お菓子材料の店クオカ - ジュレ・デセール150g

添加物・凝固剤

添加物・凝固剤 > ゼラチン > ジュレ・デセール150g

ジュレ・デセール150g

※21個以上お買い求めの方はお問い合わせください。

価格（税込）: 632円
内容量: 150g
原材料名: 砂糖、ゼラチン、デキストローズ(ぶどう糖)、とうもろこし澱粉
保存方法: 乾燥した冷暗所に保存し、開封後はお早めにお使いください
原産国: フランス
ポイント: 13
商品コード: 17215

商品特徴

なめらかな食感が実現！ババロアやムースにぜひお使いください

ババロワやムース用の粉末ゲル化剤（ジュレ・ババロワーズ）。
ゼラチンに比べて、なめらかな口当たりに仕上がります。
使用量の目安は板ゼラチンの約5倍。完成品を冷凍することも可能です。
また、保形効果があるため、凝固剤としてだけでなく、ホイップクリームの安定剤としても役立ちます。

※ホイップに使用する砂糖に、ホイップの3～5%の量を添加して、ご使用ください。
フルーツピューレと砂糖を合わせて60℃以上(※)にし、ジュレデセールを溶かして、泡立てた生クリームを加えるだけで、簡単にムースができます。
※冷たい状態でも使用できますが、60℃以上で作業するとより理想的な状態に仕上がります。
※使用例：ピューレ500g/砂糖180g/ジュレデセール125g/生クリーム500g
※本品製造工場では、小麦・ピーナッツ・そば・卵・乳を含む製品を生産しています。

スタッフコメント

ゼラチンのように戻す手間がいらないうえに、冷凍もできて便利。
なめらかな食感が得られるため、ゼラチンで作るムースとはひと味ちがいます！

商品カテゴリー

添加物・凝固剤

ジュレ・デセール150g

商品特徴

関連商品

関連特集

スタッフコメント