イースト製品でおなじみのsaf社のルヴァンスターター。天然の酵母菌や乳酸菌で作った種作りの素です。本来ならば1週間かかる種作りが、たった24時間で出来上がります。焼きあがったパンは伝統製法で作ったパンのように豊かな風味と香りが漂います。ハード系パンにはもちろん、パネトーネやブリオッシュ、パンドミなどリッチなパンにもお使いいただけます。
※開封後は密封し、湿気を避けて5℃以下の冷凍保管してください。

【使用方法：小麦粉100gでパンを仕込む場合】
1.約30℃のお湯3gにサフルヴァンを0.1g(0.1%)を溶かします。
2.小麦粉20g(20%)、水8g(溶かし水を含む11%)を入れ、こねます。
3.27℃前後で18時間から24時間発酵させます。これで種はできあがりです。
4.種に粉80g(80％)、イースト0.06g(0.06%)、その他材料はレシピを参照に小麦粉を100gにした時の配合を算出して加え、以降は通常通りにパンをお作りください。

※種の特徴を出すために、種を作る時の水は20℃以下にしないでください。また使用するボウルはきれいに洗ってからお使いください。
※お作りいただいた種は約1週間冷蔵保存できます。