サイズ・色・素材違い

• 熊本県産強力粉（ニシノカオリ）250g

商品特徴

発酵乳のような、コクのある味わいに驚くべし！

■タンパク含有量：16.6%　灰分：0.9%

無農薬・有機栽培で育てられた熊本県産小麦「ニシノカオリ」を、できるだけ熱がかからないようじっくりとロール挽きで製粉した強力粉。阿蘇山系の伏流水とこだわりの土作りによって育てられた非常に味わい深い粉です。粉にこだわったパン作りで知られる多くのブーランジュリーで、今もっとも注目されている国産小麦のひとつ。力強い香りや甘み、深いコクが特徴で、噛みしめるほどに広がる旨みにはこの粉だけの独特の味わいがあります。
扱いは非常に難しく、上級者向き。それでもこの粉で焼き上げたハードブレッドには、これまで出会ったことのないようなインパクトがあります。パン作りを極めたい方、もっともっと難しい粉に挑戦してみたい方にぜひお使いいただきたい、個性あふれる強力粉です。

[おすすめのパン作り]
・ハードブレッド
・菓子パン

[保存上の注意]
※品質劣化を避けるため、到着後は冷蔵にて保存していただきますようお願いいたします。
※粉類は匂いを吸着しやすいので、匂いの強いものの近くや水回りなどでの保存はお避けください。
※粉類は吸湿するとダマになりやすいので、風通しの良い涼しい場所に保存してください。　
※保存方法についてはこちらをご確認ください。

• 【シニフィアン・シニフィエ志賀シェフ公認！】 ニシノカオリのバゲット

スタッフコメント

シニフィアンシニフィエ・志賀シェフが「この粉の味わいは、世界にふたつとありません！」と断言された、個性あふれる強力粉です。志賀シェフをはじめ、プロのブーランジェにさえ「本当に難しい！」と言われているだけあって、扱いにはかなり慣れが必要。それでもなぜか闘志を燃やしてチャレンジしてしまいたくなる、不思議な魅力にあふれた粉なのです。「1回であきらめず、10回、20回と作ってみることです！」というのが、志賀シェフからのアドバイス。クオカスタッフも日々試行錯誤しながら、究極のバゲット作りに燃えています！