとした食感に。また生地の釜伸びの手助けもするため、きれいに開いたクープができあがります。
商品コード：11315
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