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丹沢山中の名水のほとりで発見された野生酵母を使用して作られた天然酵母です。従来より販売しておりますホシノ天然酵母パン種と用途は変わりませんが、味・香りともより洗練されています。また、発酵力も従来のものよりも強く、作業時間の短縮にもつながります。
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