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小豆に似た小さな緑色の豆
小豆に似た小さな緑色の豆。緑豆。春雨の原材料となるほか、中華料理、インド料理の材料となります。洗米の要領で水が濁らなくなるまで豆を洗い、一晩水に浸けて戻し茹でるだけでお召し上がり頂けます。これを潰して砂糖を加え炊きあげると緑豆餡のできあがりです。バニラエッセンスをやや多めに加えていただくと、豆の臭みがやわらぎます。
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