モルトエキス100g |
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商品内容
モルトシロップとも呼ばれ、製品の色や風味を良くします。製パン材料として、フランスパンの発酵補助や香り付けにご使用ください。使用目安は小麦粉100%に対して約0.3%です。
冷蔵庫で保管すると一層扱いやすくなります。雑菌がつきやすいので、取り分けるときには清潔なスプーンなどをご使用ください。
クオカスタッフのおすすめポイント
ベーグルをつやよく仕上げるために欠かせないのがこのモルトエキス！モルトエキス入りのお湯で生地をゆでて仕上げると、ぷりっと輝くようなベーグルになりますよ。ハードブレッドに使用すると、焼いたときの色づきがよくなり、さくっとした食感に。また生地の釜伸びの手助けもするため、きれいに開いたクープができあがります。
| 原材料名 | 麦芽、とうもろこし
本品製造工場では、小麦・乳・卵・ピーナッツ・そばを含む製品を製造しています。
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| 原産国名 | イタリア |
| 保存方法 | 直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて保存して下さい。 |
| 発送方法 | |
| 商品コード | 11315 |
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モルトエキス100g
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