サイズ・色・素材違い

• 北海道産フランスパン用準強力粉（タイプER）2.5kg
• 北海道産フランスパン用準強力粉（タイプER）25kg

商品特徴

■タンパク含有量：10.5%　灰分：0.66%
（製造ロットにより多少異なる場合がございます。あくまで目安となさってください。）

フランスパンやライ麦パン、天然酵母を使ったパンなど、ハードブレッド用の専用小麦粉です。

原材料のホクシン小麦の産地である北海道の気候は、フランスに似た気候で夏はアッという間に終わってしまい、長い冬は厳しい寒さが続きます。そのフランスと類似した気候条件で育った北海道産小麦を使ってフランスで最も多く食されている、ハードブレッド用の粉として作られたのがこの粉です。

フランスで需要が増えつつあるフランスの小麦粉TYPE65に近い仕上がりで、灰分量が多く含まれており少し黄みがかったクラム（パンの内層）とパリッとしたクラスト（パンの皮の部分）、そして何よりも小麦本来の味や風味を一層深く味わうことのできる粉です。

フランスから輸入されている小麦粉はかなり高価ですが、このハードブレッド専用粉はこの価格でフランス小麦と同様に風味を味わうことができます。
この小麦粉で作る生地は、とても柔らかくベタベタした扱いにくい生地になります。焼き上がったパンは、キラキラした光沢のある大きな気泡があり、柔らかな甘みと香ばしい香りが感じられます。

原材料の「米こうじ」はこうじに含まれる蛋白分解酵素(プロテアーゼ)によって小麦たんぱくの一部を分解させ、活性化してグルテンの構造を繊密に形成させる効果をもたらします。結果的に製パン適正を安定的に向上させる事が期待されます。

[参考レシピ]

・紙袋入りの商品は、そのまま保存すると虫害が発生しやすいため、密閉容器に移し変えてお早めにご使用ください。
・粉類は匂いを吸着しやすいので、匂いの強いものの近くや水回りなどでの保存はお避けください。
・粉類は吸湿するとダマになりやすいので、風通しの良い涼しい場所に保存してください。　
※夏場は密閉容器に入れ、冷蔵庫の中での保存をおすすめします。

※保存方法についてはこちらをご確認ください。



※本品製造工場では、小麦・ピーナッツ・そば・卵・乳を含む製品を生産しています。

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スタッフコメント

噛めば噛むほど味がする粉の甘み、芳ばしい香り。天然酵母やハード系のパンがお好きな方にはいち押しの強力粉です。この粉で作るリュスティックは、スタッフにも大人気。ハードブレッド嫌いの人をも虜にさせる、そんなおいしいパンが焼けますよ。タンパク含有量の少ない粉なので、慣れるまでは少しコツが必要です。最初は水分量を小麦粉の55%くらいまで抑え、柔らかい生地に慣れたら70%までを限度に増やしてみてください。水が多く入った方がパンはおいしく焼き上がります。ぜひ、感動するようなおいしいハードブレッドを焼いてください！