国内産の有機米を原料に使用して作られた、白米こうじ。
お味噌、甘酒づくりや、こうじ漬けなどでお楽しみください。

※本品一袋に対し、約40度のお湯200ccを入れて、30分〜1時間かけて生こうじの状態に戻してからご使用ください。

【甘酒の素の作り方】
材料：米こうじ一袋、白米450ｇ（三合）
1．白米を軟らかいご飯に炊き上げておく。
2．米こうじとご飯を手早く混ぜ合わせて、約55℃に保温すると6〜8時間でできあがり。（60℃以上にならないよう注意してください。）
※お召し上がりの際には、お湯で2倍に薄め、熱くするか、冷やしてお飲みください。

【手造りみその作り方】
材料：米こうじ一袋、大豆300ｇ、食塩150ｇ（甘口）〜200ｇ（辛口）
1．大豆を8時間位水に浸した後、きれいな水で充分やわらかくなるまで煮る。（煮汁は多めの方がおいしくなります。）
2．煮た大豆をザルに上げて、煮汁が40℃ くらいになるまで冷ます。
3．米こうじ、煮た大豆、食塩、煮汁約300ccを加え、大豆がよくつぶれるようにつき混ぜる。（煮汁の量でみそのかたさを加減する）
4．容器にすき間のないように詰め込み、表面にうすく塩をふりかけ、サランラップなどをはりつけて保存するとおいしい手造りみそができあがる。