サイズ・色・素材違い

• 北海道産小麦100%パン用強力粉コンチェルト1kg
• 北海道産小麦100%パン用強力粉コンチェルト2.5kg
• 北海道産小麦100%パン用強力粉コンチェルト25kg

商品特徴

栄養価が高く、しっかりと小麦の味を感じるクオカオリジナルブレンド

■タンパク含有量：11.5%　灰分：0.5%
　（製造ロットにより多少異なる場合がございます。あくまで目安となさってください。）

ハルユタカ小麦の外皮(ふすま)に近い部分の胚乳に、ホロシリ、ホクシンをブレンドした、クオカオリジナルブレンドのパン用強力粉。
しっかりと小麦の味を感じられ、しかも栄養価を豊富に含んでいます。

小麦の味がしっかりしているため、粉色は黄色っぽい感じですが、国産小麦粉の中ではタンパク含有量の多い小麦粉ですので、食パンや菓子パンなどにも問題なく使えます。

また、フランスパンなどのハード系のパンにも向いていますので、パンの種類を選ばずオールマイティーに使えるパン用強力粉です。

※こちらの商品は紙袋に粉を入れた状態にてお送りしております。夏場など室温の高くなる季節は冷蔵庫の野菜室での保存や、密封容器に移し替えての保存をおすすめいたします。賞味期限は半年ほどとなっておりますので、ご購入の際にご参考にしていただきましたら幸いです。

※コンチェルトはその他、1kg,2.5kg,25kgのサイズがあります。
　詳しくは上記の「サイズ・色・素材違い」をご覧ください。

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強力粉について

スタッフコメント

協奏曲という意味のブランド名は、製造元の江別製粉とクオカスタッフ、そしてお客さまからのご意見やご要望をコラボレートさせた、という意味を持っています。

豊かな音を奏でる壮大なオーケストラが小さな楽器の集合であるように、一つ一つの声に敏感に反応し、試作を重ねてようやく完成いたしました。

これまではるゆたかブレンドを愛用いただいていた皆さまもきっと納得してお使いいただけることを願っています。

クオカで試作した中で、評判のよかったのはパン・ド・ミとメロンパン。
パン・ド・ミは、パリパリッと香ばしいクラスト(皮)としっとりとした内相に、メロンパンはほどよい弾力のある食感がメロン生地とマッチして、どこか懐かしい感じがしました。

ホームベーカリーでの試作をしたところ、ナショナル製では心配していた水分量の調節をすることなく、基本のレシピ通りの配合でOKでした。
また、リーガル社製のホームベーカリーでは、水分量を1割強減らした配合でバッチリ！
ただし、夏場は10℃以下に冷やした水を使ってくださいね。