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ホシノ天然酵母ぶどう種500g |
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甘みと酸味のバランスがよく、ハード系のパンにおすすめ
甘みと酸味のバランスがとれた風味豊かなぶどう種。干しぶどうから起こした天然酵母と変わらない風味が簡単にお試しいただけます。ハード系のどっしりとしたパンが好みの方におすすめです。
［使用上の注意］
※小麦粉100％に対して、起こした生種6％を目安にお使いください。
※一旦「種おこし」した生種は、製造後1週間で使い切るようにしてください。
※冷蔵庫に保存
★スタッフオススメ！あまった天然酵母生種はお料理に★
●塩を加えて塩麹と同じ調味料として
生種に対して10%（例 生種50g：塩5g）の塩を加えて塩麹と同様の調味料として使えます。
●肉や魚を生種に漬けこんでから料理
肉・魚100gに対して大さじ2(30g)の生種を全体にまぶし約30分漬け込み、キッチンペーパー等でふき取ってから調理します。臭みをとり、柔らかく、旨味を引き出して肉や魚の味が濃くなります。
●カレーやシチューなどの煮込み料理の隠し味に
カレーやシチューの具に水を入れるタイミングと同時に、１皿分に対して大さじ1の生種を加えて煮込みます。コクと深みがでてまろやかに仕上がり、一緒に煮込む食材も柔らかくなります。
クオカスタッフのおすすめポイント
ハードブレッドにおすすめ。ぶどう特有の甘みと酸味が、パンの風味をさらに引き立てます。天然酵母とは思えないぐらい発酵力が強いので、とても使いやすく便利です。
| 原材料名 | 小麦粉、酵母、麹 有 |
|---|---|
| 原産国名 | 日本 |
| 保存方法 | 冷蔵で保存してください。開封後は袋をテープなどで密封し、容器に入れ、冷蔵で保存してください。 |
| 商品コード | 017122 |
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